Dátiles sin cultivar

Sobre los dátiles

¡Hola hola mundo!. Hoy os quiero hablar sobre un alimento que descubrí hace 2 años y que me tiene… ¡enamorada a mil!.

Se trata del Dátil, los dátiles son una de las frutas más dulces de la madre naturaleza, por ello muchas personas comen dátiles para adelgazar ya que elimina antojos de dulces menos saludables (y aquí me incluyo yo también) Pero… no solo por su sabor son famosos los dátiles, son una gran fuente de energía, por eso mucha gente que practica deporte, después de salir del gimnasio cansados se toman un par de dátiles.

Los dátiles mantienen alerta tu sistema nervioso. Es decir si estás en época de exámenes o tienes más trabajo del habitual , puedes tomar dátiles y te ayudará a mejorar tu rendimiento. Por otro lado son buenos para la visión.  Tomándolos a diario mejora tu salud ocular.

Y el mejor beneficio del dátil: es un endulzante natural que se puede usar en un montón de recetas como sustituto del azúcar. Se dejan en remojo unas horas y luego se trituran haciéndose una pasta. Sabemos que sus nutrientes más valiosos son los hidratos de carbono, potasio, fósforo, calcio y magnesio, así cómo el ácido pantoténico necesario para convertir las grasas en hidratos de carbono o energía. Además, el dátil ayuda a combatir el estrés, a conciliar el sueño y a evitar el insomnio.

Pasta de dátiles

Los dátiles son fuente de fibra, sobre todo insoluble, que ayuda a combatir y tratar el estreñimiento y además, reducen el colesterol ya que lo “arrastra” evitando que sea absorbido por el intestino.

En cuanto al producto en si, los de mejor calidad son los dátiles reales, naturales sin nada añadido (azúcares, fructosa, sacarosa,etc..) y los de Túnez, de piel muy lisa, fina y oscura. Los negros de Turquía son muy delicados y los de Elche poseen una calidad excelente. También habéis oído hablar de del dátil Medjool que es uno de los más apreciados por su tamaño y sabor,ya que sus ejemplares pueden alcanzar más de 5cm de longitud. Es extremadamente dulce y muy húmedo, tierno y jugoso.Lo encontramos en el norte de África (lo traen en España ) y Oriente medio. Se conoce también con la denominación de ” pan del desierto”, siendo un alimento básico durante miles de años en Oriente Medio.

Huid de los dátiles confitados y que contengan otros ingredientes en su composición, ¡no los necesita para ser mejores nutricionalmente!, ni organolépticamente, al contrario!!!

Es muy importante leer los ingredientes siempre. En nuestro caso que ponga en la caja sólo dátiles.  Yo se los compro a los árabes del mercadillo, los traen de Algeria naturales, ¡con su rama y todo!. Se conservan mucho tiempo, en un lugar fresco y seco , te pueden durar un año (aunque los consumo siempre antes).

Se recomienda consumir entre 3 y 5 al día. A las mujeres, cuándo estamos con nuestra amiga la roja, nos viene genial!. A mi es cuándo más antojo de dulce tengo en todo el mes. Y… ¿qué mejor que unos dátiles naturales para combatirlo?. Reconozco que no los consumo a diario, pero sí cada semana, ¡y me encantan!.

Os animo a consumirlos con moderación, os sentiréis muy bien.

¡Un saludo datilleros!. Mihaela

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Crumble de manzana ligero

¡Buenas! Hoy os traigo una receta dulce, que raro para mi…, pero prometo poneros otra versión de este plato salada, todavía estoy maquinandola, pero no tardare…

Creo que ya os hable de mi adicción a los libros en general, pero a los de cocina en especial, me encanta coger recetas con miles de calorías, e intentar hacerlas lo más sanas posibles. Pues hace unos días me llego el tomo “Crumbles”, de la colección de libros de repostería que estoy haciendo, y ya tengo un montón de ideas que probar.

Los Crumbles son pasteles de frutas, originarios de Inglaterra, en los que las frutas están en el fondo, y se cubren por una masa, generalmente de harina y mantequilla.

Nuestra receta, es apta para DNC Inglés, pero como os digo siempre, podéis adaptarla a vuestro método.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 1 manzana grande, o 2 más pequeñas
  • Edulcorante al gusto, si la manzana no fuese lo suficientemente dulce
  • 1 cta AOVE
  • 1 cd copos de avena
  • 1 cta salvado de avena
  • Opcional, y recordad puntuarlo, almendras laminadas

Elaboración

Pelamos y troceamos la manzana, edulcoramos si fuera necesario, y ponemos en el fondo de un molde, o bol, a mi me gusta utilizarlo de cristal, apto para el horno.

