Romanesco

Llevaba mucho tiempo queriendo probar esta verdura, la verdad es que llama la atención nada más verla, me parece preciosa.

Hoy la vi en la frutería y no me pude resistir.

El romanesco es un híbrido de brecol y coliflor originario de Italia. Es una fuente de vitaminas ,sobretodo de vitamina C y ácido fólico, minerales y fibra, y es mucho más suave y digestivo que el resto de hortalizas a las que se asemeja.

romanesco

Podemos consumirlo en múltiples recetas, en la frutería me recomendaron cocinarlo como si fuera coliflor, o incluso consumirlo crudo.

Vamos a prepararlo de una forma muy sencilla, pero que a mi me encanta, más adelante ya probaremos con más recetas

Ingredientes

  • 1 col Romanesco de tamaño mediano
  • 1 cta (4 ml) AOVE 2sf/ sp/ pp
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón
  • Vinagre

Elaboración

Limpiamos la col retirándole las hojas exteriores y cortando el tallo, e introducimos entero en una olla con agua hirviendo y sal, hasta que este blanda. Retiramos del agua, partimos a la mitad y reservamos.

En una sartén sofreímos el ajo cortado en laminas, y una vez que este le añadimos una cucharada de pimentón, retiramos del fuego y echamos un chorro de vinagre. Inmediatamente lo echamos por encima de nuestra hortaliza.

Podemos acompañarlo de unas patatas que podremos cocer al mismo tiempo.

😉 Angela