Bizcocho de trigo integral, cacao y trigo sarraceno

Mi marido quería un bizcocho “normal” para desayunar, iba a preparar el clásico bizcocho 4,3,2,1…, pero cuando me puse a buscar en la despensa los ingredientes, me di cuenta que desde que hago compras “sanas” las harinas y los azúcares refinados ya no entran en mi casa.

Así que ya que tenia que hacerlo integral sí o sí, me vine arriba y me puse a mezclar ingredientes.

Os dejo la receta del bizcocho, por encima, como no era para mi sola, lo decore con un sobre de preparado que me trajeron las chicas de Madrid, podéis encontrarlo en tiendas de productos rumanos, y Royal tiene uno parecido; pero si queréis hacer algo más natural, Carol nos deja en su bizcocho de zanahoria, una receta de frosting que le puede ir genial.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 150 gr harina de trigo integral
  • 70 gr de trigo sarraceno
  • 15 gr cacao puro en polvo
  • 4 huevos
  • 1 yogur natural
  • La medida del yogur de suero de yogur (opcional)
  • 1 sobre de levadura química

Elaboración

Separamos las yemas de las claras, montamos estas ultimas a punto de nieve y reservamos.

En un bol mezclamos el resto de los ingredientes, para después incorporar, con cuidado que no bajen, a las claras.

Hornear, con el horno previamente pre-calentado, unos 30 minutos o hasta que el palillo salga limpio.

Dejar enfriar, desmoldar y decorar al gusto.

Y sobretodo…¡disfrutar!

😉 Angela

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Pan de molde 100% integral

La mayoría del pan de molde industrial (exceptuando alguna marca, o productos específicos para diabéticos), contienen una gran cantidad de azucares; pero ahí no queda la cosa, también contienen aditivos, conservantes, colorantes…

En mi nueva misión de evitar consumir ese tipo de “añadidos”, y siendo para mi imprescindible tener pan de molde en casa, vamos con una receta riquísima y super fácil.

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Ingredientes

  • 400 gr de harina de espelta integral
  • 100 gr de harina de centeno integral
  • 1 cd AOVE
  • 1 cta sal
  • 4 gr de levadura seca
  • 500 ml de agua

Elaboración

Yo utilizo panificadora, es uno de los electrodomésticos indispensables en mi cocina, pero podéis hacerlo en el horno sin ningún problema.

Panificadora

Es muy sencillo, solo tenemos que poner primero los ingredientes líquidos, después los sólidos, y programar en Menú Integral, tostado medio; los menús dependerán un poco de vuestra panificadora.

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Tradicional

Mezclamos los ingredientes y  dejamos en un bol reposando durante un par de horas, tapado con un paño.

Es una masa con mucha hidratación, así que pondremos en un molde , y dejaremos allí reposando otra hora.

Los levados dependerán de la temperatura, cuanto más calor primero veréis que aumenta el tamaño.

Pre-calentamos el horno a 200º, y ponemos el molde durante unos 20 minutos, introduciendo a la vez un recipiente con agua para hacer vapor;  bajamos a 150º y dejamos otros 20-25 minutos más.

Los expertos en panadería a lo mejor se echan las manos a la cabeza, la verdad es que yo suelo usar panificadora, pero las veces que lo hice a mano, de esta forma es como mejor me quedo.

😉 Angela

 

 

 

Pan de Salvados

Me encanta el pan, de todas las clases: de trigo, centeno, espelta, con semillas, frutos secos….

Desde hace una temporada procuro no consumir harinas blancas refinadas, así que me inclino por las harinas integrales.

El pan que os traigo hoy, no esta hecho con harinas, sino con salvados, por lo que es altamente saciante.

El salvado es la parte más externa del cereal, que en el proceso de refinación se separa del grano, y contiene la mayoría de las propiedades nutritivas del cereal.

Son una gran fuente de fibra, disminuye el colesterol, absorben grasa, y son muy saciantes, disminuyendo el apetito.

Ingredientes

  • 400 gr de agua
  • 1 huevo 0sf/ 2sp/ 2pp
  • 2 ctas de sal
  • 200 gr de salvado de avena 21sp/ 21sp/ 18pp
  • 75 gr de salvado de trigo 3sf/ 3sp/ 5pp
  • 150 gr de gluten de trigo 8sf /8sp/14pp
  • 35 gr mix semillas 6sf/ 6sp/5pp
  • 7 gr de levadura 1sf/ 1sp/ 1pp

Elaboración

En panificadora, ponemos los liquidos primero, despues los solidos, y programamos Menú Pan Frances

De forma tradicional, mezclamos todos los ingredientes, dejamos reposar media hora , y horneamos unos 35 minutos a 200º.