Mezclamos los copos de avena con el salvado y el aceite, vamos rompiendolos y mezclandolo con los dedos, que adquiera una textura “arenosa”.

Ahora, lo ponemos encima de la fruta, repartiendolo por la superficie, y horneamos a 180º, hasta que este dorado.

Esta seria la receta básica, que nos entraría totalmente en DNC inglés, ahora bien, si puntuamos, o no nos importa gastar unos extras podemos realizar alguna modificación: podemos sustituir el aceite por mantequilla, la Arias Extraligera sale genial de puntos, en este caso la utilizaremos cortada en dados, y bien fría de la nevera, para que nuestra “corteza” quede crujiente; podemos añadir harina a los copos de avena, tengo cruzada personal contra las harinas refinadas, pero podemos poner un toque de harina integral, por ejemplo de espelta que esta tan de moda últimamente; en el caso de querer edulcorar, podemos darle un toque de miel, muy poco, y de una miel lo más natural posible, le aportara sabor y color; y también podemos añadir a la masa unos frutos secos troceados, a mi me encanta ponerle unas almendras laminadas, que aunque los frutos secos puntúen bastante, son muy sanos y como seria muy poca cantidad, solo para darle “el toque”, no nos saldría tan mal.

Por ultimo, estas cantidades serian para un molde individual, pero también podríamos aumentarlas y hacerlo en una fuente grande, para toda la familia, recordar que en repostería, tenemos que respetar las proporciones, aunque en este caso podemos fiarnos y hacerlo a ojo, pues iremos viendo lo que necesitamos.

Y ahora voy a aprovechar el calor del horno, para preparar unos canelones, ummmmm… ¿Os escribo la receta?

😉 Angela

 

 

 

 

Dulce de manzana de Reyes Casares

Por segunda semana consecutiva, tenemos la suerte de contar con una receta de nuestra gran amiga Reyes Casares, ¡Al final vamos a tener que ficharte en el equipo!.

De esta receta os puedo hablar abiertamente, porque ya hace mucho que la compartió conmigo y es un verdadero triunfo; gusta a mayores y niños; se puede tomar con dulce o con salado; para desayunos, meriendas o postres; es sana y una forma de tomar fruta para aquellos a los que les cueste más.

Así que no perdamos tiempo, y vamos …

… A cocinar

Ingredientes

  • 1 kilo de manzanas
  • 16 gr de gelatina
  • Canela en rama
  • Edulcorante

Elaboración

Para empezar, pelamos y troceamos la manzana.

En un litro de agua, ponemos a cocer la piel y los corazones de las manzanas unos 30 minutos.

Colamos, y en ese mismo agua, cocemos la manzana troceada con la rama de canela, hasta que este blanda.

Batimos la manzana con unos 125 ml de ese agua, añadimos el edulcorante y la gelatina, e integramos bien.

Echamos la mezcla en moldes, y llevamos al frigorífico durante 24 horas, después ya esta listo para consumir.

Como veis, para las que seguimos la dieta de los puntos, esta receta no puntúa nada. Sí antes que alguien me lo pregunte, en sp la fruta batida puntúa, pero cuando la bebes, no cuando la comes, recordar esta frase: “Si hay que masticar, no hay que puntuar”

A mi me encanta acompañarlo de queso fresco, y si lo ponemos en molde pequeñitos nos hacemos unas estupendas gominolas.

Chic@s, esperamos ¡vuestras recetas!, os recuerdo en este enlace como tenéis que hacer para enviarlas.

¡Gracias de nuevo Reyes!

Panna Cotta de Ricotta ligera

¡Buenas! Este Sábado, Iván y yo fuimos a visitar a nuestra amiga Tania Nicolas de www.deliciosoysaludable.com , en la tienda física que tiene en Gijón; ya os hable en alguna receta de sus productos, como las morcillas super ligeras y puntuadas que utilice para rellenar los chipirones, esta vez me fui para casa con un montón de cosas ricas que ya os iré enseñando…

Pues cuando ya nos íbamos, me dio un par de botes de Ricotta y me dijo “Prepara algo con ellos, y pasame la receta”, y como a mi me gustan poco los retos, en cuanto tuve un rato me puse manos a la obra.

El Ricotta, es un producto lácteo italiano, similar al requesón, que se produce “recociendo” el suero de la leche, tiene un sabor suave y una textura muy cremosa, haciéndolo ideal para rellenos dulces y salados.

ricotta250g

La Panna Cotta es un postre típico italiano cuyo significado literal es “nata cocida”, de textura similar al flan, pero con un sabor más lácteo que este.

