Pasta con coliflor “camuflada”

Hoy vengo a hablaros de esta receta pasta con coliflor y anchoas, sencilla, rica y una manera diferente de comer coliflor…

Esta receta la hago gracias a la tía de mi marido que vive en Italia y ya sabéis que allí la pasta mmm.

Lo primero que os tengo que contar es que no sabe a coliflor os lo aseguro, de hecho, ha pasado por la prueba de fuego, mi marido… jiji, que no toca la verdura ni con un palillo. Ya os he contado alguna vez que he desistido con su alimentación, después de 20 años no puedo luchar más.

Una de las veces que vino su tía me dijo, hoy vamos a hacer pasta con coliflor y anchoas, yo me quedé muy sorprendida, pero me llamaba mucho la atención, y a la vez le dije, “a tu sobrino habrá que hacerle otra cosa…” a lo que ella me contestó mi sobrino ¡¡ni se va a enterar!!.

Ese día le cambiaron el turno y no comió en casa, pero cuando llegó a casa le preguntó a su tía que habíamos comido, y el le dice que pasta con una carbonara muy rica… Ja ja… Y el tan chulito dice este tupper me lo llevo mañana y nos lo comemos entre mi compañero y yo… Al día siguiente “¡¡que rica la pasta!!” : ninguno de los dos se enteró de que era coliflor.

Así que os podéis imaginar, de vez en cuando hago este plato ya que es de las pocas veces que come algo de verdura y no lo puedo desperdiciar, es un buen método para engañar un poco a quien no le guste la verdura y podéis sustituir las anchoas por otro alimento, pero si os gustan la combinación de sabor es espectacular!.
Vamos con la receta.

Ingredientes

  • pasta(yo 260 gramos)
  • coliflor (a gustos)
  • anchoas(yo un bote de 90 gramos)
  • 3 ajos
  • sal
  • laurel (opcional)

Elaboración

Lo primero ponemos a hervir agua con la hoja de laurel y sal, yo siempre pongo a cocer así la pasta, pero cada un@ como tenga costumbre.

Mientras en un papillote grande ponemos la coliflor en trocitos en el microondas, de cinco minutos en cinco, también la podemos cocer, pero así huele menos… No os importe que quede blanda, porque luego la tenemos que aplastar con un tenedor.

Echamos en la sartén el aceite de las anchoas y los tres ajos picaditos, pero lo ponemos a calentar junto, a la vez.

Cuando se doren un poco los ajos añadimos las anchoas en trocitos y sofreímos otro poquito, cuando tengamos la coliflor “aplastada” lo juntamos todo.

pastacoliflorsarten

Cuando esté cocida la pasta, escurrimos y mezclamos todo, servir inmediatamente…
Como he dicho antes podéis sustituir las anchoas.

 Otra variante que he probado ha sido con brócoli (sustituyendo la coliflor) y añadiendo manzana a cuadrados pasada por el micro un pelin, y una lata de atún, también está muy buena así pero al ser verde no podremos “engañar”.

Espero que os gusten las recetas y que si hacéis más combinaciones, nos las contéis.

 Muacks 🙂 Lidia

Anuncios

Tortilla de espinacas

Hola de nuevo!

Hoy os traigo una receta muy sencilla y bastante sana, con tan sólo 3 ingredientes es una salvavidas!

Parece una tontería pero nunca se me había ocurrido hacerla, hasta que un día en una de las reuniones de Slimming World comentaron que para evitar abusar de la patata (que no es muy amiga de ayudarte a perder peso) probásemos a sustituirla por otro vegetal que nos fuese bien como las espinacas, calabacín, zanahoria, etc o incluso champiñones. En ese momento sólo pensaba en lo buena que está la tortilla de patatas y en qué podría sustituir a la patata… Y justo ahí pensé en probar con las espinacas y oye, no es lo mismo pero hace una tortilla bastante rica y tardas mucho menos en prepararla.

