Consomé de langostinos

Me encantan las recetas de aprovechamiento, y sobretodo cuando están tan buenísimas como esta.

Al preparar unos langostinos marinados, me quedaban todas las cabezas y cascaras, y antes de tirarlas se me ocurrió hacer un caldo, para aprovecharlo más adelante; iba a congelarlo, pero con el frió que hace al final decidí hacer un consomé para cenar.

Ingredientes

  • 1 cebolla pequeña
  • 2 zanahorias
  • 1 puerro
  • Cascaras y cabezas de 800 gramos de langostinos
  • Sal
  • 1 cd AOVE 4sf/ 4sp/ 3pp

Elaboración

En una olla ponemos a cocer las cabezas y las cascaras de langostinos, a fuego lento durante unos 40 minutos. Trituramos, colamos y reservamos.

Por otro lado picamos las verduras, y las pochamos en el aceite; cuando esten le añadimos el caldo, y dejamos hasta que la verdura este blandita. Volvemos a triturar y si queremos podemos colar, porque suelen quedar restos de puerro.

Emplatamos y ¡a la mesa!

; Ángela

 

 

Anuncios

Guiso de verduras, patatas y morcilla

¿No os pasa que vais a preparar una receta y al final hacéis otra cosa totalmente diferente?

Esta semana estoy intentando acabar toda la comida que tengo por la nevera porque me voy el fin de semana, entonces intento cocinar con lo que tengo en casa, y comprar lo mínimo.

Así que me pongo a hacer unas “Patatas a lo pobre” para gastar restos de verduras, y al abrir la nevera veo que aun me queda una morcilla de las que elabora Tania Nicolas, que me sobro de preparar los Chipirones rellenos de morcilla; cuando me disponía a congelarla, se me ilumino la bombilla…

A los fogones…

Ingredientes

  • 1 calabacin pequeño
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde y otro rojo
  • 300 gr de patatas 6pp/ 6sp/ 6sf
  • 1 morcilla de pollo y cebolla
  • 2 huevos cocidos 4pp/ 4sp/ 0sf
  • 1 taza de caldo de verduras
  • 1 cd aceite 3pp/ 4sp/ 4sf
  • Pimentón
  • Cúrcuma
  • Vinagre

Elaboración

Partimos la verdura en trocitos pequeños,la salamos y la sofreímos en la cd de aceite.

Pelamos las patatas y las chascamos, como si fueran para tortilla, y las añadimos a la olla.

Añadimos el caldo de verduras, el pimentón y un chorrin de vinagre y dejamos guisar unos 15 minutos. Corregimos de sal si fuera necesario.

Partimos la morcilla en rodajas, la incorporamos, y dejamos otros 10-15 min. a fuego medio, hasta que las patatas estén blanditas según nuestro gusto.

Nos saldrán 4 raciones, que al emplatar decoraremos con medio huevo cocido cada una.

Ummmmmmm

;)Angela

Patatas rellenas

Qué buenas están las patatas rellenas ¿verdad?

Pues bien podemos comerlas con total tranquilidad aunque estemos perdiendo peso.

La patata, ese tubérculo con tan mala fama en las dietas, es más que recomendable su consumo, tanto por su riqueza en hidratos complejos (aunque su índice glucémico es bajo), que mantienen a raya los niveles de azúcar en sangre, como por su alto contenido en potasio (tan importante para reducir la hipertensión), a parte de fibra y su gran poder saciante.

Vamos con la receta.

 Ingredientes

  • 810 grs de patatas más o menos del mismo tamaño, 16 pp, 17 sp, 17 sf.
  • 140 grs de carne de ternera sin grasa, picada, 3 pp, 1 sp, 1 sf.
  • 8 grs AOVE, 2 pp, 2 sp, 2 sf.
  • 30 grs jamón curado sin grasa, 1 pp, 1 sp, 1 sf.
  • 300 ml caldo de pollo, 1 pp, 1 sp, 1 sf.
  • Cebolla, pimiento, 100 grs tomate casero, 0 pp, 0 sp, 0 sf.
  • 13 grs de maicena , 1 pp, 1 sp, 1 sf.
  • Azafrán en hebra.
  • 20 grs mozzarella rallada, 1 pp, 2 sp, 2 sf.

