Sobre los dátiles

¡Hola hola mundo!. Hoy os quiero hablar sobre un alimento que descubrí hace 2 años y que me tiene… ¡enamorada a mil!.

Se trata del Dátil, los dátiles son una de las frutas más dulces de la madre naturaleza, por ello muchas personas comen dátiles para adelgazar ya que elimina antojos de dulces menos saludables (y aquí me incluyo yo también) Pero… no solo por su sabor son famosos los dátiles, son una gran fuente de energía, por eso mucha gente que practica deporte, después de salir del gimnasio cansados se toman un par de dátiles.

Los dátiles mantienen alerta tu sistema nervioso. Es decir si estás en época de exámenes o tienes más trabajo del habitual , puedes tomar dátiles y te ayudará a mejorar tu rendimiento. Por otro lado son buenos para la visión.  Tomándolos a diario mejora tu salud ocular.

Y el mejor beneficio del dátil: es un endulzante natural que se puede usar en un montón de recetas como sustituto del azúcar. Se dejan en remojo unas horas y luego se trituran haciéndose una pasta. Sabemos que sus nutrientes más valiosos son los hidratos de carbono, potasio, fósforo, calcio y magnesio, así cómo el ácido pantoténico necesario para convertir las grasas en hidratos de carbono o energía. Además, el dátil ayuda a combatir el estrés, a conciliar el sueño y a evitar el insomnio.

Los dátiles son fuente de fibra, sobre todo insoluble, que ayuda a combatir y tratar el estreñimiento y además, reducen el colesterol ya que lo “arrastra” evitando que sea absorbido por el intestino.

En cuanto al producto en si, los de mejor calidad son los dátiles reales, naturales sin nada añadido (azúcares, fructosa, sacarosa,etc..) y los de Túnez, de piel muy lisa, fina y oscura. Los negros de Turquía son muy delicados y los de Elche poseen una calidad excelente. También habéis oído hablar de del dátil Medjool que es uno de los más apreciados por su tamaño y sabor,ya que sus ejemplares pueden alcanzar más de 5cm de longitud. Es extremadamente dulce y muy húmedo, tierno y jugoso.Lo encontramos en el norte de África (lo traen en España ) y Oriente medio. Se conoce también con la denominación de ” pan del desierto”, siendo un alimento básico durante miles de años en Oriente Medio.

Huid de los dátiles confitados y que contengan otros ingredientes en su composición, ¡no los necesita para ser mejores nutricionalmente!, ni organolépticamente, al contrario!!!

Es muy importante leer los ingredientes siempre. En nuestro caso que ponga en la caja sólo dátiles.  Yo se los compro a los árabes del mercadillo, los traen de Algeria naturales, ¡con su rama y todo!. Se conservan mucho tiempo, en un lugar fresco y seco , te pueden durar un año (aunque los consumo siempre antes).

Se recomienda consumir entre 3 y 5 al día. A las mujeres, cuándo estamos con nuestra amiga la roja, nos viene genial!. A mi es cuándo más antojo de dulce tengo en todo el mes. Y… ¿qué mejor que unos dátiles naturales para combatirlo?. Reconozco que no los consumo a diario, pero sí cada semana, ¡y me encantan!.

Os animo a consumirlos con moderación, os sentiréis muy bien.

¡Un saludo datilleros!. Mihaela

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Que robot de cocina escoger

Buenas hoy vengo a hablaros de las “maquinitas” de la cocina, aparatos que nos ayudaran o no al elaborar nuestras recetas.

La eterna pregunta de… ¿cuál es mejor? es difícil de responder. Hay muchos aparatos o robots, no sé muy bien como llamarlos, que pueden hacer mucho fácil nuestra labor en la cocina. Esa es precisamente la ventaja y el inconveniente, que hay tantos… que a la hora de adquirir uno, nos surgen mil dudas… y la más típica suele ser ¿cual es mejor?.

Bajo mi experiencia personal, os puedo decir que no hay mejor, ni peor, dependerá de muchas cosas, como de nuestras costumbres a la hora de cocinar, nuestro tipo de alimentación, gustos, etc… Cada un@ tiene sus ventajas, sus desventajas, e incluso dentro de cada “tipo” de aparato, hay varias “marcas”. Yo os voy a hablar como dije antes, desde mi experiencia personal lo que incluye que os puedo hablar de l@s que yo tengo, que son, Mycook (prima hermana de Thermomix),  Olla GM, Cecofry y panificadora, como dije antes hay varias de cada un@.

