Bizcocho de coco

¿Habéis probado la leche de coco? Yo compre varias latas de leche de coco light en una oferta de Lidl para preparar comida asiática, pero como soy un desastre una se había quedado perdida por la despensa y me olvide completamente de ella.

También tenia salvado de avena, que la verdad que me gusta mucho más la textura que le da a los bizcochos, mucho mejor que los copos de avena.

Así que hoy toca bizcocho, lo preparo en el molde de porciones, así me es más fácil calcular raciones para puntuarlo, y además como lo congelo me viene fenomenal para ir sacando trocitos poco a poco.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 200 gr salvado avena
  • 200 ml leche de coco light
  • 2 cd edulcorante
  • 1 Skyr natural
  • 4 huevos S (2 huevos M)
  • 1 sobre levadura química

Elaboración

Encendemos el horno para que vaya calentando

Batimos los huevos, si tenemos tiempo podemos montar las claras a punto de nieve, esto siempre le añade esponjosidad a los bizcochos.

Mezclamos todos los ingredientes, sin utilizar la batidora, solo integrando bien con ayuda de una espátula.

Ponemos en molde, y horneamos unos 35 minutos a 200º.

Prácticamente no sabe a coco, si queréis que tenga más sabor añadir aroma de coco, o coco rallado.

Yo lo prepare para DNC inglés, así que solo puntuaría la leche de coco.

😉 Angela

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3 respuestas a “Bizcocho de coco

  1. bejico

    Tengo un sobre de bolero de coco que me dijo la chica que usara para hacerme gelatina. Crees que si lo uso con leche desnatada en lugar de leche de coco me saldría bueno???

    Le gusta a 1 persona

    • angyxixon

      Prueba!! Yo use una vez el de avellanas en una tarta y quedó rico, eso sí, ten en cuenta que el bolero es muy dulce, yo no le pondría otro edulcorante

      Me gusta

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