Melocotones rellenos y rollitos de verano.

Hola, hoy os quería hablar de esta receta, facilisima, rica, rápida… Yo la conozco hace mucho tiempo, y la verdad casi siempre que me apetece  hacerla, tengo los ingredientes necesarios, porque todos para mi son de mi fondo de armario, es decir, cosas que nunca me faltan.
Son melocotones rellenos de atún con mayonesa, así de sencillo e igual de sencillo que rápido, bueno y encima fresquito, que ahora en verano viene genial, pero es una receta que también es socorrida en cualquier otra época del año, y para l@s que tengáis problemillas a la hora de comer fruta, una manera más de introducirla… Yo no tengo problema con la fruta todo lo contrario, pero os ayudará a meter una ración más de una forma diferente…
El melocotón que utilizo es el melocotón light de mercadona, ¡todo un descubrimiento! A mi niño (mayor) le encanta la fruta y ya que come bastante fruta, no me gusta que la coma enlatada en almíbar o prefiero evitarlo, y un día comprando vi estos melocotones light una muy buena alternativa que sale fenomenal  de puntos, el bote entero dos puntos y cinco mitades un punto, lo que está genial!! Y además sin azúcar añadido…
Vamos con la receta…

Ingredientes

  • 1 lata de melocotón (yo light de mercadona)
  • 2 latas de atún al natural
  • Mayonesa (depende la que utilicéis a gusto de cada uno) yo Heinz ligera

Elaboración

Escurrir bien el atún y los melocotones
Mezclamos el atún con la mayonesa y rellenamos los melocotones.
Esta es la receta original, pero le podéis añadir lechuga, surimi… Tiene muchas posibilidades, pero a mi la que más me gusta es la original!

Y ya que hablamos de rellenos, os voy a poner otra receta rápida que a mi me gusta mucho:

rollitoverano

Me apetecía comer piña, y no sabía que cenar, así que surgieron estos rollitos que es una receta rápida, fácil y diferente de comer una ensalada. Al igual que en el caso anterior, tiene muchas opciones de relleno de echo yo le habría puesto surimi… pero no tenía…

A vosotr@s ¿de que se os ocurre rellenarlos?

Ingredientes

  • 100 gramos de queso crema 0%
  • 1 lata de piña en su jugo pequeña
  • 2 huevos cocidos
  • 4 lonchas de york
  • lechuga
  • curry

Elaboración

Cocer los huevos y dejar enfriar, mientras cortar la piña en pequeñito,  yo corté tres rodajas y una la deje para decorar, mezclamos la piña con el queso crema y el huevo y si queremos le añadimos alguna especia (yo curry), ponemos la cama de lechuga y rellenamos las lonchas del fiambre elegido…

Adornar a gusto de cada un@ yo puse el otro huevo en rodajas, una rodaja de piña alrededor, y un pelin de mayonesa encima de los rollitos…

Muacks 😉 Lidia

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Hoy comemos Pipirrana (o algo parecido)

¡Empieza el buen tiempo! Y con ello la época de ensaladas y sopas frías, que la verdad es que yo tomo ensaladas todo el año, pero ahora parece que apetecen más; en mi casa no intentes hacer un cocido en verano porque en la olla se queda “¡¿Lentejas?! ¡En Agosto!” con cara de esta mujer se volvió completamente loca, es lo que me suelo encontrar en esos casos… Pero vamos, debe ser porque en Asturias estamos todo el verano a 40 grados a la sombra, y no llueve ningún día (nótese la ironía…)

Tenemos la suerte de que en nuestro país hay una gastronomía muy rica, en todas las Comunidades Autónomas nos encontramos platos típicos de la zona; y a mí como me encanta probar cosas diferentes, intento hacer mi versión de recetas nacionales e internacionales.

Y sí, yo soy la primera que a veces me quedo alucinada con los cambios que se hacen a platos típicos asturianos, que me hecho las manos a la cabeza cuando veo una receta de “Fabada” con patatas por ejemplo ¡A eso no se le puede llamar Fabada!; y luego voy yo y destripo una receta típica, por ejemplo, de Andalucía, añadiendo los cambios que me apetezcan… Incongruente que es una…

Bueno, pues la ensalada que os traigo hoy, es precisamente típica del Sur, y aunque tiene unos ingredientes básicos, depende de donde la preparen cambia un poco el resultado final, así que la versión de hoy puede ser parecida a la de algunos lugares, pero muy diferente a la de otros.

Admito que aunque ya la había comido más veces, hasta que no lo leí por los grupos de Facebook, no tenía ni idea que se llamaba así.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 4 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino
  • 1 cebolleta
  • 2 huevos cocidos 4 pp/ 4 sp/ 0 sf/ 0 Syns
  • 1 lata de atún al natural 1 pp/ 1 sp / 0 sf/ 0 Syns
  • 1 chorro de vinagre
  • 1 cd de AOVE 3 pp/ 4 sp / 4 sf / 6 Syns
  • Sal

Elaboración

Como veréis no tiene ningún tipo de complicación, lo único que tendremos que hacer es picar la verdura y los huevos en trocitos pequeños, añadimos el atún, aliñamos y ¡listo!

Alguna vez que no tengo atún, le pongo sardinas al limón, sin aceite, para ello las desmigamos y le quitamos la espina para luego no encontrárnosla.