Por ejemplo Mycook y Thermomix, Lidl tiene su propio aparato de este tipo, también hay varias marcas de un mismo aparato, de ollas hay varias, panificadora, igual etc., como ya he dicho, os comento sobre los que yo tengo y bajo mi experiencia personal, ya sabéis que lo que a un@ no le gusta a otr@ le encanta…

Taurus Mycook

Yo tengo este robot porque el banco se lo regaló a mi madre y mi madre me dijo que ella de esos “aparatos” ni hablar… Es un robot estupendo, es verdad, que yo le tengo que dar más uso porque en realidad lo utilizo lo justo, pero es muy completo, pica, sofríe, amasa, monta claras, bate, cocina al vapor, puedes hacer varias cosas a la vez. Yo en una ocasión hice unos muslos de pollo (en la vaporera), unas patatas (en el cestillo) y una salsa de champiñon en la jarra… ¡Todo a la vez!, una maravilla!. Claro no os he contado, este robot se compone de un motor central digamos, una jarra, una vaporera, un cestillo con varios usos y una paleta. Como os dije, tengo que utilizarlo mucho más, tengo que ponerme, pero al final me da pereza, cada vez que hago una receta tener que mirar los minutos que lo pongo, la temperatura, y la velocidad… Claro si lo utilizará más ya le habría cogido el tranquillo, pero como no lo hago… Lo que más he hecho, ha sido, masa de pizza en dos minutos y medio, arroz con leche, natillas… Ya os digo que puede hacer muchas cosas, pero que yo lo utilizo poco. Eso si, todo lo que he hecho está buenísimo y es comodísimo porque como lo mueve, lo pica, etc. lo pones y te olvidas. Osea, para el arroz con leche por ejemplo, lo pones todo junto y te olvidas… Lo peor para mi sobretodo en Mycook (en Thermomix no lo sé), es cuando tienes que desmontar las cuchillas de la jarra… pero aún así, solo manchas dos cacharros como aquel que dice, osea ¡para mi buen partido!.

Panificadora

La he utilizado muy poco, para ser exactos dos o tres veces, por que como much@s sabéis, trabajo en una panadería, con horno propio, entonces teniéndolo tan a mano y todo “casero”, no me pongo a hacer pan con lo cual… ¡regalo para Ángela! que la utilizará mucho más… Yo la compré en agosto y empecé a trabajar en septiembre… Lo dicho, Ángela os puede hablar más de ella y daros recetas de pan… Eso si una maravilla y un lujo sino tenéis una buena panadería cerca.

Olla GM

Es la olla de las ollas y claro, ¡también está genial!. Es otro aparato al que tengo que dar más uso también… Yo tengo la olla y la tapa de horno. Es muy completa, sirve de olla rápida, lenta, de plancha, de horno… Tiene muchos programas y además la puedes programar, para que tenga la comida hecha a una hora… Puedes hacer guisos, purés, pasta, arroz, infinidad de cosas. Yo lo que más  he hecho en la olla ha sido pollo asado y bizcochos, que salen espectaculares!. Aquí le podéis preguntar más a Mihaela… jiji. A la hora de la limpieza ¡fenomenal y rápido!

Cecofry

Mi última adquisición… Bueno regalo de mi madre que sabía que me moría de ganas por tenerla… Es lo que llaman una freidora sin aceite… No es que no tengas que utilizar aceite, pero si que utilizas mucho menos… Puedes hacer multitud de cosas, arroz, guisos, plancha, yogures, pan, horno ¡tiene muchas funciones!. Viene con dos cubetas una a modo sartén y otra a la que le puedes poner una paleta que gira y mueve la comida… Las patatas y las alitas salen espectaculares… Y además, también es un instrumento que lo pones y te olvidas… ¿A la hora de limpieza?, pues genial también, es muy sencilla.

Mis conclusiones. Robots y más robots.

