Pan de nube

Desde hace una temporada podemos encontrar esta receta viajando por las redes, ahora parece que ya no esta tan de moda, pero antes se veía en cualquier blog o red social en el que se hablase de dietas.

Vamos a comenzar diciendo que aunque se le llame “Pan de nube”, no tiene nada que ver con el pan, y para que me entendáis, os pongo la definición que nos da la R.A.E de esta palabra:

Alimento básico que se elabora con una mezcla de harina, generalmente de trigo, agua, sal y levadura, que se amasa y se cuece en un horno en piezas de distintas formas y tamaños; su sabor, color y textura pueden variar según el tipo de harina empleado y los ingredientes secundarios añadidos, como leche, mantequilla, frutos secos, etc

Pues bien, para empezar, esta receta no lleva harina, que es el ingrediente esencial, por lo que no sería correcto llamarlo así.

Después de aclarar esto, tengo que decir, que me parece una buena idea para “engañar al cerebro” y comernos un bocadillo en momentos que no queramos añadir Hidratos de Carbono.

Yo lo usaba antes bastante, sobretodo cuando hacia DNC español, para simular el pan de hamburguesa.

Y sin más…

¡A cocinar!

Elaboración

  • 100 gr queso de untar (para DNC 0%)
  • 3 huevos
  • 1/2 cta de café de levadura química

Elaboración

Mezclamos las yemas con el queso, haciendo una crema densa.

Por otro lado montamos las claras, con la levadura, a punto de nieve.

Con mucho cuidado, integramos las dos mezclas, despacio, con movimientos envolventes, para que no bajen las claras.

En la bandeja, sobre papel de horno vamos poniendo cucharadas.

Ahora tan solo tendremos que introducir en el horno, que ya esta caliente, a 180º, una media hora, vigilando bien porque como dicen: “cada horno es un mundo”

Hay muchas más recetas de falsos panes, bajos en carbohidratos, que ya iremos compartiendo con vosotr@s; aunque yo sigo pensando que donde este un buen pan de verdad…

;)Angela

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Tarta de fresa ligera

Hoy me levante con muchísimas ganas de tarta de fresa, pero lo peor es que, aunque me encantan las fresas, odio todo lo que sabe a fresa, ni los chicles, ni yogures, ni mermelada, ni nada de nada, asi que no me lo explico.

Y lo peor es que hoy no tengo un buen día y no me apetece nada bajar a la tienda, y claro, fresas tengo, pero y ¿el resto de ingredientes? Pues no iba a salir de casa para comprar ingredientes, para hacer una tarta que encima no me iba a gustar….

Desde siempre tuve una teoría, si me apetece algo que encima no me gusta es que el cuerpo lo necesita, me lo esta pidiendo, hoy me da la sensación de que debo tener la glucosa baja, pero no pienso tomar azúcar, me estoy desintoxicando totalmente de los azúcares añadidos.

Así que como las fresas están bastante maduras, genial porque están lo suficientemente dulces como para no añadir edulcorantes a la receta, rebuscando en la nevera y en la despensa conseguimos hacer un invento, y ¡esta rico!, creo que lo que no me gustan son los aromas de fresa…porque esta tarta esta buenísima.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 400 gr de fresas maduras
  • 500 ml de leche desnatada
  • 200 gr yogur griego 0% (yo lo utilizo casero)
  • 1 sobre de gelatina

Elaboración

Limpiamos bien las fresas y las batimos con la leche. Después colamos para quitar las pepitas y la espuma que sale al batir.

En una olla, ponemos el yogur y el batido de fresa, menos un poquito que separaremos en un bol, y llevamos a ebullición.

Mientras disolvemos el sobre de gelatina en el batido que separamos.

Una vez que hierva, quitamos la mezcla del fuego, y la vertemos en el bol con la gelatina disuelta, integramos bien con una varilla.

Ahora solo tenemos que poner en el molde que más nos guste, dejar enfriar y despues meter en la nevera unas 4 horas.

