Calabacín relleno de Reyes Casares

Hoy tenemos la gran suerte de contar de nuevo con una receta de nuestra amiga Reyes Casares, como siempre ¡espectacular!

El calabacín es una hortaliza muy utilizada en la cocina, tanto para hacer pistos, salsas (la bechamel de calabacín esta buenisima), sustituir las placas de pasta en las lasañas, etc…

Pero a mi parecer, la receta estrella, es el calabacín relleno, en cada casa se hace de una forma diferente, podemos rellenarlo de diversos alimentos, añadiendo las calorías que queramos o en cambio haciendo esta receta totalmente ligera.

La versión que nos comparte Reyes tiene una pinta espectacular, sin duda yo no tardare en hacerla.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 3 Calabacines
  • 200 gr de carne picada
  • 15 gr de queso rallado
  • Huevos de codorniz
  • Tomate frito

Elaboración

Es muy fácil de preparar, primero lavamos bien los calabacines y los partimos en trozos.

Con una cuchara, los vaciamos con cuidado, sin llegar al fondo, y los cocinamos en el microondas unos 6 minutos, que no queden demasiado blandos.

Mientras, rehogamos la carne picada, con el calabacin que hemos obtenido al vaciarlo, añadiendo un poco de orégano (o la especie que prefiramos); cuando ya esté listo, le ponemos el queso y unas cucharadas de tomate y reservamos.

Rellenamos los calabacines y ponemos en una fuente de horno con una capa de tomate en la base.

calabacinreyes

Metemos al horno a 180º unos 15 minutos, pasado ese tiempo lo sacamos, añadimos un huevo de codorniz en cada trozo, y volvemos a hornear hasta que cuaje.

😉 Reyes

¡Muchisimas gracias!

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Huevos a la escocesa ligeros

Llevo muchísimo tiempo queriendo preparar esta receta, pero claro, originalmente los “Huevos a la escocesa” son huevos cocidos recubiertos de una mezcla de salchicha molida, rebozados y fritos en abundante aceite; así que como siempre versionamos esta clásica comida para que sea mucho más ligera.

Podemos tomarlos calientes, acompañados de una salsa, o fríos, de hecho es típico llevarlo a los picnic, así que como ahora, por motivos de laborales, me tengo que llevar la comida preparada de casa me vienen fenomenal.

Vamos a utilizar carne picada en vez de salchichas, pero eso sí, pediremos en la carnicería, si no podemos hacerlo nosotr@s mismos, que nos la piquen, pues la carne picada envasada contiene añadidos que no necesitamos (grasas, colorantes, conservantes,…), así nos aseguramos de estar comiendo carne de verdad, además recordar que para que nos sirva para DNC y para Slimming World, debe tener menos de un 5% de grasa, así que si podemos escoger la pieza que vamos a picar mejor que mejor.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 7 huevos
  • 500 gr carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • Harina
  • Pan rallado (podemos sustituir por salvado de avena)
  • Sal y pimienta

Elaboración

Cocemos 6 huevos, y una vez cocidos los dejamos en agua fría. Pelamos y reservamos.

Picamos la cebolla y el pimiento muy finito, yo le doy un par de golpes en la trituradora, para que no protesten mucho en casa, se lo añadimos a la carne que se integre bien y salpimentamos. Podemos añadir las verduras que queramos, tengo pendiente ponerle también espinacas.

Enharinamos los huevos, muy levemente, para que se pegue la carne, creo que la próxima vez probare a omitir este paso, no creo que sea imprescindible; y vamos cubriendo con la mezcla de carne y verdura.

Batimos un huevo, y rebozamos con pan rallado o salvado de avena.

Los ponemos en una bandeja de horno, y horneamos unos 20 minutos a 200º, hasta que lo veamos dorado.

Servimos acompañado de una ensalada.

En mi casa ya se han rebautizado como albóndigas rellenas de huevo, y creo que se van a convertir en un básico para las excursiones.

😉 Angela

Canelones de ternera

La lasaña y los canelones son mis platos favoritos desde que tengo uso de razón, ¡soy igual que Garfield!, me gustan de carne, de pescado, de verduras, vamos creo que me comería cualquier cosa (o casi…) en versión lasaña.

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Los canelones “de verdad”, son bastante caloricos, aunque sabiendo compensar siempre podemos darnos el capricho.

La receta que os traigo hoy es muy ligera,  si la usamos para DNC solo puntuaría el queso, y ahora con el descubrimiento de los quesos proteicos, por 1 punto extra o 2 podemos comernos un platazo increíble.

Yo utilizo placas para lasaña o tubos para canelones integrales, podemos encontrarlos en herboristerias y cada vez en más supermercados, por un lado porque así nos sirve para DNC inglés, y por otro porque intento no consumir harinas blancas, refinadas.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 1/2 kilo de carne de ternera magra picada
  • 1 calabacín
  • 1 zanahoria
  • 2 puerros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 bote de tomate triturado
  • 4 cd de salsa de pimientos
  • 1 cta de AOVE
  • Bechamel de calabacín
  • Queso rallado
  • Tubos para hacer canelones integrales

Elaboración

Pelamos y picamos las verduras, yo lo hago con ayuda de una picadora eléctrica, porque así, al no encontrar las verduras, mi “niño” de 36 años, lo come mucho mejor; reservamos.