Nosotros en esta receta, en nuestro afán de aligerar todo, no vamos a añadirle nata, pero no os voy a adelantar más, nos vamos…

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 250 gr de Ricotta
  • 250 ml de leche desnatada (o suero de yogur)
  • El equivalente a 100 gr de azúcar de vuestro edulcorante
  • 1 sobre de gelatina en polvo

Elaboración

En un cazo deshacemos el queso con la mitad de la leche, y dejamos que llegue a ebullición, en ese momento apartamos del fuego.

Mientras disolvemos la gelatina en el resto de la leche, que no este demasiado fría, podemos darle un golpe de calor en el microondas si fuera necesario.

Una vez disuelta, le añadimos la mezcla que hemos preparado, y ya solo tenemos que batir bien con unas varillas, poner en moldes o vasitos y dejar enfriar.

Como veis esta receta es muy sencilla y rápida de elaborar, pero debéis tener paciencia, porque es muy importante que la dejemos enfriar un mínimo de 4 horas en el frigorífico antes de consumirla.

Podemos adornarla con la cobertura que nos apetezca, a mi me gusta mucho con sirope de chocolate, o con un coulis de frutos rojos.

😉 Angela

Calatrava de avena y nisperos de Mila García Molió

Hoy volvemos con vuestra sección.

Y nada menos que con esta pedazo de receta, así que sin más preámbulos os dejo con el mensaje que nos envía Mila:

Os traigo una Falsa calatrava de Avena-Níspero, apta para Dnc ingles/español (contando de extras el caramelo), los nísperos son de propia cosecha y están ¡superdulces!.

Pero si lo hacéis con melocotón, piña, albaricoques, o cualquier otra fruta también estará bueno.

Iba a hacer el bizcocho de chocolate de Roski (parte del texto está copiado de su receta) por tercera vez, pero como vine del campo con un cubo de nísperos quise inventarme algún dulce con pocos pp; asi que inspirada con la misma receta del bizcocho, surgió esta y está verdaderamente de ¡muerte lenta!

Ingredientes

  • 100 grs de copos de avena integrales 10 pp
  • 5 o 6 nísperos. 0 pp
  • 2 yogures naturales desnatados 2 pp
  • 4 claras pasteurizadas 1pp
  • 2 huevos 4 pp
  • 4 sobres de gasificantes son dos de cada color casa hacendado 0 pp
  • 2 tapones de edulcorante, yo uso el de Lidl. 0 pp
  • 3 pp de caramelo.
  • 2 cucharaditas de canela en polvo. 0 pp
  • 8 nísperos mas para ponerlos cortados por la mitad. 0 pp
  • Chorrito de limón. 0 pp

Total: 20 puntos.

Como la hice en el molde de porciones que es de 8 cada porción es a 2.5 pero como los decimales no existen en esta dieta será 1 porción 3 puntos y 2 porciones 5 puntos.

Elaboración

Lo primero es poner el molde en el congelador porque luego desmolda mejor.

En un cuenco ponemos los nísperos pelados y deshuesados con un chorrito de limón (reservando los 8 últimos para la base del molde) , las claras, los huevos y los yogures. Trituramos todo junto.

Agregamos los gasificantes, el edulcorante y la canela, batimos todo junto.

Agregamos los copos de avena, removemos y dejamos reposar unos 10 minutos.

Precalentamos mientras el horno a 170 grados con aire y calor arriba y abajo.

Sacamos el molde del congelador y lo ponemos encima de una base apta para el horno para que el molde esté más firme y no se mueva al moverlo.

Pelamos y cortamos en mitades los nísperos, limpiamos bien por dentro y los situamos en el fondo del molde previamente caramelizado con los 3 pp de azúcar, y les echamos un chorrito de limón.

Rellenamos los huecos del molde una tercera parte cada hueco con la mezcla anterior. Damos unos golpecitos contra la encimera para que crezca todo por igual.

Metemos el molde en el horno y dejamos unos 35 o 45 minutos. Depende del horno. Así que ya sabéis controlar. Para ver si ya está hecho pinchamos con un palillo, si sale seco es que ya está listo.

Cuando esté sacamos y dejamos enfriar y des-moldamos, lo ponemos a enfriar sobre un plato.

Diría que estamos comiendo un pan de caltrava en condiciones. A disfrutar comiendo con esta NO dieta.

Haced caso en el consejo que os pongo también y poner el molde en el congelador.

Como os dije ahi arriba: Esta receta también es apta para los días de no contar (DNC). Solo tendremos que sacar los puntos del caramelo de los extras.

¡Gracias Mila!