Migas de coliflor

Llevo años queriendo hacer esta receta, que desde hace mucho circula por la red, pero un día por otro lo fui dejando, y la verdad es que es una forma diferente de comer verdura.

Ingredientes

Para dos personas

• Una coliflor pequeña
• 60 gr de taquitos de jamón 2 sf/sp/pp
• Ajo
• Pimentón
• 2 ctas aceite 2 sf/sp/pp

Elaboración

Rallamos la coliflor.

En una olla doramos la coliflor en una cta de aceite, removiendo constantemente; una vez que este, se añade pimentón y se mezcla bien.

Por otro lado, salteamos con la otra cucharadita de aceite un ajo laminado con el jamón.

Yo lo acompañe con huevo a la plancha y pimientos asados.

Mezclamos todo y ¡a la mesa!

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Lubina con sorpresa

Ingredientes

• 2 lubinas en filetes (aprox. 450 gramos) -> 0 SF / 5 SP / 11 PP
• 90 gramos de gulas -> 2 SF / 2 SP / 3 PP
• 30 gramos de jamón sin grasa -> 1 SF / 1 SP / 1 PP
• 14 gramos de maicena -> 1 SF / 1 SP / 1 PP
• 100 gramos de zumo de naranja natural -> 1 SF / 1 SP / 0 PP
• 8 gramos de AOVE -> 2 SF / 2 SP / 2 PP
• 120 gramos de caldo de pescado natural -> 0 SF / 0 SP / 0 PP
• Sal, jengibre y pimienta
• 1 cantidad de vino blanco -> 0 SF / 0 SP / 0 PP
• 218 gramos de patatas paja -> 4 SF / 4 SP / 4 PP
• 1 cebolla pequeña

Elaboración

Cortar la cebolla en juliana y rehogar en 4 gramos de aceite, cuando tome color añadir la maicena desleida en el zumo y el de vino. Dar unas vueltas y echar el caldo de pescado (yo lo hice con las cabezas y espinas de las lubinas).
Especiar y salar al gusto. Dejar que espese.
A parte, en 2 gramos más de aceite, rehogar las gulas y el jamón. Rellenar las lubinas con ésto, yo las partí al medio.
En los 2 gramos restantes de aceite, sellar las lubinas y añadir la salsa triturada y cocinar hasta que estén hechas.
En este caso las acompañé de patatas paja hechas en ecofry, y espárragos trigueros.
Salen dos buenas raciones como plato único o 4 raciones como segundo.