Menú completo para fiestas y días especiales

¡Buenas! ¿Qué tal hemos sobrevivido a las fiestas?. Volvemos con energías renovadas y muchas ganas de seguir contando después de un pequeño parón navideño.

Yo este año puedo decir que fueron bastante controladas, por motivos de fuerza mayor me pase muy poco, y esto me sirvió para para darme cuenta, una vez más, de la obsesión que tenemos por la comida; para muchos las fiestas solo consisten en eso: turrones, polvorones, comidas y cenas super calóricas, total ¡es una vez al año!.

¿Os dais cuenta de la cantidad de veces que decimos esa frase? “Sólo es una vez al año”: cumpleaños, Semana Santa, vacaciones de verano, Navidades… Al final si nos ponemos a sumarlas estamos todo el año comiendo porquerías con la misma excusa.

Culturalmente tendemos a celebrar todo, las alegrías y las penas, con una gran comida, y no está mal, pero ¿hace falta que tiremos todo nuestro esfuerzo por la borda? ¿Merece la pena?

Hoy os proponemos un menú, para un día especial, pero con ideas sanas, que no por ello dejan de ser espectaculares para un día de fiesta.

A mí lo que más me gusta son los aperitivos, hay veces que digo que me sobra el resto de la comida, ¿qué os parecen un pastel de mejillones  o de pescado de roca y unos canapés variados para empezar?

vasitoaguacate

Otra cosa que nunca puede faltar en ninguna comida es la verdura, así que vamos a seguir con una ensalada fantástica.

Cómo plato principal de nuestra comida, tenemos un plato que me encanta: Lubina con sorpresa, sencillamente espectacular, si tenéis invitados os prometo que estarán encantados.

Ensalada

Sí lo sabemos, la pelea de siempre, no sois de pescado…. ¡¡No sabéis lo que os perdéis!! Os recordamos también este pastel de verduras y pollo, fácil y riquísimo.

pastel.jpg

Y ¿el postre? ¡Tranquilos que no nos olvidamos! De hecho os proponemos un par de recetas: una dulce tarta de queso y chocolate, y una ligera Panna cotta.

Tarta de queso Cocina Contando

Esperamos que nuestro menú os de alguna idea, y aunque a lo mejor sea muy justo de tiempo para estos Reyes, nos quedan millones de cosas que celebrar durante este año.

😉 Angela

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¡Hoy tenemos invitados!

Yo soy de las que prefiere una cena informal de “picoteo” cuando viene algún invitado, me da la sensación de que es más acogedor llamar a la participación, estar hablando tranquilamente mientras cada uno se va sirviendo lo que le apetece.

Por eso me encanta preparar Fondue, sobretodo de carne, la pones en medio de la mesa, con las salsas repartidas, y cada uno va preparando la carne a su gusto; eso sí, con tiempo, porque esas cenas se suelen alargar horas. ¡Pero eso es señal de que te lo estas pasando genial!.

Lo que si es cierto, es que al ser tan lento, sobretodo al principio, me gusta preparar entrantes, para ir picoteando mientras vamos cocinando y comiendo; y ya que la Fondue es de por sí calorica, porque estamos friendo la carne en aceite y mojandola en salsas, intento hacer lo demás bastante ligero.

Os voy a dejar algunos de mis favoritos:

Pañuelos de espárragos

El otro día me mando mi cuñada una foto donde se veían estos pañuelos, y tenían tan buena pinta, que esa misma noche los prepare para cenar.

Solo tenemos que coger rebanadas de pan de molde, quitarle la corteza y aplanarlas con un rodillo; después pondremos en su interior un trozo de queso y un par de espárragos verdes, cerraremos con un palillo y horneamos unos minutos.

Les quitamos los palillos al emplatar y ¡listo!

pañuelosesparragos

Rollitos de calabacin con queso crema y espinacas

Partimos el calabacin con ayuda de una mandolina y lo pasamos por la plancha.

En una esquina ponemos un par de hojas de espinacas, un poco de queso (que previamente habremos salpimentado) y enrollamos

rollitosespinacas

Vasito de crema de aguacate

Trituramos aguacate con una cucharada de mayonesa, le añadimos una lata de atún al natural, y lo mezclamos con trocitos de con gambas y surimi.

Para acompañar, cortamos tortillas mejicanas en triángulos, y horneamos o hacemos en la plancha, hasta que estén crujientes, así tendremos unos espectaculares nachos.

vasitoaguacate.jpg

Falsas cocadas y falsas trufas

¡Sí dulce! ¿Por qué no? Esta receta podéis dejarla para el postre, pero como a mi me encantan los contrastes, pues se va a la mesa con el resto del picoteo.

Trituramos galletas, mezclamos con leche condensada light hasta hacer una masa manejable. Formamos bolitas que pasamos unas por cacao y otras por coco rallado. Dejamos enfriar en la nevera.

bolitasdulces

Hay muchos más entrantes que podemos preparar, el pastel de mejillones es otro de mis básicos, o un buen humus; solo tenemos que dejar volar la imaginación y llevarla a nuestra mesa.

Y por supuesto, a disfrutar de la cena.

😉 Angela