Huevos a la escocesa ligeros

Llevo muchísimo tiempo queriendo preparar esta receta, pero claro, originalmente los “Huevos a la escocesa” son huevos cocidos recubiertos de una mezcla de salchicha molida, rebozados y fritos en abundante aceite; así que como siempre versionamos esta clásica comida para que sea mucho más ligera.

Podemos tomarlos calientes, acompañados de una salsa, o fríos, de hecho es típico llevarlo a los picnic, así que como ahora, por motivos de laborales, me tengo que llevar la comida preparada de casa me vienen fenomenal.

Vamos a utilizar carne picada en vez de salchichas, pero eso sí, pediremos en la carnicería, si no podemos hacerlo nosotr@s mismos, que nos la piquen, pues la carne picada envasada contiene añadidos que no necesitamos (grasas, colorantes, conservantes,…), así nos aseguramos de estar comiendo carne de verdad, además recordar que para que nos sirva para DNC y para Slimming World, debe tener menos de un 5% de grasa, así que si podemos escoger la pieza que vamos a picar mejor que mejor.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 7 huevos
  • 500 gr carne picada
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • Harina
  • Pan rallado (podemos sustituir por salvado de avena)
  • Sal y pimienta

Elaboración

Cocemos 6 huevos, y una vez cocidos los dejamos en agua fría. Pelamos y reservamos.

Picamos la cebolla y el pimiento muy finito, yo le doy un par de golpes en la trituradora, para que no protesten mucho en casa, se lo añadimos a la carne que se integre bien y salpimentamos. Podemos añadir las verduras que queramos, tengo pendiente ponerle también espinacas.

Enharinamos los huevos, muy levemente, para que se pegue la carne, creo que la próxima vez probare a omitir este paso, no creo que sea imprescindible; y vamos cubriendo con la mezcla de carne y verdura.

Batimos un huevo, y rebozamos con pan rallado o salvado de avena.

Los ponemos en una bandeja de horno, y horneamos unos 20 minutos a 200º, hasta que lo veamos dorado.

Servimos acompañado de una ensalada.

En mi casa ya se han rebautizado como albóndigas rellenas de huevo, y creo que se van a convertir en un básico para las excursiones.

😉 Angela

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Tortipastel de verdura para desayunos rápidos

Una de las cosas que empece a hacer desde que me cuidó es desayunar, pero no un café y unas galletas, no, yo rompo el ayuno con algo contundente, sobretodo si voy a comer muy tarde o si no voy a tener tiempo para hacer media mañana en condiciones.

Estuve meses desayunando tostadas, pero claro, como todo llega un momento que cansa, ahora suelo tirar de porridge, pero como me gusta variar, busco alguna otra cosita para no tomar siempre lo mismo.

Mucha gente relaciona el desayuno con la ingesta de alimentos dulces, yo prefiero mil veces lo salado, así que una buena solución son los huevos a la plancha o las tortillas francesas, así realizamos un aporte de proteínas que nos dará una sensación de saciedad durante horas.

Batir unos huevos y hacernos una tortilla, no nos lleva más de un par de minutos, pero ahora mismo me cuesta encontrar ese par de minutos libres por la mañana, y como aquí no hay excusas que valgan, me gusta preparar esta receta que me soluciona unos cuantos días.

Si os fijais, es muy similar a los muffins de verduras, pero esta vez lo haremos en un sólo molde y partiremos en porciones.

Podemos jugar con los ingredientes para que nos puntúe más o menos según nos interese, desde 0 puntos utilizando solamente claras de huevo y verduras, hasta los que nos apetezca gastar, añadiendo lo que más nos guste; yo os voy a dejar la receta que hice hoy, luego solo tenéis que adaptar.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 1 puerro
  • 1 pimiento rojo
  • 10 tomates cherry
  • 1 lata de champiñones
  • 1 cd queso de untar 0%
  • 50 gr fiambre de pechuga de pavo
  • 5 huevos
  • Sal, pimienta

Elaboración

Lavamos y picamos las verduras en trocitos pequeños, partimos los tomates en 4 trozos y la pechuga de pavo en cuadraditos.

Batimos los huevos y salpimentamos, añadimos el queso y volvemos a batir bien.

En una fuente de cristal, o un molde de silicona, añadimos los huevos batidos y el resto de los ingredientes repartidos por encima, e introducimos en el horno, ya caliente a 180°, hasta que este cuajado.

