Sarmale

¡Hola! No se si sabéis que yo soy de Rumanía, pues hoy os traigo un plato típico de mi tierra: “sarmale”, lo hemos heredado de los turcos, en turco significa “enrollado” o “envuelto”.

Este plato es muy festivo y no falta en las Navidades, Pascuas, bodas, bautizos, cumpleaños,… en todas las fiestas importantes.
Es una receta muy minuciosa, que lleva su tiempo; os recomiendo que la hagáis de un día para otro
Otra cosa… se hace con col en salmuera ( en España se encuentra en tiendas rumanas, búlgaras, ucranianas de productos de alimentación), pero si no tenéis pues con repollo fresco.
Y ahora sí…
¡A cocinar!

Ingredientes

  • una col grande o dos medianas
  • 1 kilo carne picada ( mitad cerdo mitad ternera)
  • 75 gr arroz
  • 2 cebollas
  • aceite
  • 100 gr bacon
  • 4 o 5 cucharadas tomate frito o natural
  • sal a gusto
  • tomillo

Elaboración

Picamos la cebolla fina y la sofreímos en aceite; cuando empieza a tomar tono dorado añadimos el arroz y removemos bien.
Añadimos la carne, las especias, la sal y 2/3 cucharadas de tomate.
Ahora preparamos la col: primero la deshojamos; después, se corta la parte gruesa de cada hoja y se hierve hasta que estén tiernas.
Se cortan en dos y se rellenan de la masa de carne (Aquí os recomiendo ver vídeos en YouTube para saber enrollar sarmale).
Cortamos en juliana el resto de col que no usamos anteriormente, y lo que queda en el fondo de la olla, junto con los trozos de bacon, y encima colocamos el sarmale una al lado de otra en forma de caracol (en Internet podéis ver imágenes de como se colocan también).
Hervir en la olla ( en el caso de que utilicéis ollas tipo Gm: presión alta 30 minutos) Tienen que quedar tiernas y que se note el arroz blandito dentro.
Servimos con puré de patata y nata espesa.
¡¡Espero que os gusten!!!!
😉 Mihaela
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Pastel Col China

Ingredientes

– 1Col china, 0 sf, 0 sp, 0 pp.

– 4 grs de AOVE, 1 sf, 1 sp,1 pp.

– 1/2 cebolla, 0 sf, 0 sp, 0 pp.

– 35 grs jamón curado sin grasa, 1 sf, 1 sp, 2 pp.

– 32 grs aceitunas rellenas, 2 sf, 2 sp, 1 pp.

– 2 huevos y tres claras, 0 sf, 5 sp, 5 pp.

– 1 huevo cocido, 0 sf, 2 sp, 2 pp.

– 25 grs de Grana padano, 3 sf,

3 sp, 2 pp.

– Sal, ajo y cebolla en polvo, especias al gusto.

 Preparación

Cocer la col hasta que esté tierna, escurrir muy bien.

Pochar 1/2 cebolla picadita en el aceite, añadir el jamón en dados, rehogar con las especias.

En un bol batir los huevos y las claras, añadir la col, la cebolla y el jamón, un chorrito de leche desnatada y mezclar bien.

En un molde echar la mitad de la mezcla y poner las aceitunas picadas, el huevo cocido en láminas y la mitad del parmesano. Cubrir con el resto de la mezcla y hornear durante aproximadamente 30 min, dependerá de cada horno, o hasta que pinches y salga seco.

Dejar enfriar y desmoldar.

Poner el resto del queso por encima y gratinar hasta que esté dorado.

Salen tres buenas raciones

*7 sf (2 sf ración)

*14 sf (4 sp ración)

*13 PP (4 PP ración)