Desmoldamos y a la mesa.

¿De qué tenéis antojo vosotr@s hoy?

😉 Angela

Bizcocho de coco

¿Habéis probado la leche de coco? Yo compre varias latas de leche de coco light en una oferta de Lidl para preparar comida asiática, pero como soy un desastre una se había quedado perdida por la despensa y me olvide completamente de ella.

También tenia salvado de avena, que la verdad que me gusta mucho más la textura que le da a los bizcochos, mucho mejor que los copos de avena.

Así que hoy toca bizcocho, lo preparo en el molde de porciones, así me es más fácil calcular raciones para puntuarlo, y además como lo congelo me viene fenomenal para ir sacando trocitos poco a poco.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 200 gr salvado avena
  • 200 ml leche de coco light
  • 2 cd edulcorante
  • 1 Skyr natural
  • 4 huevos S (2 huevos M)
  • 1 sobre levadura química

Elaboración

Encendemos el horno para que vaya calentando

Batimos los huevos, si tenemos tiempo podemos montar las claras a punto de nieve, esto siempre le añade esponjosidad a los bizcochos.

Mezclamos todos los ingredientes, sin utilizar la batidora, solo integrando bien con ayuda de una espátula.

Ponemos en molde, y horneamos unos 35 minutos a 200º.

Prácticamente no sabe a coco, si queréis que tenga más sabor añadir aroma de coco, o coco rallado.

Yo lo prepare para DNC inglés, así que solo puntuaría la leche de coco.

😉 Angela

Rollitos de pollo con sabor a pizza

¡Buenas! No tenia ni idea de como llamar esta receta, pero estoy segurísima de que con el añadido “sabor a pizza”, ya conseguí captar la atención de unos cuantos, ¿qué tendrá la pizza que nos encanta?.

Pues para nada esta receta es una pizza, no lleva harinas, no tiene ninguna masa, pero si es cierto que su sabor nos la recuerda, de echo cuando la cenamos fue  lo primero que me dijeron.

Os voy a contar como lo prepare hoy, pero es una receta que os sirve para aprovechar los restos que tengáis por la nevera.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 3 patatas medianas
  • Filetes de pechuga de pollo
  • Queso en lonchas
  • Pimientos del Piquillo
  • Queso rallado o en polvo
  • Tomate triturado
  • Orégano, pimienta, sal

Elaboración

Pelamos las patatas, las lavamos y las partimos en rodajas finitas, podemos hacerlo con un cuchillo o si nos es más fácil, con una mandolina.

Las ponemos cubriendo la base de una fuente, si puede ser de cristal, necesitamos que nos sirva tanto para meter en el microondas como en el horno; salamos y ponemos unos 5-6 minutos en el microondas, hasta que estén blanditas.

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Ponemos los filetes de pollo, salpimentados, extendidos en un plato, les ponemos un poco de queso y pimientos, y cerramos en forma de rollito, lo más apretado que podamos. Repetimos la operación con todos los filetes.

Ponemos los rollitos, por encima de las patatas, y cubrimos con tomate triturado, le ponemos orégano, y pimienta al gusto.

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Aquí os voy a dar varias opciones, dependiendo de la prisa que tengáis: podéis volver a meterlo en el microondas, unos 8 minutos, para que el pollo se haga primero; o podéis directamente meterlo en el horno, que habremos precalentado a 200º, unos 15-20 minutos, hasta que el pollo este cocinado.

Una vez que el pollo este listo, le ponemos un poco de queso rallado por encima y gratinamos.

No os voy a puntuar la receta porque va a depender mucho de la marca del queso que uséis, en mi caso, utilice queso proteico bajo en grasas, por lo que me salio muy bien de puntos, ya que en DNC es lo único que puntuaría.

¿Os animáis a probarlo?

😉 Angela

Plan 7 días DNC inglés

Al igual que el  plan 7 días Flex, que os puse el otro día, también os puedo compartir esta semana de menús preparados para DNC inglés, esta pensado para propoints, pero también valdría para smartpoints.