Como os dije antes yo particularmente la que más utilizo es esta última, la Cecofry. Pero eso dependerá de vuestras preferencias y modo de cocinar… Mi marido come fatal ya lo comenté en otras ocasiones, come filetes empanados, le encantan las patatas fritas… Y eso fue lo que más me animó a tenerla, quitarle gran parte de grasa, así algo más sano será… Es muy cómoda para mi también a la hora de hacer unos nuggets a los niños (o “alimentos” de horno) porque no es lo mismo poner el horno que la Cecofry, incluyendo el ahorro en luz y rapidez a la hora de recoger la cocina…

Como veis lo que tienen un@s les falta a los otr@s, no hay un robot completo que tenga todo incluido, con lo cual, nos toca hacer espacio en nuestras cocinas para tenerlos y escoger bien bajo vuestras preferencias… También están ahora las slow Cook creo que se llaman… De esa os puede hablar Ángela…

Y por supuesto hay muchos más aparatos, yo os he contado los que tengo, y creo que no tendré más porque aparte de que no me caben más mi marido dice que si entra un aparato más en la cocina, tendremos que salir nosotros… Mi próxima adquisición que no es de cocina, es la aspiradora que friega el suelo… Pero no sé cuando la podré tener, porque siempre me hace falta otra cosa antes. Espero si tenéis dudas en la adquisición de un “aparato” que os sirva de ayuda…

Muacks. Lidia.

Aguacate

¡Hola hola!. ¿Cómo estáis?. Yo entusiasmada, porque hoy vengo a hablaros de un Super Alimento, uno que a mi, personalmente me encanta y de hecho, lo consumo prácticamente a diario. El aguacate.

Todos sabemos que es una fruta aunque yo siempre suelo consumirlo en tostada (me encanta sobre esas con semillas de sésamo) o ensalada. Aun así hay mucha gente que hace postres increíbles con el aguacate como mousse de chocolate y aguacate, que esta… Mmm que rica. Pero hoy vamos a hablaros de las propiedades de este maravilloso alimento.

El aguacate es uno de los pocos frutos que le proporciona al cuerpo grasas “buenas”. Esto significa que puede ayudar a mantener los niveles de colesterol que ya están en el rango saludable y ayudar a prevenir enfermedades del corazón.

Sabemos que están llenos de fibra. Un aguacate contiene el 36% del requisito diario de vitamina K, 30% de ácido fólico y hasta un 20% del ácido pantotenico (la vitamina B5 necesaria para poder descomponer los carbohidratos). Además podemos encontrar vitamina B6, C, e niacina, riboflavina y potasio. En el caso de este último elemento, más del doble del que se puede encontrar en un plátano.

Además de todas las ventajas que aporta es un alimento muy versátil, sabemos que no solo sirve para hacer guacamole… Hasta helados de aguacate nos podemos encontrar.

Se utiliza también en productos de belleza, tratamientos para retrasar el envejecimiento de la piel y mantener esta saludable o sin arrugas. Lo encontraremos también en mascarillas o champú.

En resumen, el aguacate es uno de esos superalimentos indispensables, con muchísimas propiedades que nos ayuda a mantener el corazón sano, reducir los niveles de colesterol, controlar la presión arterial, regular los niveles de azúcar o cuidar la piel. Pero es que también tiene propiedades antiinflamatorias, ayuda a la absorción de nutrientes y protege contra el cáncer.

En fin… no quiero aburriros pero si recalcar las ventajas del maravilloso aguacate. Para terminar os dejo un pequeño truco: La conservación de los aguacates una vez abiertos.

Yo suelo dejar el hueso dentro y se conserva bien durante varios días, además ayudará echarle unas gotas de limón. Y si os han entrado ganas de ir al super a por unos aguacates… os recomiendo escoger los que están marrones y algo blandos al tacto. Esos estarán listos para consumir.

¡Un saludo aguacateros!. Mihaela.

Arroz con leche realfood

¡Buenas!. Como much@s sabéis, llevo un tiempo eliminando los productos procesados de mi alimentación, lo que se conocer como “realfood” y en ese tipo de alimentación no “entran” las harinas blancas, el azúcar, etc… Lo que hace más difícil el tema de los postres y dulces. ¡Pero no imposible!

Como sustituto del azúcar, se utilizan los dátiles o la fruta entre otras cosas. Así que, sabiendo que no hay que abusar de los dulces aunque sean saludables, me he animado a hacer arroz con leche con dátiles como sustituto del azúcar, y he de decir que me ha sorprendido muy gratamente…

El resto de la receta ha sido absolutamente igual que la tradicional, sustituyendo el azúcar, y realmente el resultado ha sido estupendo. Eso si, como nunca había utilizado dátil para endulzar, me he dado cuenta de que el dátil es “espesante” osea que ayuda a espesar y habrá que tenerlo en cuenta en nuestras recetas.

Este primer “experimento” me lleva a pensar en hacer natillas “realfood”, así que igual próximamente me animo y os pongo aquí la receta.