INGREDIENTES:

  • 1 cebolla
  • 5 huevos
  • 200g de espinacas, más o menos

 

ELABORACIÓN:

Esto ya no tiene ningún misterio oiga, picamos la cebolla en juliana finita y la ponemos a pochar con un poquito de aceite, yo le echo una cucharadita de AOVE. Cuando esté por la mitad más o menos le echamos las espinacas, que muy probablemente harán el amago de desbordar por la sartén. No os preocupéis por esto, que si no lo sabéis ya, las espinacas reducen enseguida en cuanto las cocinamos, en un par de minutos ya estarán hechas. Nos vamos a quedar con una sartén más o menos tal que así:

20180531_192055

Mezclamos con los huevos como toda la vida en un bol aparte para asegurarnos de que está todo bien integrado con el huevo, añadimos sal al gusto y a la sartén de nuevo.

20180531_192303

Aquí ya dejamos que se haga como nos guste, yo no puedo evitarlo pero me encanta cuando se queda un poquito sin cuajar por dentro. Esta vez no lo conseguí porque me entretuve demasiado haciendo fotos (ejem, ejem). ¡Espero que valoréis los sacrificios que hacemos los que escribimos en este blog!

Cuando terminemos nos quedará algo como la foto debajo de estas líneas, y en la foto de portada de la receta podéis ver cómo queda por dentro también.

Las puntuaciones serían 10 pp, 10 sp y 0 sf para Weight Watchers y entraría dentro de los alimentos libres de Slimming World siempre y cuando esté cocinado todo en casa, tal y como en ésta receta.

20180531_193554

Como comentaba al principio podemos añadir otros vegetales o setas, con champiñones y/o setas variadas me consta que está muy buena también 😉

Espero que os haya gustado!!

😉 Selene

Huevos a la escocesa ligeros

Llevo muchísimo tiempo queriendo preparar esta receta, pero claro, originalmente los “Huevos a la escocesa” son huevos cocidos recubiertos de una mezcla de salchicha molida, rebozados y fritos en abundante aceite; así que como siempre versionamos esta clásica comida para que sea mucho más ligera.

Podemos tomarlos calientes, acompañados de una salsa, o fríos, de hecho es típico llevarlo a los picnic, así que como ahora, por motivos de laborales, me tengo que llevar la comida preparada de casa me vienen fenomenal.

Vamos a utilizar carne picada en vez de salchichas, pero eso sí, pediremos en la carnicería, si no podemos hacerlo nosotr@s mismos, que nos la piquen, pues la carne picada envasada contiene añadidos que no necesitamos (grasas, colorantes, conservantes,…), así nos aseguramos de estar comiendo carne de verdad, además recordar que para que nos sirva para DNC y para Slimming World, debe tener menos de un 5% de grasa, así que si podemos escoger la pieza que vamos a picar mejor que mejor.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 7 huevos
  • 500 gr carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • Harina
  • Pan rallado (podemos sustituir por salvado de avena)
  • Sal y pimienta

Elaboración

Cocemos 6 huevos, y una vez cocidos los dejamos en agua fría. Pelamos y reservamos.

Picamos la cebolla y el pimiento muy finito, yo le doy un par de golpes en la trituradora, para que no protesten mucho en casa, se lo añadimos a la carne que se integre bien y salpimentamos. Podemos añadir las verduras que queramos, tengo pendiente ponerle también espinacas.

Enharinamos los huevos, muy levemente, para que se pegue la carne, creo que la próxima vez probare a omitir este paso, no creo que sea imprescindible; y vamos cubriendo con la mezcla de carne y verdura.

Batimos un huevo, y rebozamos con pan rallado o salvado de avena.

Los ponemos en una bandeja de horno, y horneamos unos 20 minutos a 200º, hasta que lo veamos dorado.

Servimos acompañado de una ensalada.

En mi casa ya se han rebautizado como albóndigas rellenas de huevo, y creo que se van a convertir en un básico para las excursiones.

😉 Angela

Tortipastel de verdura para desayunos rápidos

Una de las cosas que empece a hacer desde que me cuidó es desayunar, pero no un café y unas galletas, no, yo rompo el ayuno con algo contundente, sobretodo si voy a comer muy tarde o si no voy a tener tiempo para hacer media mañana en condiciones.

