Lemon Curd Ligero

Me empeño en hacer mermeladas sin azúcar en casa y no se para que, después no las como, no soy una persona a la que le guste excesivamente el dulce, y sobretodo a la hora del desayuno, salvo algún día contado, yo desayuno salado.

Pero esta receta es diferente, lleva lo justo de dulce, y el toque ácido del limón me vuelve loca.

El Lemon Curd es una crema de limón de origen ingles, muy utilizada en repostería. Puedes utilizarla de relleno para pasteles y tartas, untarla sobre tostadas (¡con queso fresco esta increíble!), o añadirla a nuestra lista de coberturas caseras.

La versión de hoy es muy ligera, y poco tiene que ver con la versión original, pero “da el pego” y esta riquísima, con estas cantidades me salieron dos botes pequeños, que aguantan bien cerrados bastante tiempo en la nevera, aunque…¡dudo que lleguen a durar mucho!

Os advierto que esta no sera la ultima receta que os pondré de esta crema, porque tengo en mente algún cambio que probar.

Y sin más espera…

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 200 ml de zumo de limón (en mi caso, 3 limones hermosos)
  • Ralladura de 1 limón
  • 3 ctas de miel (3 sf/ 3 sp/ 1 pp) o edulcorante al gusto
  • 2 huevos (0 sf/ 4 sp/ 4 pp)
  • 15 gr de maicena (2 sf/ 2sp/ 1pp)

Elaboración

Rallamos el limón, con cuidado de no añadir la parte blanca, que amarga; y los exprimimos.

Ponemos a calentar en un cazo a fuego medio, el zumo, la ralladura y la miel.

Batimos bien los huevos, con la maicena, procurando que no queden grumos.

Incorporamos, y subimos el fuego, removiendo sin parar hasta que tengamos la textura deseada.

Lo ponemos en botecitos, dejamos enfriar y conservamos en la nevera.

La cantidad de miel o edulcorante, debemos ir probando hasta dar con lo que más nos guste, quien sea muy dulzón que añada más, a mi me gusta que sepa bien a limón.

Sencillo, ¿verdad? ¡Pues no dejéis de probarlo!

😉 Angela

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