Cuanto más maduros estén los tomates y más juguito suelten, más rico, de hecho alguna vez tengo añadido tomate triturado también.

Con estas cantidades, tendremos para unas 4 raciones a 2 pp/ sp cada una; en Flex sera 1 sf; y en SW, 1.5 Syns

Rico, fresquito y baratito de puntos.

😉 Angela

Bowl Food

Normalmente escapo de las modas, soy muy retorcida y solamente el saber que algo es “tendencia” me hace huir sin mirar atrás…

Pues esta vez he caído, y hasta el fondo, ¡me encanta comer en cuencos!

Un día empecé con el desayuno, después alguna ensalada, y últimamente ya no utilizo platos.

La verdad es que esto no es nada nuevo, en países asiáticos lleva usándose desde hace cientos de años, pero últimamente se ha extendido por Estados Unidos, Europa…, sobretodo gracias a Instagram, donde se comparten miles de fotos, de comidas super apetecibles.

Hay que tener en cuenta que “comemos por los ojos”, así que nos llama muchísimo la atención estos cuencos variados y coloridos, y lo cómodos que son para comer, si al prepararlo lo dejamos todo partido, para no tener que utilizar cuchillos ni pararnos a cortar, que en esta vida ajetreada que tenemos, cuanto más fácil nos lo pongamos mejor.

Pero, ¿sólo consiste en comer en bowl? Pues no, esta tendencia tiene otros puntos importantes: debe ser una comida completa y saludable.

La verdad es que podemos adaptar cualquier receta, desde ensaladas super sencillas, a comidas más elaboradas, todo lo que nuestra imaginación nos permita.

Os voy a dejar un par de recetas como ejemplo, la primera es mi desayuno preferido, el que más saciada me deja; la segunda, una de tantas ensaladas que podemos preparar, acordaros: ¡cuanto más colorida mejor!

Porridge de avena con cacao, fruta y frutos secos

Es muy sencillo y muy rápido, podéis ponerle los frutos secos que más os gusten, y adaptando a los puntos que queráis gastar; usar leche o bebidas vegetales; y utilizar la fruta que tengáis más a mano o aprovechar fruta de temporada.

Ingredientes

  • 30 gr copos de avena
  • 150 ml bebida de avena
  • Fruta cortada
  • Coco rallado
  • Frutos secos troceados (nueces, avellanas…)

Elaboración

En el propio bowl, ponemos la avena, cubrimos con la bebida vegetal o la leche, y ponemos en el microondas durante un minuto y medio. Dejamos reposar un par de minutos y cubrimos con el topping que queramos.

Ensalada

Comer ensaladas en cuencos me encanta, y me gusta muchisimo prepararlas, en esta ocasión le falta color porque estaba aprovechando restos que quedaban en la nevera, pero si añadimos unos tomates cherries, ya quedaría ¡genial!

Ingredientes

  • Mix de lechugas
  • Quinoa
  • Queso cottage
  • Zanahoria
  • Remolacha
  • 1/2 Aguacate

Elaboración

Solo tenemos que colocar las lechugas en el fondo del bowl, y colocar el resto de ingredientes por encima.

La gracia de las ensaladas, consiste en que constituyan un plato completo, con sus verduras, proteinas, hidratos de carbono….

Ahora, dejar volar la imaginación y contarnos… ¿De que preparais vuestros bowl?

😉 Angela

Ensalada templada de espinacas

Ensalada templada de espinacas

Las espinacas son una de las verduras más sanas que existen, ricas en vitamina K, muy importante para la correcta absorción del calcio, entre otras vitaminas, magnesio, potasio, ácido folico,…

Una de las formas más sanas de consumirlas son crudas, en ensalada, pues conservan todas sus propiedades.

Ingredientes

  • Espinaca fresca
  • Zumo de limón
  • Champiñones
  • Ajo
  • 1cta aceite 1 sf/sp/pp
  • 50 gr de pechuga de pollo o pavo 1 sf/sp/pp
  • 5 gr queso rallado (depende de la marca)

Elaboración

Aliñamos las hojas de espinacas con limón

En una sartén salteamos el ajo, los champiñones y la pechuga.

Lo ponemos encima de las espinacas, y espolvoreamos con queso rallado. Más facil es imposible y además está buenísima.

Ensalada

Ensalada de bulgur con lentejas y queso Feta 

Primero quería escribiros un poco sobre el bulgur:  Es un ingrediente que se obtiene a partir del trigo y  es muy popular en la cocina de Oriente Medio.

También es muy apreciado como sustituto de la carne para preparar albóndigas y hamburguesas vegetales.

Lo podemos usar prácticamente para cualquier plato que se prepare con arroz, ensaladas, sopas, salteado…

Bien ahora pasamos a nuestra receta.

Ingredientes:

  • 30gr de bulgur
  • 6 cucharadas de lentejas ( de bote ya cocidas)
  • 20 gr de queso Feta
  • Tomate, cebolleta, lechugas variadas, pimiento verde, pepino  ( los vegetales qué más os gusten)
  • Limón
  • 5 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Hierbas aromáticas  ( provenzales o italianas  o las que os gusten)

Elaboración

Empezamos por poner a hervir el bulgur, que se hace igual que el arroz, y mientras troceamos todos los vegetales.

Lo mezclamos todo y aliñamos con aceite y limón. Sale buenísima y sacia mucho, además ¡es muy sana!.