Pimientos rellenos de ternera y verdura

Aunque la receta se titule Pimientos Rellenos, lo importante de esta receta no son los pimientos en si, sino el relleno.

Cuando lo preparo suelo hacer bastante cantidad, y congelarlo en raciones, porque después puede servirnos para muchísimas cosas: tomarlo con pasta, rellenar calabacin, berenjena, hacer empanadillas, lasañas,… y puedo seguir así líneas y líneas.

¡Vamos a ello!

Ingredientes

  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacin pequeño
  • 2 zanahorias
  • 1 bote de tomate triturado
  • 400 gr de ternera picada sin grasa 4 sf/ 4 sp/ 10 pp
  • Pimientos enteros de lata
  • 1 cd AOVE 4 sf/ 4 sp/ 3pp
  • Sal, especies

Elaboración

Picamos las verduras, en mi casa no hay niños, pero sí un adulto al que le cuesta tomar verdura muchísimo, ¡Y a mi que me encantan! , entonces , para evitar berrinches, las pico mucho, pero eso depende de como os gusten.

En una olla o sarten honda, pochamos las verduras con la cucharada de aceite, cuando empiecen a reblandecer añadimos la carne y removemos bien, salpimentamos, le añadimos un poco de Cúrcuma ( algún día os hablare de sus beneficios, como me dijeron una vez, “La cúrcuma es vida”); dejamos unos minutos.

Pedir a vuestro carnicero que os pique la carne, la envasada de los supermercados tiene conservantes, almidones, azúcares, aceites…, y nosotros solo queremos ternera, no el resto de aditivos.

Después añadimos el bote de tomate triturado, y ahora viene mi toque personal, si prometéis no contárselo a nadie os lo diré: un chorrito de salsa Perrins, que incrementa el resto de los sabores.

Guisamos a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, y ya tenemos nuestro relleno listo para utilizar.

Ahora solo tenemos que , con una cucharilla, ir rellenando los pimientos.

Hoy los vamos a comer después de una ensalada y acompañados de pasta integral, así formaremos nuestro plato saludable completo: las verduras, las proteínas de la carne y los hidratos de la pasta.

También podéis cubrirlos con una bechamel ligera y gratinarlos en el horno.

Y el resto del relleno, lo dejamos enfriar muy bien y al congelador.

😉 Angela

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