En una olla, ponemos la cta de aceite, y empezamos sofriendo los puerros, para ir añadiendo el resto de verduras, salamos, las dejamos unos minutos y añadimos la carne.

Después, echamos la salsa de tomate y de pimientos (recordar que la preparamos hace unos días), bajamos el fuego y dejamos unos 30-40 minutos. Para mi es muy importante dejar guisar despacio, cambia mucho el sabor de hacerlo con carne “frita” o guisada lentamente.

Ahora solo tenemos que dejar enfriar un poco, para no quemarnos, y rellenar nuestros tubos con ayuda de una cucharilla.

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Los vamos poniendo en una fuente, apta para el horno, y los cubrimos con la bechamel de calabacin y el queso rallado.

Horneamos unos 15 minutos, que gratine bien el queso y listo para servir.

😉 Angela

 

 

 

 

Sarmale

¡Hola! No se si sabéis que yo soy de Rumanía, pues hoy os traigo un plato típico de mi tierra: “sarmale”, lo hemos heredado de los turcos, en turco significa “enrollado” o “envuelto”.

Este plato es muy festivo y no falta en las Navidades, Pascuas, bodas, bautizos, cumpleaños,… en todas las fiestas importantes.
Es una receta muy minuciosa, que lleva su tiempo; os recomiendo que la hagáis de un día para otro
Otra cosa… se hace con col en salmuera ( en España se encuentra en tiendas rumanas, búlgaras, ucranianas de productos de alimentación), pero si no tenéis pues con repollo fresco.
Y ahora sí…
¡A cocinar!

Ingredientes

  • una col grande o dos medianas
  • 1 kilo carne picada ( mitad cerdo mitad ternera)
  • 75 gr arroz
  • 2 cebollas
  • aceite
  • 100 gr bacon
  • 4 o 5 cucharadas tomate frito o natural
  • sal a gusto
  • tomillo

Elaboración

Picamos la cebolla fina y la sofreímos en aceite; cuando empieza a tomar tono dorado añadimos el arroz y removemos bien.
Añadimos la carne, las especias, la sal y 2/3 cucharadas de tomate.
Ahora preparamos la col: primero la deshojamos; después, se corta la parte gruesa de cada hoja y se hierve hasta que estén tiernas.
Se cortan en dos y se rellenan de la masa de carne (Aquí os recomiendo ver vídeos en YouTube para saber enrollar sarmale).
Cortamos en juliana el resto de col que no usamos anteriormente, y lo que queda en el fondo de la olla, junto con los trozos de bacon, y encima colocamos el sarmale una al lado de otra en forma de caracol (en Internet podéis ver imágenes de como se colocan también).
Hervir en la olla ( en el caso de que utilicéis ollas tipo Gm: presión alta 30 minutos) Tienen que quedar tiernas y que se note el arroz blandito dentro.
Servimos con puré de patata y nata espesa.
¡¡Espero que os gusten!!!!
😉 Mihaela

Bolitas con sorpresa

Muchas veces me había imaginado estas “bolitas” y por fin ¡me anime a hacerlas! Están muy buenas y llenan bastante, además salen genial de puntos. ¿Que más se puede pedir? Ah, y ya que encendí el horno hice una tarta de fresas, que veréis más adelante. Muacks.

Ingredientes

  • 405 gramos de ternera sin grasa picada 4sf/ 4sp/ 10pp
  • 810 gramos de patata 17sf/ 17sp/ 16pp
  • 4 quesitos cheddard la vaca que ríe 60 gramos 4sf/ 4sp/ 2pp
  • 5 tranchete light 96 gramos 6sf/ 6sp/ 5pp
  • 1 huevo 0sf/ 2sp/ 2pp
  • 20 gramos de pan rallado(sólo reboce la mitad)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cd de aceite 4sf/ 4sp/ 3pp
  • Sal y pimienta

Elaboracion

Cocer las patatas y poner en un escurridor una vez cocidas.

Mientras, sofreír la cebolla y la zanahoria en la cucharada de aceite, añadir la carne picada, salpimentar; añadir, la patata bien escurrida, que habremos machacado con un tenedor y dejar enfriar.

Una vez frío hacer las bolitas, las mías pesaron 60 gramos.

Preparamos el queso: yo puse 10 bolitas con tranchete, medio en cada una, doblándolo hasta hacer un cuadrado pequeño. Y las otras 8 con quesito partido por la mitad, medio en cada una.

Cogemos una bolita y metemos el dedo ahí pondremos el queso y volvemos a cerrar.

Es muy fácil porque además es una masa muy manejable.

Después batimos el huevo y las pasamos por el, yo la mitad las reboce con pan rallado también, pero están muy buenas de las dos maneras y las colocamos en la bandeja del horno a la que pondremos papel vegetal, y ya solo será meter al horno precalentado a 180 grados hasta que se doren.

Estan buenísimas la próxima vez probaré con mozarella light… Ummmm

😉 Lidia