En este caso, cuando se comenzaba a hacer el metodo Propoints en Reino Unido, te recomendaban hacer una especie de “plan de choque” , haciendo una semana de DNC.

Como sabéis, en DNC no tenemos que puntuar ni pesar, pero solamente comeremos los alimentos que hay en una lista de “Alimentos saciantes”, eso sí, hasta que estemos saciados, raciones normales, sin pasarnos, la cuestión no es “comer hasta reventar”. Los alimentos que no estén en esta lista, deberemos descontarlo de nuestros extras semanales.

Al principio podéis encontrar unas breves instrucciones de como seguirlo, recordad que este método es ingles, por lo que algún alimento aquí nos resulte extraño, siempre podremos sustituir por otro apto.

Y sin más…

Como usar este plan:

No hay que mirar los propoints de los alimentos, porque estas ideas de menú
contienen solo productos saciantes o de valor 0.

Para que estos productos tengan valor 0, debe usarse la ración que pone en la lista.
Si quieres añadir un producto que no esté incluido en la lista de saciantes, debes
descontarlo de los 49 extras semanales.

Dos cucharaditas (de 5 ml cada una) de aceite saludable (girasol, oliva, linaza, cártamo, …) están incluidas cada día.

Para una alimentación saludable, incluimos 284 ml de leche desnatada todos los días, puedes usarla durante el día como quieras, por ejemplo con te o café, algunos días hacemos sugerencias de cómo usarlas, otros días lo dejamos a tu elección.
Nosotros sugerimos tipos de fruta y verdura para variar los menús, pero puedes sustituirla por otra que sea de temporada siempre que no puntué.

Plan semanal

Día 1

Desayuno:

  • 284 ml de leche desnatada
  • Crumpets con plátano: Crumpets tostados, con platano machacado

Comida:

  • Tortilla de vegetales
  • Manzana

Cena:

  • Filete de cerdo con puré y salsa de manzana.

Snacks:

  • Gelatina sin azúcar con fruta
  • Yogur griego 0% materia grasa
  • Crudites de verdura

Día 2

Desayuno:

  • 284 ml leche desnatada
  • Crumpet con “Baked Bean” y huevo

Comida:

  • Ensalada de arroz con atún
  • Pera

Cena:

  • Fusilli con boloñesa

Snacks:

  • Mezcla bayas congeladas con yogur desnatado para un smoothie rápido, añade un poco de avena para una bebida saciante
  • Plátano

Día 3

Desayuno:

  • 284 ml de leche desnatada
  • Porridge de fruta

Comida:

  • Sandwich club

Cena:

  • Salmón con costra de hiervas y arroz
  • Yogur griego 0%

Snacks:

  • Parte vegetales como remolacha y chirivía, en rodajas muy finas ,mézclalas con una cta de aceite y hornéalas para que queden crujientes
  • Ensalada de frutas

Día 4

Desayuno:

  • 284 ml de leche desnatada
  • Desayuno “para todos los días”

Comida:

  • Ensalada de pasta y gambas

Cena:

  • Pimientos rellenos

Snacks:

  • Queso cottage 0% con crudites de vegetales
  • Puré de mango (de mango fresco o enlatado en su propio jugo, escurrido) con yogur griego 0%

Día 5

Desayuno:

  • 284 ml leche desnatada
  • Desayuno estilo muesly

Comida:

  • Sopa de lentejas

Cena:

  • Hamburguesa casera

Snacks:

  • Crumpet con extracto de levadura espolvoreada
  • Mazorca de maíz
  • Plátano

Día 6

Desayuno:

  • 284 ml leche desnatada
  • Yogur de plátano y arándanos con avena

Comida:

  • Patatas asadas con jamón y salsa de maíz dulce

Cena:

  • Bacalao y ratatouille horneado

Snacks:

  • Jarra de sopa de lentejas (del día 5)
  • Naranja

Día 7

Desayuno:

