Albóndigas

Albóndigas de pavo/pollo, en salsa verde

Vamos con unas albóndigas sanas y super ligeras, ya que no llevan nada de carne roja, solo pechuga de pollo y pavo.

 Ingredientes

  • 500 grs carne picada de pechuga de pollo 0sf, 8sp, 13pp
  • 500 grs de carne picada de pechuga de pavo 0sf, 7sp, 13pp
  • 33 grs pan de molde integral Sannia 2sf, 2sp, 2pp
  • 100 ml leche desnatada 1sf, 1sp, 1pp
  • 1 huevo 0sf, 2sp, 2pp.
  • 32 grs pan rallado 3sf, 3sp, 3pp
  • especias al gusto ( ajo, cebolla, laurel, orégano, pimienta..), sal.
Para la salsa:
  • 11 grs AOVE, 3sf, 3sp, 3pp.
  • 2 cebollas medianas, 2 ajos y perejil fresco.
  • 40 ml vino blanco, 1sf, 1sp, 1pp.
  • 14 grs copos de avena, 1sf, 1sp,  1pp.
  • 600 ml caldo de pollo, 1sf, 1sp, 1pp.

Elaboración

Mezclar las carnes, con el pan de molde remojado en la leche, el huevo, el pan rallado, especias, sal, y dejar reposar un par de horas mínimo, en la nevera.

Mientras tanto prepararemos la salsa rehogando en el aceite la cebolla. Dejamos que se poche bien hasta que tome color. Añadimos un majado hecho con los ajos machacados con el perejil, un poco de sal y el vino blanco; rehogamos un poco, en momento añadimos la avena, para espesar la salsa y el caldo; dejamos unos minutos que reduzca y trituramos.

Para hacer las albóndigas, como no van rebozadas, lo que haremos será hacer las bolitas con las manos humedecidas en agua, así no se nos pegaran y nos quedarán bien formadas.

Las vamos añadiendo a la salsa ya triturada, y dejamos cocer unos 10 min, se hacen enseguida.

Y un consejo, están más ricas de un día para otro, espero que os gusten.

Han salido unas 28 unidades.

El total del plato sale, 12 sf, 29 sp, 40 pp.

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