Guiso de verduras, patatas y morcilla

¿No os pasa que vais a preparar una receta y al final hacéis otra cosa totalmente diferente?

Esta semana estoy intentando acabar toda la comida que tengo por la nevera porque me voy el fin de semana, entonces intento cocinar con lo que tengo en casa, y comprar lo mínimo.

Así que me pongo a hacer unas “Patatas a lo pobre” para gastar restos de verduras, y al abrir la nevera veo que aun me queda una morcilla de las que elabora Tania Nicolas, que me sobro de preparar los Chipirones rellenos de morcilla; cuando me disponía a congelarla, se me ilumino la bombilla…

A los fogones…

Ingredientes

  • 1 calabacin pequeño
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde y otro rojo
  • 300 gr de patatas 6pp/ 6sp/ 6sf
  • 1 morcilla de pollo y cebolla
  • 2 huevos cocidos 4pp/ 4sp/ 0sf
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 cd aceite 3pp/ 4sp/ 4sf
  • Pimentón
  • Cúrcuma
  • Vinagre

Elaboración

Partimos la verdura en trocitos pequeños,la salamos y la sofreímos en la cd de aceite.

Pelamos las patatas y las chascamos, como si fueran para tortilla, y las añadimos a la olla.

Añadimos el caldo de verduras, el pimentón y un chorrin de vinagre y dejamos guisar unos 15 minutos. Corregimos de sal si fuera necesario.

Partimos la morcilla en rodajas, la incorporamos, y dejamos otros 10-15 min. a fuego medio, hasta que las patatas estén blanditas según nuestro gusto.

Nos saldrán 4 raciones, que al emplatar decoraremos con medio huevo cocido cada una.

Ummmmmmm

;)Angela

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