Pastelitos de polenta y mango

¿Habéis probado la polenta? Aquí no es un alimento muy utilizado, pero en otros países es muy común en multitud de preparaciones.

La polenta se trata de sémola de maíz cocida , por lo tanto las personas con celiaquía pueden disfrutar de ella; además es un alimento muy interesante nutricionalmente hablando:

  • Posee carbohidratos de absorción lenta y fácil digestión
  • Contiene vitaminas de los grupos A, B y C
  • Alta en minerales como magnesio, hierro y fósforo entre otros

Por lo tanto tenemos un producto sano y saciante, que nos vendrá muy bien para esos días que parece que tenemos un agujero en el estómago.

Hasta hace muy poco yo no la había probado tampoco, pero la verdad es que fue un gran descubrimiento, en la red podemos encontrar recetas de sopas, pasteles de carne, unas especie de “panes”,… que usan este producto como ingrediente principal; a mi hoy me apetecía preparar algo dulce, así que vamos…

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 250 ml de leche desnatada
  • 60 gr de sémola de maíz
  • 1 mango maduro

Elaboración

Como veis en los ingredientes yo no he añadido ningún tipo de edulcorante, para mi con el dulzor del mango maduro es más que suficiente, pero podéis endulzarlo con lo que utiliceis normalmente, añadiendo esos puntos si fuera necesario.

Primero, en un cazo, vamo a preparar nuestra panela cociendo la sémola en la leche (también podemos ahorrarnos unos puntos utilizando agua o suero de yogur), la dejaremos a fuego medio hasta obtener una masa espesa, similar al puré de patatas que se prepara con los copos deshidratados.

Una vez esté listo, lo retiramos del fuego y lo ponemos en moldes para magdalenas, dejamos enfriar para que coja la forma y consistencia deseada.

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Mientras, partimos el mango en trocitos  lo cocinamos a fuego suave, aquí podríamos ponerle un poco de mantequilla, pero yo esta vez no se la puse y no me parece que sea necesaria; cocemos durante unos minutos y listo, luego podemos triturarlo, aunque yo prefiero que se encuentre.

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Desmoldamos nuestras bases de panela, le añadimos la crema de mango por encima, y ponemos unos minutos a dorar, podéis utilizar el horno, el grill del microondas o como yo, el menú horno de la Cecofry Turbo 4D.

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Yo soy una autentica adicta al mango, pero esta misma receta la podemos preparar con la fruta que más nos guste: plátano, kiwi, arándanos, fresas…, lo que tengamos a mano.

Como veréis no tiene ninguna complicación y lleva muy poquitos ingredientes, con estas cantidades salen 6 pastelitos a 2 puntitos cada uno en propoints y smartpoints, y apto para DNC en su variante española (en la inglesa hay que puntuar la polenta); en cuanto a SW, por 1 Syns cada pastelito tenemos una rica y barata merienda.

😉 Angela

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¡¡¡Helados saludables!!!

Estamos en verano… Y esta claro que helado y dieta parece que no son compatibles… Pero siempre podemos hacer helados saludables, no son iguales que los convencionales, no nos vamos a engañar, pero si ponemos en una balanza el sabor y calorías, ganan los caseros, los que hacemos nosotros que además los podemos hacer sin mucho esfuerzo, pudiendo tener nuestro helado en un momentito…

Lo primero que debemos hacer es congelar fruta troceada, será la base de nuestros helados, cualquier fruta nos vale, yo aprovecho a congelar las frutas de temporada.
Lo único malo es el sitio en el congelador, pero si tenemos espacio, podemos ser los reyes del helado.
Podemos congelar cerezas (quitando previamente el hueso), plátano, fresa, manzana, pera, melocotón, nectarina, albaricoque, etc
Y yo los hago tanto con yogur, como con queso batido, y  este último  ha sido con kéfir…
Además le podemos añadir muchas cosas como trocitos de frutos secos, sirope, pepitas de chocolate, galletas…
Lo que sí tenéis que tener en cuenta es que tenéis que preparar bien la fruta antes de congelarla, sin huesos, pelada, que los trozos no sean muy grandes (para batirla mejor), porque luego congelada no se puede manipular….
Yo he probado de plátano, con galleta batida, y con galleta por encima sin batir, de cereza sin más, de fresa o cereza con arándanos y frambuesas por encima, de melocotón, etc.
Os voy a poner un ejemplo de helado, pero como os he dicho antes podemos hacer muchas versiones y combinaciones, mezclar frutas…

Ingredientes

  • 250 gramos de plátano congelado
  • 180 gramos de kéfir (que puede ser yogur, queso batido)
  • Edulcorante a gusto de cada un@
  • 16 gramos de cacao valor sin azúcar añadido
  • Sirope de chocolate
  • Pepitas de chocolate

Elaboración

Sólo tenemos que poner la fruta en el vaso de la batidora, y añadir el kéfir en este caso, sino la base que hayáis elegido (el yogur o el queso batido), el cacao, el edulcorante y batir.
Sino vais a añadir nada más lo podéis consumir inmediatamente, si os gusta algo más duro meterlo al congelador una media hora.
En este caso yo lo adorne con sirope, echándole a los laterales del vaso, y después le puse las pepitas por encima…
La combinación con las cerezas esta buenísima.
Y con estas cantidades salieron dos raciones.

