Coberturas

¿Habéis hecho tortitas de avena y están más secas que la mojama?

¿Tenéis bizcocho saludable para desayunar pero notáis que le falta algo?

¿Vuestro yogur desnatado esta tan blanco que parecen copos de nieve?

¿El queso fresco desnatado os sabe igual que un vaso de agua?

No os preocupéis…¡Tenemos la solución!

Si habéis conseguido llegar hasta aquí sin leer con voz de teletienda… ¡Felicidades!

Hoy vengo a hablaros de las coberturas, siropes, coulis, caramelos… todas esas salsas dulces que pueden alegrar nuestro postre, pero que normalmente son muy caloricas, y nada saludables. Pero como todo podemos adaptarlo y reconvertirlo, para luego poder disfrutarlo.

Por un lado, en tiendas de nutrición deportiva, en gimnasio, en webs especializadas y en  algunos supermercados, podemos encontrar siropes sin calorías de multitud de sabores; normalmente no es más que agua con aromas, colorantes y edulcorantes, que aunque no sean exactamente iguales que los originales, si nos sirven para “engañar al cerebro y al paladar”, aunque personalmente, todavía no encontré ninguno que me gustase, pero es una opción.

Por otro, tenemos opciones caseras, que podemos hacer tan saludables como nosotros queramos, jugando a endulzar con el producto que prefiramos (edulcorantes artificiales, stevia, miel, puré de plátano maduro, pasta de dátiles, etc.).

Os voy a contar las que yo suelo utilizar:

  • Sirope de chocolate: Tan solo tenemos que poner cacao puro a calentar e ir añadiendo agua y revolviendo hasta conseguir la textura que queramos.
  • Coulis y siropes de frutas: Yo suelo utilizar fresas, arándanos, moras…, solo tenemos que cocerlo durante unos minutos, revolviendo muy despacio. Para hacer el sirope tenemos que triturar una vez cocinado, al enfriar espesara.
  • Claras a punto de nieve: que podremos montar perfectamente sin añadir azúcar, en este caso suelo usar edulcorante en polvo, en mi caso sucralosa. Podemos hornearlo para hacer unos riquísimos merengues.
  • Crema de cacao y plátano: mezclaremos bien una cta de cacao puro con plátano maduro machacado, una de mis favoritas.
  • Crema de cacao y queso crema: en este caso mezclaremos el cacao con una tarrina de queso crema para untar y unas gotas de aroma de avellana.
  • Caramelo: Disolvemos caramelos sin azúcar en un poco de agua caliente, bien en el microondas en tiempos cortos y removiendo con mucho cuidado, o al Baño María; ideal para flanes.

Hay muchísimas más coberturas saludables que podeis utilizar, desde recetas un poco más elaboradas como los frosting, o tan sencillas como poner un poco de miel o espolvorear canela.

Y vosotr@s, ¿qué soléis utilizar?

😉 Angela

 

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Torrijas ligeras

Hola, pues como no podía ser de otra manera… no podían faltar las torrijas en Semana Santa, y como sabéis en nuestra “dieta” podemos comer absolutamente de todo, igual igual no son… pero tengo que decir que me han sorprendido y mucho, ya que siempre había oído “pufff las torrijas en el horno…” No tienen nada que ver, pues os puedo asegurar que están riquísimas, y eso que las hice con pan integral… Además que poderte dar el gustazo de comerte unas torrijas manchando la mitad o menos que de forma tradicional ¡no tiene precio!!.

No las he puntuado porque dependerá de la cantidad de pan sobretodo que utilicéis y mis rebanadas no eran iguales porque era un pan redondo, yo lo que hice es puntuar cada rebanada de pan y repartir el resto más o menos…

¡A cocinar!

Ingredientes

Para las torrijas:

  • 8 rebanadas de pan (unas más grandes y otras más pequeñas)
  • 500 ml de leche desnatada
  • Equivalente a 200 gramos de azúcar en el edulcorante que utilicéis
  • 2 huevos
  • Canela
  • Sucralin en polvo

Para el almibar:

  • 29 gramos de miel
  • 18 gramos de agua

Elaboracion

Siempre es mejor que el pan sea del día anterior, el mio era de hacía dos días, así absorben mejor la leche.

Mezclamos la leche con el edulcorante y canela (a gusto de cada un@) y calentamos unos 2-3 minutos en el microondas, mientras batimos los huevos y ponemos a precalentar el horno a 210 grados.

torrijasleche

Preparamos la bandeja con papel vegetal, y una vez que la leche este caliente vamos mojando las rebanadas de pan ayudándonos de una cuchara y una paleta para darle la vuelta; una vez mojada en leche, pasamos por el huevo de la misma manera y del huevo a la bandeja de horno.

Una vez colocadas las rebanadas en la bandeja, con una cuchara ir añadiendo la leche que nos ha sobrado, para que queden bien empapadas, y después lo mismo con el huevo batido, así aprovechamos todo.

torrijashorno

Metemos la bandeja al horno, en mi caso en la segunda línea de abajo, y las dejamos 15 minutos.

Sacamos del horno, les damos la vuelta y metemos otros 15 minutos, ya sabéis que cada horno es un mundo, tendréis que ir mirando…

Ahora hacemos el almíbar, yo con miel y agua (calentada en micro un pelin), pero también se puede hacer con miel y leche eso ya a gustos, y por otro lado mezcle el Sucralin con canela.

Una vez listas las pasamos a una fuente y cuando esté la primera capa, espolvoreamos el sucralin con la canela y repartimos el almíbar (yo me ayude de una brocha)

Y así hasta terminar con todas.

