Bizcocho de Zanahoria DNC inglés

Este rico bizcocho de zanahoria podéis tomarlo solo o con un delicioso “frosting”.

Ingredientes

  • 3 huevos 0sf/6sp/6pp
  • 2 cucharaditas de edulcorante líquido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de ron (Opcional, o otra esencia al gusto)
  • 4 cucharadas soperas de Salvado de avena (aproximadamente unos 70 g) 7sf/7sp/7pp
  • 1 cucharadita de levadura
  • 250 gr de zanahoria rallada
  • Ralladura de un limón

Elaboración

Precalentamos el horno a 180 grados y mientras preparamos todo lo demás.

Separamos las yemas y las claras.

En un bol grande mezclamos las yemas con el edulcorante, seguidamente añadimos la canela, la esencia de ron, el salvado de avena, la levadura, las zanahoria y la ralladura del limón.

Mezclamos bien todo hasta que tengamos una masa  homogénea.

Ahora en otro bol, batimos las claras a punto de nieve y mezclamos muy suavemente con la mezcla anterior.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y lo dejamos en el horno unos 35-40 minutos. Para ver si está hecho, pinchamos el bizcocho con un cuchillo bien afilado, si sale seco y limpio será señal que esta hecho.

Dejamos enfriar el bizcocho en una rejilla.

Además si queréis cubrirlo con un frosting os dejamos a continuación una sencilla receta del mismo, en este caso sin puntuar porque dependerá de la marca de los ingredientes que uséis.

Frosting ligero:

  • 1 tarrina de queso para untar (Sannia en mi caso)
  • 50 g de mantequilla/margarina (yo uso Natacha)
  • Azúcar glass

Batir todo hasta que este cremoso y cubrir el bizcocho. ¡Listo para disfrutar!.

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