Esta receta no puntuaria ni en DNC, ni en Flex, en PP y SP, nos saldrían 6 raciones a 2 puntos cada una. En SW, serían 0 Syns también.

😉 Angela

Tortilla de patatas ligera

Yo creo que lo mio con las tortillas es obsesión, de patata, de verduras, de “trapos vieyos” (mi favorita sin duda), de pescado…cualquiera, que ricas las tortillas.

Cada vez que me ponía a dieta me obsesionaba con las tortillas de patatas, solo me faltaba soñar con ellas… pero lo bueno de esta forma de alimentación (me niego a llamarla dieta), es que no nos prohíbe nada, y además siempre podemos aligerarla.

Cuando hago DNC es plato asegurado, ya que todos los ingredientes son aptos, pero ahora en Flex, que tampoco hay que puntuar los huevos, sale genial también.

El otro día una compi de Facebook, puso una tortilla con forma de gofre…¡Justo el día que yo me había comprado una gofrera!¡Eso era una señal! Eva Quintana si alguna vez pudiera agradecértelo todo….¡Mil besos para ti!

Con las cantidades que os pongo hice dos Gofre-Tillas, pero ya sabeis, podeis adaptarlo a los puntos que queráis gastar.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 200 gr de patata
  • 3 huevos
  • 1 cebolla
  • Sal

Elaboración

Pelamos las patatas y las chascamos, picamos la cebolla, lo juntamos, salamos y cocinamos en el microondas, yo la pongo en el papillote unos 6 minutos, pero tendréis que comprobar el tiempo que necesita el vuestro, dejarlas hasta que estén blanditas.

Batimos los huevos y añadimos las patatas, ahora tenemos varias maneras de seguir:

  1. Podemos cuajar la tortilla en el propio microondas, teniendo en cuenta que no quedara dorada
  2. Podemos cuajarla en el horno, en el molde que más nos guste, o en cualquier recipiente apto para el horno
  3. También podemos hacerlo en una sarten antiadherente, por los dos lados como cualquier tortilla tradicional
  4. Y aquí viene lo divertido: ¡en la gofrera!, solo tenemos que poner la mezcla en ella, cerrar y en unos minutos la tendremos lista, fácil y limpio ¡y monisimo!

Yo en ninguno de los casos suelo poner aceite, pero podéis añadir un flush si queréis.

¿Os gusta la tortilla?

😉 Angela

Gulas con huevo

Huevo con gula y jamón

Una receta no tiene porque ser complicada para estar buenísima, y esta es un claro ejemplo de ello.

Ingredientes

  • 100 gr de patata
  • Medio calabacín
  • 100 gr de gula
  • 20 gr jamón natural en trocitos
  • 1 huevo
  • Ajo
  • 1cd de aceite
  • 1 diente de ajo
  • Cayena
  • Cebolla caramelizada

Elaboración

Partimos la patata como si fuera para tortilla, y el calabacin de forma similar, y lo ponemos en el microondas unos 5 min, hasta que esten hechas.

En una sartén sofreimos el ajo laminado y la cayena en el aceite, añadimos la gula y el jamón, y salteamos.

Ponemos un huevo a la plancha.

Montamos en el plato: la patata y el calabacin, la gula salteada, el huevo y decoramos con cebolla caramelizada.

En pocos minutos, una cena increíble.

Ensalada de pimientos

Ensalada de pimientos

Hoy os dejamos otra receta fácil y rápida, para días con prisa pero sin salirnos de la alimentación saludable.

Ingredientes

  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 huevo cocido
  • 1 lata de espárragos
  • 1 cta AOVE
  • Sal, vinagre

Elaboración

Este plato es muy sencillo de hacer, primero limpiamos bien los pimientos, les quitamos las semillas y los cortamos en tiras.

En un recipiente apto para el microondas, yo utilizo una vaporera o papillote, ponemos los pimientos, con el ajo y un chorro de vinagre, y los dejamos unos 5 minutos a máxima potencia, esto va a cambiar depende del microondas, así que iremos probando hasta que estén blanditos.

Los sacamos a un plato, le añadimos el aceite, el huevo picadito y adornamos con espárragos.

Personalmente me gusta templada, pero podéis tomarla fría si lo preferís.