Frejoles con tomate

Hoy estaba en uno de esos días que no me apetecía comer verdura, y eso es raro en mi, la verdad es que tenia hambre, pero no me apetecía comer nada, y mucho menos cocinar, era el clásico día en el que hace un tiempo me hubiese hecho un bocadillo con lo primero que hubiera pillado por la nevera…

Pero ya no, y “si no quieres taza…taza y media”, al final plato de verduras y a cocinar un montón de cosas, eso sí, fáciles y ricas.

Ingredientes

  • 200 gr de frejoles (judias verdes)
  • 30 gr de jamón serrano sin grasa cortado en tiras
  • Huevo
  • 1 patata mediana
  • 1 lata de tomate troceado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cta AOVE

Elaboración

Primero limpiamos y cortamos los frejoles, también podemos usarlos congelados o en conserva, pero yo los prefiero naturales.

Ponemos agua con sal a hervir e introducimos los fréjoles, y dejamos unos 30 min. a fuego suave.

Por otro lado, en una olla calentamos el aceite y añadimos la cebolla y el ajo, sofreímos y añadimos el tomate, y cocinamos unos 40 minutos a fuego lento. Cuando este listo trituramos y reservamos.

A mi me gusta mucho como quedan las patatas asadas en el microondas, sobretodo desde que una amiga me regalo una bolsa, de la que ya os hablare detenidamente, así que, mientras aso una patata durante unos minutos, y la dejo atemperar para poder pelarla y trocearla. También podemos cocerla junto a los fréjoles.

Una vez que los fréjoles estén cocidos, los escurrimos y volvemos a ponerlos en la olla, le añadimos el jamón y la salsa de tomate, corregimos de sal y dejamos unos minutos.

Por ultimo, planchamos un huevo en una sartén antiadherente.

Y ahora emplatamos: en una cazuela de barro ponemos primero las judías verdes con la salsita de tomate y la patata troceada, y cubrimos con el huevo.

Y…¡ a la mesa!

😉 Angela

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