vasohelado
Voy a aprovechar para animaros a hacer estos helados ya que son muy refrescantes, se sale de lo común y nos da “vidilla” el poder comernos un helado, además de que a quien le cueste comer fruta tiene la excusa perfecta para meter una ración…
Espero que os gusten y nos digáis y recomendéis vuestros sabores favoritos…

Muacks 😉 Lidia

Mermelada de fresas

Buenas, en esta ocasión os traigo una mermelada rápida… En casa comemos mucha fruta, la verdad, menos mi marido que es como si viviera a parte (ya os contaré mi desesperación con su alimentación, pero ya he desistido) y claro dentro de comer mucha fruta somos tres y de mis dos niños uno todavía pequeño, pero que le encantan.

Y ahora viene el tema abuela, que mis niños se comen las fresas que da gusto… pues les llevo una caja, y si encima tu ya tienes… pues nada, aquí no se tira nada, así que hacemos fresas con leche, congeladas para helados, y hacemos esta rica y sencilla mermelada, ¡vamos a allá!

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 550 gramos de fresas
  • 1 limón
  • Edulcorante

Elaboración

Lavamos y cortamos las fresas, yo tenía 550 gramos ya limpias y cortadas, le rociamos el zumo de limón, y dejamos unos diez minutos.

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Ponemos las fresas en un tupper de silicona (papillote) ¡que nunca me sale como se llama! Y cocinamos en el microondas 10 minutos, después sacamos y removemos, añadimos unos 5 minutos más mirando que no se salgan.

Veréis que sueltan mucho líquido, pero luego espesa, y ya añadimos el edulcorante y vamos probando añadiendo un par de minutos cada vez.

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Una vez lista, metemos en el tarro y dejamos enfriar, yo como es poca cantidad cuando enfrió la metí a la nevera y lista para consumir.

Espero que os guste… Y no digáis que no es fácil… Jiji

Muack 😉 Lidia

Calatrava de avena y nisperos de Mila García Molió

Hoy volvemos con vuestra sección.

Y nada menos que con esta pedazo de receta, así que sin más preámbulos os dejo con el mensaje que nos envía Mila:

Os traigo una Falsa calatrava de Avena-Níspero, apta para Dnc ingles/español (contando de extras el caramelo), los nísperos son de propia cosecha y están ¡superdulces!.

Pero si lo hacéis con melocotón, piña, albaricoques, o cualquier otra fruta también estará bueno.

Iba a hacer el bizcocho de chocolate de Roski (parte del texto está copiado de su receta) por tercera vez, pero como vine del campo con un cubo de nísperos quise inventarme algún dulce con pocos pp; asi que inspirada con la misma receta del bizcocho, surgió esta y está verdaderamente de ¡muerte lenta!

Ingredientes

  • 100 grs de copos de avena integrales 10 pp
  • 5 o 6 nísperos. 0 pp
  • 2 yogures naturales desnatados 2 pp
  • 4 claras pasteurizadas 1pp
  • 2 huevos 4 pp
  • 4 sobres de gasificantes son dos de cada color casa hacendado 0 pp
  • 2 tapones de edulcorante, yo uso el de Lidl. 0 pp
  • 3 pp de caramelo.
  • 2 cucharaditas de canela en polvo. 0 pp
  • 8 nísperos mas para ponerlos cortados por la mitad. 0 pp
  • Chorrito de limón. 0 pp

Total: 20 puntos.

Como la hice en el molde de porciones que es de 8 cada porción es a 2.5 pero como los decimales no existen en esta dieta será 1 porción 3 puntos y 2 porciones 5 puntos.

Elaboración

Lo primero es poner el molde en el congelador porque luego desmolda mejor.

En un cuenco ponemos los nísperos pelados y deshuesados con un chorrito de limón (reservando los 8 últimos para la base del molde) , las claras, los huevos y los yogures. Trituramos todo junto.

Agregamos los gasificantes, el edulcorante y la canela, batimos todo junto.

Agregamos los copos de avena, removemos y dejamos reposar unos 10 minutos.

Precalentamos mientras el horno a 170 grados con aire y calor arriba y abajo.

Sacamos el molde del congelador y lo ponemos encima de una base apta para el horno para que el molde esté más firme y no se mueva al moverlo.

Pelamos y cortamos en mitades los nísperos, limpiamos bien por dentro y los situamos en el fondo del molde previamente caramelizado con los 3 pp de azúcar, y les echamos un chorrito de limón.

Rellenamos los huecos del molde una tercera parte cada hueco con la mezcla anterior. Damos unos golpecitos contra la encimera para que crezca todo por igual.

Metemos el molde en el horno y dejamos unos 35 o 45 minutos. Depende del horno. Así que ya sabéis controlar. Para ver si ya está hecho pinchamos con un palillo, si sale seco es que ya está listo.