Una vez frías meter en el frigorífico y en un par de horas las podremos comer.
¡Espero que os gusten y os sorprendan tanto como a mí!
Muacks 😉 Lidia

Tiramisu DNC

Quien me conoceis ya sabéis mi inclinación y devoción por el sistema de dieta DNC, en su variante inglesa,  ya que me permite multitud de posibilidades, también sabeis que soy muy lechuza jiji pero tampoco abuso eh, lo único que es una gran satisfacción poder darnos estos caprichos de vez en cuando.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 4 panes thins integral
  • 6 huevos
  • 175 gramos de San Millán 0%
  • 175 gramos de queso batido 0%
  • 25 gotas aroma de mascarpone
  • 200 ml de café
  • Equivalente a 150 gramos de azúcar en el edulcorante que utiliceis
  • 1 sobre de agar-agar

Elaboración

Lo primero que haremos será el café y lo dejaremos enfriar. Una vez frío cogeremos dos panes thins, los abrimos y remojamos en café,  colocándolos a continuación en una fuente que hará nuestra  base.

Mientras se enfría el café haremos la crema mezclando las yemas de huevo con los dos quesos el aroma mascarpone, el agar-agar y el edulcorante. Montamos las claras a punto de nieve y mezclamos con movimientos envolventes y lentos.
tiramisucrema

Pondremos una capa de crema y a continuación los otros dos panes remojados  en el café con cuidado, otra capa de crema y espolvoreamos el cacao.
tiramisufuente

Meter en la nevera durante un mínimo de 4 horas. ¡Espero que os guste!

Ahhh si os gusta muy dulce echar edulcorante en el café ya que el pan thins sustituye al bizcocho pero no es dulce…

Muacks 😉 Lidia

Arroz con leche

Arroz con leche ligero para DNC inglés

Como se suele decir: cada maestrillo tiene su librillo, así que hoy os vamos a dejar dos recetas totalmente diferentes del mismo postre.

Versión de Lidia

Ingredientes

  • 240 gramos de arroz integral
  • 1,300 l de leche desnatada
  • Piel de naranja
  • Piel de limón
  • Canela en rama
  • Equivalente a 200 gramos de azúcar en edulcorante (a gusto de cada uno)

Elaboración

Esta versión esta preparada en Mycook.

Ponemos la paleta en la jarra y añadimos todos los ingredientes juntos (menos el edulcorante) y lo ponemos 55 minutos a 90 grados velocidad 2.

Una vez pasado el tiempo añadir el edulcorante y poner 10 minutos más a la misma temperatura y velocidad.

Echar en los moldes dejar enfriar y a la nevera, desmoldar y poner canela en polvo o bien en el mismo molde a elección de cada uno… ¡A disfrutar!

Versión de Angela

Primero una aclaración, como gran amante de la gastronomía asturiana, esta receta es la antítesis del arroz con leche tradicional, pero nos sirve para quitarnos “el mono”.

Ingredientes

  • 200 gr de arroz integral
  • 1 litro de leche desnatada (yo utilizo sin lactosa)
  • Canela en rama
  • Piel de un limón (sin la parte blanca)
  • Semillas de anís
  • Edulcorante líquido (yo puse 3cd, pero según te guste de dulce)

Elaboración

En un cazo ponemos el arroz y añadimos el triple de agua, dejamos un cuarto de hora reposando y encendemos el fuego, cocemos durante unos 30 minutos. Después lo colamos

Infusionamos la leche con la corteza de limón, la canela y las semillas de anis durante unos minutos. Aquí yo retiro el limón pero dejo la canela, esto depende de si os gusta encontrarlo.

Añadimos el arroz y dejamos otros 40 min, revolviendo de vez en cuando. A ultima hora añadimos el edulcorante y apartamos del fuego.

Ponemos en una fuente o en cuencos individuales y espolvoreamos con canela.

Como veis, hay muchas formas de preparlo. ¿Nos contais la vuestra?

Bizcocho tradicional

Bizcocho “de verdad”

Este bizcocho se llama así porque viene completito, con todas sus calorías y su sabor…

Yo antes hacia mucha repostería tradicional, pero desde que empecé a cuidarme la deje totalmente de lado, y hoy me suplicaron que hiciese un bizcocho de los de antes, en fin… siempre sera más sano que la bollería industrial.

Os voy a dejar la receta tradicional, ¡algún día podemos tomarnos un trocito tranquilamente!, y al final, os dejaré alguna idea para aligerarlo.

Ingredientes

(Tomamos como medida un vaso de yogur)

  • 3 vasos de harina de trigo
  • 2 vasos de azúcar
  • 2 cd de mantequilla ligera
  • 1 vaso de suero de yogur (o un yogur natural)
  • 4 huevos
  • El zumo de una naranja
  • Gasificante (o levadura)

Elaboración

Separamos las claras de las yemas, y las montamos a punto de nieve.

Mezclamos las yemas con el azúcar, el zumo de naranja, la mantequilla y vamos añadiendo poco a poco la harina mezclada con la levadura, batimos bien.

Incorporamos poco a poco a las claras, con movimientos suaves para que no bajen.

Horneamos unos 30-40 min a 180 grados, con el horno previamente precalentado.

Si queremos aligerar podemos sustituir el azúcar por algún tipo de edulcorante, y la mantequilla por puré de platano o manzana.

Personalmente, también cambiaria la harina por una integral, a mi me encanta la espelta.

¡A disfrutar!