Estuve meses desayunando tostadas, pero claro, como todo llega un momento que cansa, ahora suelo tirar de porridge, pero como me gusta variar, busco alguna otra cosita para no tomar siempre lo mismo.

Mucha gente relaciona el desayuno con la ingesta de alimentos dulces, yo prefiero mil veces lo salado, así que una buena solución son los huevos a la plancha o las tortillas francesas, así realizamos un aporte de proteínas que nos dará una sensación de saciedad durante horas.

Batir unos huevos y hacernos una tortilla, no nos lleva más de un par de minutos, pero ahora mismo me cuesta encontrar ese par de minutos libres por la mañana, y como aquí no hay excusas que valgan, me gusta preparar esta receta que me soluciona unos cuantos días.

Si os fijais, es muy similar a los muffins de verduras, pero esta vez lo haremos en un sólo molde y partiremos en porciones.

Podemos jugar con los ingredientes para que nos puntúe más o menos según nos interese, desde 0 puntos utilizando solamente claras de huevo y verduras, hasta los que nos apetezca gastar, añadiendo lo que más nos guste; yo os voy a dejar la receta que hice hoy, luego solo tenéis que adaptar.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 10 tomates cherry
  • 1 lata de champiñones
  • 1 cd queso de untar 0%
  • 50 gr fiambre de pechuga de pavo
  • 5 huevos
  • Sal, pimienta

Elaboración

Lavamos y picamos las verduras en trocitos pequeños, partimos los tomates en 4 trozos y la pechuga de pavo en cuadraditos.

Batimos los huevos y salpimentamos, añadimos el queso y volvemos a batir bien.

En una fuente de cristal, o un molde de silicona, añadimos los huevos batidos y el resto de los ingredientes repartidos por encima, e introducimos en el horno, ya caliente a 180°, hasta que este cuajado.

Esta receta no puntuaria ni en DNC, ni en Flex, en PP y SP, nos saldrían 6 raciones a 2 puntos cada una. En SW, serían 0 Syns también.

😉 Angela

Canelones de ternera

La lasaña y los canelones son mis platos favoritos desde que tengo uso de razón, ¡soy igual que Garfield!, me gustan de carne, de pescado, de verduras, vamos creo que me comería cualquier cosa (o casi…) en versión lasaña.

garfield2

Los canelones “de verdad”, son bastante caloricos, aunque sabiendo compensar siempre podemos darnos el capricho.

La receta que os traigo hoy es muy ligera,  si la usamos para DNC solo puntuaría el queso, y ahora con el descubrimiento de los quesos proteicos, por 1 punto extra o 2 podemos comernos un platazo increíble.

Yo utilizo placas para lasaña o tubos para canelones integrales, podemos encontrarlos en herboristerias y cada vez en más supermercados, por un lado porque así nos sirve para DNC inglés, y por otro porque intento no consumir harinas blancas, refinadas.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 1/2 kilo de carne de ternera magra picada
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 2 puerros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 bote de tomate triturado
  • 4 cd de salsa de pimientos
  • 1 cta de AOVE
  • Bechamel de calabacín
  • Queso rallado
  • Tubos para hacer canelones integrales

Elaboración

Pelamos y picamos las verduras, yo lo hago con ayuda de una picadora eléctrica, porque así, al no encontrar las verduras, mi “niño” de 36 años, lo come mucho mejor; reservamos.

En una olla, ponemos la cta de aceite, y empezamos sofriendo los puerros, para ir añadiendo el resto de verduras, salamos, las dejamos unos minutos y añadimos la carne.

Después, echamos la salsa de tomate y de pimientos (recordar que la preparamos hace unos días), bajamos el fuego y dejamos unos 30-40 minutos. Para mi es muy importante dejar guisar despacio, cambia mucho el sabor de hacerlo con carne “frita” o guisada lentamente.

Ahora solo tenemos que dejar enfriar un poco, para no quemarnos, y rellenar nuestros tubos con ayuda de una cucharilla.

Canelonesprep

Los vamos poniendo en una fuente, apta para el horno, y los cubrimos con la bechamel de calabacin y el queso rallado.

Horneamos unos 15 minutos, que gratine bien el queso y listo para servir.

😉 Angela