Cuando esté sacamos y dejamos enfriar y des-moldamos, lo ponemos a enfriar sobre un plato.

Diría que estamos comiendo un pan de caltrava en condiciones. A disfrutar comiendo con esta NO dieta.

Haced caso en el consejo que os pongo también y poner el molde en el congelador.

Como os dije ahi arriba: Esta receta también es apta para los días de no contar (DNC). Solo tendremos que sacar los puntos del caramelo de los extras.

¡Gracias Mila!

Gominolas con formas

Gominolas

Pensaba empezar esta entrada diciendo que a los niños les encantan las gominolas, pero para que nos vamos a engañar, ¡a los adultos también!, vamos que yo tengo casi 32 años, y cuando empiezo me cuesta parar…

Las gominolas comerciales están llenas de azucares, carecen de interés nutricional, y tienen numerosos excipiente, conservantes, colorantes,…que al final, fomenta las caries, y la obesidad infantil, ya que son sus mayores consumidores.

Vamos a poner de ejemplo unas gominolas de una conocida marca comercial, añadiendo que no son de los que peor nos podemos encontrar, ya que tienen más proteínas y menos azúcares que la media.

“Caramelos de goma sabor frutas”

Ingredientes: Jarabe de glucosa, azúcar, gelatina, dextrosa, zumo de frutas a partir de concentrado: manzana, fresa, frambuesa, naranja, limón, piña, acidulante: ácido cítrico, concentrados de frutas y plantas: cártamo, espirulina, manzana, baya de saúco, naranja, grosella negra, kiwi, limón, aronia, mango, fruta de la pasión, uva, aroma, extracto de baya de saúco, agentes de recubrimiento: cera de abeja blanca y amarilla, cera de carnauba.

Información nutricional por 100gr

  • Valor energético: 343 Kcal
  • Grasas: 0,5 gr de las cuales 0,1 gr grasas saturadas
  • Hidratos de carbono: 77 gr de los cuales azucares 46 gr
  • Proteínas: 6,9 gr
  • Sal 0,7 gr

Podéis observar la cantidad de azucares, totalmente innecesarios para nuestra salud, por lo que el consumo de estos productos deberá ser totalmente ocasional.

Pero, ¿ Y si hacemos nuestras propias golosinas aprovechando todos los nutrientes de la fruta y con una cantidad mínima de calorías?

Podemos encontrar multitud de recetas saludables por la red, usando zumos, fruta triturada, gelatina, o en su versión vegana, Agar agar.

Os propongo unas a base de zumo de naranja y gelatina, y otras con mango, que serán la delicia de niños y no tan niños…

Ejemplos gominolas

Gominolas de zumo de naranja

Ingredientes

  • 250 ml de zumo de naranja
  • 1 sobre de gelatina en polvo
  • Edulcorante (opcional)

Elaboración

Es tan fácil, que os preguntaréis por que no lo habéis probado antes.

En un cazo ponemos un poco del zumo recién exprimido, con una tercera parte nos vale, y lo ponemos a fuego medio disolviendo en el la gelatina, y añadiendo edulcorante, solo si la naranja no fuese suficientemente dulce.

En cuanto rompa a hervir, retiramos del fuego y añadimos el resto del zumo, removiendo bien. Puede formarse una especie de espuma por encima, que quitaremos, para evitar que se formen burbujas en nuestras golosinas.

Ahora podemos echar la mezcla en una fuente y luego cortarla con corta-pastas o con un cuchillo, o ponerla en moldes de hielo o bombones. Recomiendan engrasar los moldes con aceite de girasol, tranquilos, las gominolas no cogen ese aceite, pero servirá para que podamos desmoldar con facilidad.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente e introducimos en la nevera unas horas, paciencia, cuanto más mejor, ¡aunque las mías en tres horas ya se estaban comiendo!.

Si os gustan con azúcar,podéis echárselo por encima cuando se vayan a consumir.

Gominolas con azucar

Podéis cambiar el zumo de fruta por el que más os guste.

Gominolas de mango

También podemos hacerlas con fruta triturada en vez de zumo, esto nos dará más juego: fresas, plátano, manzana…., cuidado con las frutas tropicales, he leído que es fácil que a veces no salgan bien.

Yo tenia mango congelado y lo aproveche, ¡buenísimo!

Ingredientes

  • 200 gr de mango (yo lo use congelado)
  • 100 ml agua
  • 1 sobre gelatina en polvo
  • Edulcorante (opcional)

Elaboración

Trituramos el mango, lo mezclamos con el agua, y con el edulcorante si lo vamos a utilizar.

Después el proceso es el mismo que el anterior: ponemos parte en el fuego y disolvemos la gelatina, cuando hierva lo apartamos del fuego, mezclamos con el resto, echamos en los moldes y a esperar a que enfríen bien…

Podéis usar Agar Agar en vez de gelatina, si queréis una opción vegetariana.

En el caso que queramos endulzar, no hace falta utilizar edulcorantes artificiales, podemos utilizar miel, stevia, panela…

Si os animáis a hacerlas, dejarnos un comentario contándonos el resultado. ¡Gracias!

😉 Angela