Tortilla de champiñones

Hay pocas comidas tan ricas y tan versátiles como una buena tortilla, podemos prepararla con mil ingredientes diferentes, jugando con multitud de sabores.

Pero claro, lo que nos interesa es preparar tortillas que no tengan una carga calórica exagerada, y la tortilla de patatas “de verdad”, con sus patatas pochadas en abundante aceite, no es que sea algo que podamos comer a diario si queremos perder peso, que desilusión 😦

Aunque, ¿por qué vamos a prohibirnos consumirla si podemos aligerarla como os enseñamos en este enlace?

Hoy os traigo otra receta, pero siguiendo la estela de Selene, y su tortilla de espinacas, su ingrediente principal es vegetal, en este caso: champiñones.

Así que sin más…

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 200 gr de champiñones
  • 1 cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • 1 cta aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Primero preparamos los ingredientes.

Para empezar limpiamos los champiñones, quitándoles bien los restos de tierra, y los partimos en láminas o cuartos, podemos usar también champiñones enlatados, pero a mí cada vez me gustan menos…

Limpiamos y troceamos la cebolla en trocitos tan pequeños como queramos luego encontrarnos.

Pelamos los dientes de ajo, retiramos el germen de su interior para evitar que repita, y los laminamos.

En una sartén (yo lo hice en la Cecofry pero de ella ya hablaremos largo y tendido…), con la cucharadita de aceite, pochamos la cebolla y el ajo con un poco de sal, cuando esté blandita añadimos los champiñones y rehogamos durante unos minutos.

Mientras batimos los huevos, y cuando esté listo, incorporamos el contenido de la sartén en ellos.

Ahora sólo tendremos que dorarla en una sartén antiadherente por los dos lados, y ya estará lista para servir.

Para que está receta ya sea lo más de lo más, podéis añadir unos taquitos de jamón con los champiñones, ¡os prometo que está increíble!

😉 Angela

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Champiñones a la crema

Soy una envidiosa, lo sé… El caso es que nuestra compañera Aurora nos paso una foto de unos champiñones que se había preparado para comer y no pude evitar ponerme a cocinarlos para cenar, madre mía que ansia, menos mal que tenia todos los ingredientes en casa.

¿Os gustan los champiñones? Para mi son uno de los alimentos más ricos y versátiles  que existen, a la par que beneficiosos. Estos hongos tienen muy pocas calorías, unas 20 kcal por 100 gr, y son ricos en vitamina B3 , B6 , C , D y en minerales como el potasio, el sodio y el selenio. Son una fuente única de antioxidantes, por lo que previenen y reducen el riesgo de padecer enfermedades crónicas y degenerativas, y de padecer cáncer; al contener grandes cantidades de fibra, mejoran la diabetes, además de producir una gran sensación de saciedad, por lo que son ideales para las dietas; también, gracias a su contenido en potasio y sodio regulan la presión arterial, previniendo enfermedades cardiovasculares.

Volviendo a la receta, normalmente este tipo de comidas utilizan nata en su preparación, nosotros vamos a sustituirla por queso de untar casero, hecho a partir del drenado de yogures 0% m.g, también podéis usar queso batido o alguna nata ligera.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 300 gr de champiñones
  • 1/2 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 diente de ajo
  • 150 gr crema de queso 
  • 1 Flush de aceite
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Elaboración

Laminamos el ajo, picamos la cebolla y cortamos los champiñones, en cuartos o laminados, depende del tamaño.

En una sartén con un poco de aceite, doramos los ajos y pochamos la cebolla; cuando está este blanda, añadimos los champiñones, salamos y removemos bien para integrarlos.

Cuando los champiñones estén prácticamente listos, añadimos el queso, perejil, y corregimos de sal. Dejamos un par de minutos más y listo para comer.

En esta ocasión, yo lo he acompañado de un huevo de codorniz a la plancha, también esta muy rico con taquitos de jamón, que añadiremos a la vez que los champiñones, para que vayan dejando sabor.