Elaboración

Vaciar las patatas y reservar.

En 4 grs del aceite sofreír la cebolla y el pimiento picados, dejar que se vaya haciendo, añadir la carne picada, cuando esté hecha añadir el tomate casero, el queso rallado y dejar enfriar.

Rellenar las patatas, tapar con uno de los trozos de los que hemos vaciado las patatas.

patatar
En una olla baja, poner los otros 4 grs de aceite, sofreír un poco de cebolla, añadir los trocitos de patata que hemos sacado, el jamón curado, dar unas vueltas y añadir la maicena diluida en un poco del caldo, cuando espese echar el resto del caldo, sal, azafrán en hebra y dejar guisar a fuego suave hasta que estén tiernas.
patataprep
El relleno se puede hacer de lo que se quiera, ¡espero que os gusten!
Salen 3 buenas raciones:
25 pp, 24 pp, 24 sf.
😉 Aurora

Chipirones rellenos de morcilla

¡Me encantan!, sí, suena muy extraño, pero están deliciosos.

Llevaba muchísimo tiempo sin poder tomarlos, porque las morcillas son extremadamente caloricas; pero tengo la suerte de tener muy cerquita a Tania Nicolas, que las prepara muy sanas, sin grasas, y para hacernos la vida mucho más fácil… ¡Puntuadas!

Otro día os hablare de sus chorizos, hamburguesas, etc… por ahora os dejo su página, para que le echéis un vistazo: http://deliciosoysaludable.com/ , y ¡nos ponemos con la receta!

Ingredientes

  • 1 kilo de chipirones 0sf/ 8sp/ 19pp
  • 2 morcillas de pollo y cebolla 0sf/ 2sp/ 4pp
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 100ml vino blanco 3sf/ sp/ pp
  • 1 cd de AOVE 4sf/ 4sp/ 3pp

Elaboración

Lavamos bien los chipirones, los vaciamos y les damos la vuelta, reservamos los tentáculos.

Sacamos la morcilla de la tripa, añadimos los tentáculos picados y mezclamos bien.

Rellenamos los chipirones con esa mezcla y cerramos con un palillo.

En una olla baja, sofreímos las verduras con la cd de aceite. Añadimos los chipirones, rehogamos unos minutos, ponemos el vino blanco,  un vaso de agua o caldo de pescado, y dejamos guisar unos 30 minutos a fuego medio.

Podemos tomarlos acompañados de arroz blanco; o con fabes, que habremos cocido con una cebolla y laurel.

morcilla1298355062.jpg

😉 Angela

 

Sopa de verduras

Empezamos la semana con este plato es ideal para el frío, para un primer plato o para una cena de compensación, por excesos que hayamos cometido durante el día.

Aporta las vitaminas y nutrientes de las verduras, grasas saludables y algo de proteínas, y además está buenísima.

Es muy sencilla de elaborar.

Ingredientes

  • 1 bolsa de acelgas.
  • 1/2 col 2 zanahorias
  • 1 calabacin.
  • 3 puerros.
  • 12 grs AOVE, 3 pp/ 4 sp/ 4 sf.
  • 50 grs jamón curado sin grasa, 2 pp/ 2 sp/ 2 sf.
  • 2 huevos cocidos, 4 pp/ 4 sp/ 0 sf.
  • 2 l de caldo de pollo, 2 pp/ 2 sp/ 2 sf (Si no tenéis podéis echar pastillas de caldo)
  • Pimentón, cúrcuma.
  • 2 ajos enteros.

 Elaboración

Cortar muy menudito todas las verduras , y poner a cocer con el caldo,  yo en olla rápida.

Cuando estén bien tiernas las verduras ya estará la sopa.

Ahora haremos un refrito, que es lo que le dará el toque especial, ponemos el aceite a calentar y echamos los dos ajos chafados, cuando tengan color añadimos el jamón en taquitos, los huevos troceados, añadimos el pimentón y la cúrcuma, rápidamente añadimos un poco de caldo de la sopa, damos unas vueltas y añadimos a la olla.

Dejamos 5 minutos a fuego medio para que se liguen todos los ingredientes y listo para degustar.

 Salen 3.500 grs de sopa a 11pp/ 12 sp/ 8 sf.

😉 Aurora