  • 284 ml leche desnatada
  • Tostadas con crema de champiñones

Comida:

  • Sopa de lentejas ( hecha el día 5)
  • Servir con pan de calorías controladas

Cena:

  • Pastel vegetariano

Snacks:

  • Crumble
  • Mazorca de maiz
  • Yogur desnatado

Lista de la compra

Despensa

  • Edulcorante
  • Baked beans
  • Vinagre balsámico
  • Arroz integral
  • Pan de calorías controladas (se refiere al tipo Thins integral, y un pan de molde integral de marca Warbutons)
  • Pimienta cayena
  • Crumpets
  • Ajo
  • Aceite saludable
  • Avena
  • Pimentón
  • Guisantes enlatados
  • Lentejas rojas
  • Pimientos rojos asados
  • Cubitos de caldo
  • Gelatina sin azúcar
  • Lata de tomate
  • Concentrado de tomate
  • Atún al natural
  • Mostaza en grano
  • Couscous integral
  • Pasta fusilli integral
  • Salsa Worcestershire
  • Extracto de levadura

Nevera y congelador

  • Yogur griego 0% m.g
  • Medallones de bacon
  • Pollo asado
  • Filete de bacalao
  • Huevos
  • Jamón envasado
  • Carne picada extra magra
  • Bayas congeladas
  • Yogur desnatado
  • Guisantes
  • Filete de cerdo
  • Gambas
  • Quark
  • Quorn picada
  • Queso cottage reducido en grasa
  • Filete de salmón

Frutas y vegetales

  • Manzanas
  • Berenjena
  • Plátanos
  • Remolacha
  • Arándanos
  • Alubias anchas
  • Brocoli
  • Zanahorias
  • Apio
  • Cilantro fresco
  • Mazorca de maíz
  • Calabacín
  • Pepino
  • Puerro
  • Limón
  • Lechuga
  • Mango
  • Tomate
  • Champiñones
  • Cebolla
  • Perejil fresco
  • Chirivía
  • Pimiento rojo
  • Cebolla roja
  • Estragón fresco

Recetas

Tortilla de vegetales

  • 1 cta. aceite
  • Huevos
  • Espinacas
  • Cebolla

Combinar todos los ingredientes para hacer una tortilla, añadir medallones de bacón para una versión no vegetariana (*no es bacón ahumado)

Filete de cerdo con puré y salsa de mostaza

Salsa:

  • 1 cta aceite
  • cebolla
  • ajo
  • 3 gr mostaza en grano
  • champiñones
  • estragón fresco
    Puré:
  • patata
  • leche desnatada
  • puerros
  • brócoli
  • calabacin

Hacer el filete a la plancha.

Para hacer la salsa poner el aceite en una sartén, saltear cebolla y ajo, después añadir la mostaza, el quark y el estragón.

Servir con el puré de patata y los vegetales.

Usa filetes de quorn para una versión vegetariana

Ensalada de arroz con atún

  • Arroz integral cocido
  • Cebolla roja
  • Espinacas
  • Guisantes o habas
  • Pimiento amarillo
  • Atún al natural escurrido
  • Cilantro fresco
  • 1cta aceite

Mezclar y aliñar con sal, pimienta y vinagre o limón.
Poner el atún y el cilantro encima, regar con aceite

Fusilli con boloñesa

  • 1 cta aceite
  • cebolla
  • ajo
  • apio
  • zanahorias
  • Carne picada extra magra
  • 15 gr tomate concentrado
  • Pasta fusilli integral
  • Alubias verdes
  • calabacín

Poner en una sartén el aceite, añadir la cebolla, el apio y las zanahorias y cocinar 5 min.
Después añadir el ajo y la carne, cocinar unos minutos.
Añadir la lata de tomates y el concentrado. Hervir a fuego lento hasta que este cocinado. Servir con la pasta y los vegetales

Sandwich club

  • Pan con calorías controladas tostado
  • Jamón de york
  • Pollo o pavo asado
  • Quark
  • Lechuga
  • tomate
  • cebolla

Repartir los ingredientes en tres rodajas del pan

Salmón con costra de hiervas y arroz

  • Pan con calorías controladas
  • Zumo de limón
  • Perejil fresco
  • Filete de salmón
  • Guisantes
  • Espinacas
  • 1 cta aceite

Hacer migas con el pan y mezclarlo con el perejil, aceite de oliva y zumo de limón.