La receta la he echo con Mycook (prima hermana de Thermomix) pero también la podéis hacer de manera tradicional… Y ahora vamos con la receta!!

Ingredientes:

• 1,3 litros de leche (yo la he utilizado fresca), además utilizaré otros 300 ml aparte.
• 200 gramos de arroz redondo
• piel de naranja
• piel de limón
• canela en rama
• canela en polvo (opcional)
• 150 gramos de dátiles

Preparación:

Lo primero que tenemos que hacer es poner los dátiles en remojo, yo lo hice desde el día anterior pero con unas pocas horas sería suficiente.

Les quitamos el hueso y los ponemos en los 300 mililitros de leche extra que señalábamos en los ingredientes.

Una vez que empecemos a hacer la receta, lo primero será batir los dátiles en esa misma leche que los hemos bañado.

En el caso de que lo hagamos con nuestro robot de cocina preferido, pondremos la paleta en la jarra y añadimos: el arroz, la rama de canela, las pieles de naranja y limón, la leche y por último la pasta de dátiles que obtuvimos en el paso anterior.

Después con todo el conjunto, programamos el robot 45 minutos a 90 grados y velocidad 2 (en mi caso).

Una vez terminado, debemos probar lo espeso que ha quedado, porque debe tenerse en cuenta que al enfriar espesa aún más. Si vemos que está ya demasiado espeso, podemos añadir un poco más de leche y mezclarlo todo bien antes de proceder a sacarlo a los moldes o recipientes que hayamos elegido.

Una vez frío, espolvoreamos por encima un poco de canela en polvo y lo tapamos para esperar que no se reseque. Después a la nevera para que esté fresquito.

Iré experimentando más recetas endulzadas con dátiles porque me parece que ha sido todo un descubrimiento. Ya os contaré!

Muacks. Lidia.

Tortilla de patatas y calabacín

¡Madre mía qué frío! Ayer estaba nevando, y aunque no llego a cubrir hasta los charcos están congelados…

Yo soy igual que una niña pequeña y llevo toda la mañana saltando charcos y rompiendo el hielo con unas botas de agua; pero ayer a la hora de hacer la cena no apetecía nada salir a comprar, así que había que arreglarse con lo que teníamos en casa: calabacines, patatas y huevos: ¡Tortilla!

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No penséis que con esos ingredientes no podemos preparar más cosas, la tortilla es mi perdición, pero hay muchas más cosas: un revuelto de calabacín y muchas especias, calabacín a la plancha con unos huevos preparados de la misma forma y acompañado de unas patatas cocidas, un rollo o un pastel de verduras,…

No os podéis imaginar la de recetas que se pueden preparar con cuatro cosas y un poco de imaginación, no hace falta ingredientes especiales, caros y difíciles de conseguir para preparar platos increíbles.

Así que hoy vamos con un clásico…

¡A cocinar!

Ingredientes

• 4 ó 5 patatas
• 2 calabacines pequeños o 1 grande
• 1 cebolla
• 5 huevos
• 1 cd aceite de oliva virgen extra

Elaboración

La verdad es que está receta no tiene nada de especial, prácticamente todo el mundo sabe hacer una tortilla, pero sigue siendo una de las comidas más ricas que existen. Yo hoy no le puse cebolla porque no me quedaba, pero para mí la necesitaba.

Lo primero que hacemos es pelar, lavar y partir las patatas en trocitos; con la cebolla hacemos lo mismo. El calabacín es otra historia, podemos pelarlo o dejarle la piel, partirlo a trozos o laminarlo, eso es cuestión de gusto.

Una vez partido, salamos y reservamos.

Ahora tenemos varias opciones según las calorías que queramos añadirle al plato: podemos pochar en abundante aceite todos los ingredientes ( en este caso, yo añado el calabacín un poco más tarde que las patatas con la cebolla); podemos ponerlos en el microondas en un papillote, y si disponemos de ella, podemos prepararlos en nuestra freidora sin aceite (25 min en el Menú Patatas)

Lo que yo siempre hago es cuajarla en una sartén normal, bato los huevos, añado el resto de los ingredientes preparados como hayamos decidido, y en una sartén con una gotita de aceite repartida con una servilleta, cuajo la tortilla, más o menos hecha, a gusto del comensal. Probé a cuajarla en el microondas pero no me dió más, y en la Cecofry es muy cómodo, pero para tortillas muy grandes.

Y tú, ¿Qué prepararías con estos ingredientes?

😉 Angela