Pasta con coliflor “camuflada”

Hoy vengo a hablaros de esta receta pasta con coliflor y anchoas, sencilla, rica y una manera diferente de comer coliflor…

Esta receta la hago gracias a la tía de mi marido que vive en Italia y ya sabéis que allí la pasta mmm.

Lo primero que os tengo que contar es que no sabe a coliflor os lo aseguro, de hecho, ha pasado por la prueba de fuego, mi marido… jiji, que no toca la verdura ni con un palillo. Ya os he contado alguna vez que he desistido con su alimentación, después de 20 años no puedo luchar más.

Una de las veces que vino su tía me dijo, hoy vamos a hacer pasta con coliflor y anchoas, yo me quedé muy sorprendida, pero me llamaba mucho la atención, y a la vez le dije, “a tu sobrino habrá que hacerle otra cosa…” a lo que ella me contestó mi sobrino ¡¡ni se va a enterar!!.

Ese día le cambiaron el turno y no comió en casa, pero cuando llegó a casa le preguntó a su tía que habíamos comido, y el le dice que pasta con una carbonara muy rica… Ja ja… Y el tan chulito dice este tupper me lo llevo mañana y nos lo comemos entre mi compañero y yo… Al día siguiente “¡¡que rica la pasta!!” : ninguno de los dos se enteró de que era coliflor.

Así que os podéis imaginar, de vez en cuando hago este plato ya que es de las pocas veces que come algo de verdura y no lo puedo desperdiciar, es un buen método para engañar un poco a quien no le guste la verdura y podéis sustituir las anchoas por otro alimento, pero si os gustan la combinación de sabor es espectacular!.
Vamos con la receta.

Ingredientes

  • pasta(yo 260 gramos)
  • coliflor (a gustos)
  • anchoas(yo un bote de 90 gramos)
  • 3 ajos
  • sal
  • laurel (opcional)

Elaboración

Lo primero ponemos a hervir agua con la hoja de laurel y sal, yo siempre pongo a cocer así la pasta, pero cada un@ como tenga costumbre.

Mientras en un papillote grande ponemos la coliflor en trocitos en el microondas, de cinco minutos en cinco, también la podemos cocer, pero así huele menos… No os importe que quede blanda, porque luego la tenemos que aplastar con un tenedor.

Echamos en la sartén el aceite de las anchoas y los tres ajos picaditos, pero lo ponemos a calentar junto, a la vez.

Cuando se doren un poco los ajos añadimos las anchoas en trocitos y sofreímos otro poquito, cuando tengamos la coliflor “aplastada” lo juntamos todo.

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Cuando esté cocida la pasta, escurrimos y mezclamos todo, servir inmediatamente…
Como he dicho antes podéis sustituir las anchoas.

 Otra variante que he probado ha sido con brócoli (sustituyendo la coliflor) y añadiendo manzana a cuadrados pasada por el micro un pelin, y una lata de atún, también está muy buena así pero al ser verde no podremos “engañar”.

Espero que os gusten las recetas y que si hacéis más combinaciones, nos las contéis.

 Muacks 🙂 Lidia

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Pizza de coliflor

Siempre se vieron pizzas hechas con diferentes tipos de harina: de trigo, avena, espelta….pero últimamente, se ven por internet pizzas de brócoli o coliflor.

Pues bien, me animé a hacer una de coliflor, que tenía rondando por la nevera.
También tenía unos champiñones salteados con jamón, y los aproveché.

Es una fantástica manera de comer verduras, sobretodo en el caso de los niños ( y algún adulto…) a los que les cuesta más incluirla en su alimentación.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 1/2 coliflor
  • Champiñones
  • Taquitos de jamón
  • Tomate frito
  • Especias.
  • 2 claras de huevo

Elaboración

Picamos la coliflor y la metemos dos minutos en el micro. Debemos escurrirla muy bien, ayudándonos de un trapo de cocina, para que suelte toda el agua.
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Después, la mezclamos con las claras, las especias y sal. Ponemos papel de cocina en una bandeja  y echamos encima la masa,  y le damos forma redonda (o cuadrada si la preferís).
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Ponemos al microondas 8 minutos más, y cuando esté doradita, echamos el tomate frito y encima, los champiñones con el jamón.
Ponemos queso y gratinamos, si nuestro microondas tiene grill.
Estos dos últimos pasos los podemos hacer en el horno.
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Ya sólo queda saborearla, y reconozco, que me gustó mucho, además, por poquitos puntos, ya que solo puntuara el jamón y la salsa de tomate.
😉 Loli

Romanesco

Llevaba mucho tiempo queriendo probar esta verdura, la verdad es que llama la atención nada más verla, me parece preciosa.

Hoy la vi en la frutería y no me pude resistir.

El romanesco es un híbrido de brecol y coliflor originario de Italia. Es una fuente de vitaminas ,sobretodo de vitamina C y ácido fólico, minerales y fibra, y es mucho más suave y digestivo que el resto de hortalizas a las que se asemeja.

romanesco

Podemos consumirlo en múltiples recetas, en la frutería me recomendaron cocinarlo como si fuera coliflor, o incluso consumirlo crudo.

Vamos a prepararlo de una forma muy sencilla, pero que a mi me encanta, más adelante ya probaremos con más recetas

Ingredientes

  • 1 col Romanesco de tamaño mediano
  • 1 cta (4 ml) AOVE 2sf/ sp/ pp
  • 2 dientes de ajo
  • Pimentón
  • Vinagre

Elaboración

Limpiamos la col retirándole las hojas exteriores y cortando el tallo, e introducimos entero en una olla con agua hirviendo y sal, hasta que este blanda. Retiramos del agua, partimos a la mitad y reservamos.

En una sartén sofreímos el ajo cortado en laminas, y una vez que este le añadimos una cucharada de pimentón, retiramos del fuego y echamos un chorro de vinagre. Inmediatamente lo echamos por encima de nuestra hortaliza.

Podemos acompañarlo de unas patatas que podremos cocer al mismo tiempo.

😉 Angela

 

Migas de coliflor

Migas de coliflor

Llevo años queriendo hacer esta receta, que desde hace mucho circula por la red, pero un día por otro lo fui dejando, y la verdad es que es una forma diferente de comer verdura.

Ingredientes

Para dos personas

  • Una coliflor pequeña
  • 60 gr de taquitos de jamón 2 sf/sp/pp
  • Ajo
  • Pimentón
  • 2 ctas aceite 2 sf/sp/pp

Elaboración

Rallamos la coliflor.

En una olla doramos la coliflor en una cta de aceite, removiendo constantemente; una vez que este, se añade pimentón y se mezcla bien.

Por otro lado, salteamos con la otra cucharadita de aceite un ajo laminado con el jamón.

Yo lo acompañe con huevo a la plancha y pimientos asados.

Mezclamos todo y ¡a la mesa!