Lasaña de huevo

Lasaña de huevos y pollo al curry

Hay muchas formas de hacer lasaña, con láminas de pasta, con verduras laminadas y sí, como leéis: con huevos cocidos.

Ingredientes

  • 8 huevos cocidos
  • 500gr pollo
  • Calabacin
  • Zanahoria
  • Puerro
  • Pimiento rojo
  • 1 lata de tomate triturado
  • 4 sabanitas de queso light
  • Sal, curry
  • 2 ctas AOVE

Elaboración

Con 1 cta de aceite pochamos el puerro, y vamos añadiendo el resto de las verduras troceadas , echamos la lata de tomate y dejamos guisar unos 30 min a fuego lento. Una vez guisado, podemos triturar o dejar en trocitos la verdura.

En una sarten, sofreimos el pollo, le añadimos curry y a última hora la verdura que hemos preparado.

En una fuente vamos poniendo capas de huevos cocidos laminados y de la mezcla anterior, terminamos con el queso y gratinamos.

Con estas cantidades nos salen unas 6 raciones.

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