Poner encima del filete de salmón y hacer en el horno.

Cocer el arroz con los guisantes en los últimos minutos.

Remover y escurrir las espinacas.

Servir con el salmón

Desayuno “para todos los días”

  • Medallones de bacon a la plancha
  • Huevo pochado
  • Tomate a la plancha
  • Baked beans
  • Pan de calorías controladas

Desayuno estilo muesly

  • Avena
  • Yogur bajo en grasas
  • Leche desnatada
  • Arándanos
  • Manzana rallada

Mezclar la avena, el yogur la leche y los arándanos y dejar reposar toda la noche. Añadir la manzana rallada antes de comerlo.

Tostadas con crema de champiñones

  • Champiñones salteados en una cta de aceite
  • Quark
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta
  • Pan de calorías controladas

Remover los champiñones con el quark y el perejil. Sazonar y servir en pan tostado.

Ensalada de pasta y gambas

  • Gambas
  • Lechuga
  • Pepino
  • Tómate
  • Pimiento rojo asado
  • Cebolla roja
  • Pasta integral cocida
  • Zumo de limón
  • Vinagre balsámica

Combina todos los ingredientes y sirve.

Sopa de lentejas (4 pax)

  • 1 cta aceite
  • Cebolla
  • Apio
  • Zanahorias
  • 100 gr lentejas rojas
  • 10 gr cubito de caldo
  • 1 cta pimentón
  • Una guindilla cayena

Cocinar la cebolla, el apio y la zanahoria con el aceite. Añadir el pimentón y la guindilla. Añadir las lentejas y el cubito de caldo y hervir a fuego lento 40 minutos, hasta que las lentejas estén listas.

Antes de servir añadir el líquido según la consistencia deseada

Pimientos rellenos

  • Pimientos amarillos, partidos a la mitad y asados
  • Couscous integral
  • Verduras asadas (ajo, cebolla roja, calabacín, berenjena)
  • 1cta aceite

Mezcla las verduras con el couscous integral y rellena los pimientos.

Hamburguesa casera

  • Carne picada extramagra
  • Cebolla
  • Chile rojo
  • Hiervas frescas
  • 1 cta aceite
  • Patata
  • Mezcla de ensalada

Combina la carne con la cebolla, el chile y las hiervas, da forma a la hamburguesa y hazla en el horno.

Corta la patata en porciones, pulveriza el aceite sobre ella y sazona.Hornéala y sírvela con la hamburguesa y la ensalada

Bacalao y  ratatouille horneado

  • Cebolla
  • Ajo
  • Calabacín
  • Pimiento
  • Berenjena
  • Lata de tomate
  • Filete de bacalao
  • 1 cta aceite

Asa los vegetales con el aceite durante 15 min.

Añade un poco de tomate y coloca el filete de bacalao encima.

Vuelve a meterlo en el horno otros 10-15 min hasta que el bacalao esté listo.

Pastel vegetariano

  • 1 cta aceite
  • Cebolla
  • Zanahoria
  • Quorn picado
  • 10 gr concentrado de tomate
  • 10 ml salsa Worcestershire
  • Lata de tomate
  • Patata (en puré con un poco de leche desnatada)
  • Guisantes descongelados antes de usar

Cocina en el aceite la cebollay la zanahoria. Añade los otros ingredientes, después el puré de patata.

En un recipiente apto para el horno cocinar y gratinar.

Crumble

Caliente algunas bayas congeladas en una sartén con edulcorante (si es necesario).

Prensar en una cazuela con un poco de avena y tostar un minuto.

Espero que os sirva de ayuda.

😉 Angela