Mejillones en escabeche

Mejillones escabeche y marinera

Os traigo dos recetas de mejillones, este molusco bivalvo tan rico y con tanta proteina, por supuesto, el mejor para mi gusto es el gallego, además de tener todo el año un precio realmente interesante.

Vamos con las recetas.

Mejillones en escabeche, versión ligera.

 Ingredientes

  • 2 kgs de mejillones, 12 pp, 0 sf, 12 sp.
  • 26 grs AOVE, 7 pp, 8 sf, 8 pp.
  • 150 ml vinagre blanco.
  • 50 ml del caldo de los mejillones.
  • 4 dientes de ajo.
  • 3 hojas de laurel.
  • 1 Cda y media de pimentón dulce, si queréis que piquen un poco añadís una pizca de picante.
  • Granos de pimienta negra.

 Elaboración

Limpiar un poco los mejillones, poner en una olla al fuego para que se abran, yo no les añado nada. Cuando estén abiertos dejar enfriar y sacar de las valvas, reservar y colar el caldo.

Poner el aceite a calentar a fuego medio bajo, echar los ajos enteros y un poco chafados, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Dejar a fuego suave para que el aceite se vaya impregnando de los aromas de los ingredientes.

Cuando estén dorados, añadir el pimentón con cuidado de que no se nos queme, el vinagre y el caldo de los mejillones. Dar un hervor para suavizar el vinagre. Dejar atemperar y añadir los mejillones. Tapar en un tupper y dejar en la nevera mínimo 8 horas.

Total de la receta: 19 pp, 8 sf, 20 sp.

 Mejillones en salsa verde.

Ingredientes

  • 2 kgs de mejillones, 12 pp, 0 sf, 12 sp.
  • 2 kgs de mejillones, 12 pp, 0 sf, 12 sp.
  • 12 grs AOVE, 3 pp, 4 sf, 4 sp.
  • 1 cebolla grande, 2 ajos, perejil fresco. 40 ml vino blanco, 1 pp, 1 sf, 1 sp.
  • 14 grs de maicena, 1 pp, 1 sf, 1 sp.
  • El caldo colado de los mejillones.

Elaboración

Abrir los mejillones en una olla, colar el caldo y reservar.

Rehogar en el aceite la cebolla picadita, dejar pocha, mientras majar en el mortero los ajos con el perejil picado, añadir la maicena y el vino blanco. Agregar a la cebolla este majado, dar unas vueltas y añadir el caldo de los mejillones.

Dejar hervir hasta que espese, triturar y añadir los mejillones, a los que se les habrá quitado una de las valvas, dar un hervor y listos para comer.

Total de la receta: 17 pp, 6 sf, 18 sp.

Anuncios
Pastel de mejillones

Pastel de mejillones

Este pastel de mejillones es ideal tanto como aperitivo, perfecto para esos momentos en los que llegan invitados sobre la marcha. Además bien muy bien como de cena rápida, cuando no nos apetece cocinar puesto que se hace en un momento.

Ingredientes:

  • 1 lata de mejillones al natural 0sf/1sp/1pp
  • 1 lata atún al natural 0sf/1sp/1pp
  • 2 huevos 0sf/4sp/4pp
  • 2 quesitos light 2sf/2sp/1pp
  • 100gr salsa tomate casera ( o tomate frito industrial, puntuar según marca)

Elaboración:

Se baten todos los ingredientes, y se cocina en microondas unos 10 minutos a máxima potencia