Esta receta, usando el queso casero, San Millán 0% o queso batido, saldrá a 1 pp/ sp la ración, y sera gratis tanto en Flex, como en DNC, al igual que en Slimming World.

😉 Angela

 

Ensalada templada de espinacas

Ensalada templada de espinacas

Las espinacas son una de las verduras más sanas que existen, ricas en vitamina K, muy importante para la correcta absorción del calcio, entre otras vitaminas, magnesio, potasio, ácido folico,…

Una de las formas más sanas de consumirlas son crudas, en ensalada, pues conservan todas sus propiedades.

Ingredientes

  • Espinaca fresca
  • Zumo de limón
  • Champiñones
  • Ajo
  • 1cta aceite 1 sf/sp/pp
  • 50 gr de pechuga de pollo o pavo 1 sf/sp/pp
  • 5 gr queso rallado (depende de la marca)

Elaboración

Aliñamos las hojas de espinacas con limón

En una sartén salteamos el ajo, los champiñones y la pechuga.

Lo ponemos encima de las espinacas, y espolvoreamos con queso rallado. Más facil es imposible y además está buenísima.

Croque-cake

Croque-cake de jamón y champiñones

Hoy os dejo un plato muy especial, se trata de una tarta salada que puede ser un entrante ideal para vuestros invitados, o una cena rápida, ya que podemos dejarla hecha con anterioridad.

Esta vez no os voy a poner puntuaciones porque estas cambian mucho depende de las marcas que utilicéis de pan de molde, del queso rallado, y el tamaño de la porción que consumáis.

Ingredientes

  • 6-8 rebanadas pan de molde sin corteza
  • 3-5 lonchas de jamón natural
  • 200 gr champiñones
  • 20 gr nueces
  • 100 gr queso fresco o queso de untar
  • 2 huevos y 2 claras
  • 20 gr de queso batido o un chorrin de leche
  • 1 cebolleta picada
  • 50 gr de queso rallado

Elaboración

Batir los huevos con queso batido y/o un poco de leche.

Saltear los champiñones y triturar un poco las nueces, sin que quede una mousse. Mezclar con el queso fresco , la cebolleta y sal pimentar

En un molde echar un poco de la mezcla de huevos que hicimos antes, encima una capa de pan de molde,extender la preparación de champiñones y poner el jamón. Repetir un par de veces la operación y terminar con una capa de pan de molde cubierta de queso rallado.

Hornear 15 min a 180º

Pizza con base de brocoli

¿Quién dijo que comer pizza no era saludable? Con esta base podremos disfrutar de ella cuando más nos apetezca.

Ingredientes

  • 1 cabeza grande de brocoli (2 tazas aprox.)
  • 1 huevo entero + 1 clara 0sf/2sp/2pp
  • 1 cda. de aceite de oliva 4 pp
  • Harina de avena (20 g aproximadamente) 2sf/2sp/2pp
  • Sal a gusto
  • Yo le eche un poco de albahaca
  • Ajo en polvo
  • Hierbas provenzales

Elaboración

Pasar el brócoli por la picadora o rayar (no demasiado pequeño).

En una sartén poner 1/2 taza de agua y echar el brocoli picado. Dejar cocer unos 5 minutos.

Luego con un paño quitarle el agua que habrá absorbido de la cocción.

En un bol poner el huevo y la clara, la harina de avena, y lo más importante ¡el brócoli!, condimentar a gusto y batir todo.

En la bandeja de horno con papel vegetal, echar la masa que se habrá hecho en el paso anterior y dar forma a la pizza ..

Hornear a 180 °grados de 15 a 20 minutos, o hasta que veáis que este lista.

Añadir vuestros ingredientes favoritos … (que deberéis puntuar aparte) y volver a meter en el horno para la cocción final.

Por ejemplo yo le puse: atún, queso havarty light, champiñones y tomate cherry. Y vosotros ¿que le echareis?.