Lubina con sorpresa

Lubina con sorpresa

Ingredientes

  • 2 lubinas en filetes (aprox. 450 gramos) -> 0 SF / 5 SP / 11 PP
  • 90 gramos de gulas -> 2 SF / 2 SP / 3 PP
  • 30 gramos de jamón sin grasa -> 1 SF / 1 SP / 1 PP
  • 14 gramos de maicena -> 1 SF / 1 SP / 1 PP
  • 100 gramos de zumo de naranja natural -> 1 SF / 1 SP / 0 PP
  • 8 gramos de AOVE -> 2 SF / 2 SP / 2 PP
  • 120 gramos de caldo de pescado natural -> 0 SF / 0 SP / 0 PP
  • Sal, jengibre y pimienta
  • 1 cantidad de vino blanco -> 0 SF / 0 SP / 0 PP
  • 218 gramos de patatas paja -> 4 SF / 4 SP / 4 PP
  • 1 cebolla pequeña

Elaboración

Cortar la cebolla en juliana y rehogar en 4 gramos de aceite, cuando tome color añadir la maicena desleida en el zumo y el de vino. Dar unas vueltas y echar el caldo de pescado (yo lo hice con las cabezas y espinas de las lubinas).
Especiar y salar al gusto. Dejar que espese.
A parte, en 2 gramos más de aceite, rehogar las gulas y el jamón. Rellenar las lubinas con ésto, yo las partí al medio.
En los 2 gramos restantes de aceite, sellar las lubinas y añadir la salsa triturada y cocinar hasta que estén hechas.
En este caso las acompañé de patatas paja hechas en ecofry, y espárragos trigueros.
Salen dos buenas raciones como plato único o 4 raciones como segundo.

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2 respuestas a “Lubina con sorpresa

  1. Lidia

    Que rica !!! Lástima que aqui en italia no consigo gulas ni jamón del bueno.Pero en cuanto viaje a Barcelona me lo traigo como otras veces.
    Esta receta es incluso para alguna comida para invitados.
    Rica,rica de verdad.

    Le gusta a 1 persona

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