Pastel de pescado de roca

El otro día os dejamos un guiso de pinto muy rápido de hacer, pues ayer me decidí a descongelar el otro pinto, hoy tengo más tiempo para cocinar y me apetece hacer algo más elaborado, pero hasta cierto punto, ¡tampoco pienso pasarme el día de descanso en la cocina!

Yo utilizo este pescado porque es el que tenia más a mano, pero podéis usar cualquier pescado de roca (pinto, maragota, cabracho,…), estos peces son muy sabrosos gracias a que la mayor parte de su alimentación es a base de cangrejos, camarones, y otros pequeños crustáceos.

En mi casa el pescado no es la cosa que más guste, confieso que antes yo estaba incluida entre los que no lo comían, y ahora es al contrario, me encanta, y lo prefiero mil veces antes de la carne, que cada vez me cuesta más comer; pero los pasteles, los rollitos, las albóndigas, los cachopos de pescado, es decir cualquier preparación, en la que el pescado este limpito sin espinas, que sea fácil de comer y que este un poco “escondido”, suele triunfar, vamos pones un poco de Pastel de Cabracho encima de la mesa y ¡no dura ni dos minutos!

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 1 pinto de 800 gr
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 bote de tomate triturado
  • 4 huevos
  • 1 chorrito de vinagre
  • Sal, pimieta
  • 1 cda AOVE

Elaboración

Primero lavamos y picamos las verduras.

Por otra parte ponemos a cocer el pinto, con una zanahoria y un puerro, no es necesario pero así añadimos sabor al caldo, que luego colaremos y guardaremos para enriquecer cualquier receta de pescado.

En una sarten grande, con la cucharada de aceite, pochamos las verduras a fuego medio, a media cocción le añadimos el tomate y el chorrin de vinagre, cuando estén blanditas apartamos del fuego y reservamos.

Desmigamos el pescado, con cuidado de quitar todas las espinas, y mezclamos con los 4 huevos batidos y con la mitad de las verduras que habremos triturado (solo puse la mitad porque me parecia mucha verdura, así que el resto la usaremos como acompañante), salpimentamos.

Ahora podemos seguir de dos formas diferentes: podemos cocinar en el horno, al baño Maria, hasta que este cuajado (ponemos en un molde, que meteremos dentro de otro con agua hasta la mitad, y dejaremos a 200 grados unos 30 minutos, probaremos con un palillo que este hecho por dentro) o pondremos 10 minutos en el microondas a máxima potencia, yo esta vez lo prepare de esta última manera.

Ahora solo tenemos que dejar enfriar un poco, y lo podremos acompañar del resto de las verduras o de una buena ensalada.

Para Flex, DNC y Slimming World, solo contaremos el aceite que usamos al pochar las verduras; en el resto de métodos también habrá que puntuar el pescado, recordar que debemos pesarlo en crudo y después descontar el peso de la piel y las espinas. Al no llevar nata, y llevar tanta verdura, nos saldrá genial de puntos.

😉 Angela

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Pastel de surimi

Esta receta nos puede servir para  un entrante o para una cena rápida acompañada de unas buenas verduras.

Se prepara muy rápido, y aunque en la receta veréis que lo preparo en el horno, también podéis cocinarlo en el microondas.

No esta puntuada, porque aprovecho a tomarla en DNC inglés, pero podeis adaptarla a vuestro método, ya sabéis cualquier duda, dejarnos un comentario y estaremos encantados de ayudaros.

Ingredientes

  • 4 huevos
  • 200 ml de leche desnatada
  • 16 palitos de cangrejo (o 12 palitos y 2 latas pequeñas de atún al natural)
  • Sal, pimienta y perejil

Elaboración

Partir los palitos de cangrejo.

Batir los huevos y mezclar con el resto de ingredientes.

Poner en un molde, yo lo uso de silicona.

Hornear a 180 grados unos 30 minutos, o cuando el palillo salga limpio.

😉 Lidia

 

 

Pastelitos de limón

Hay veces que las mejores recetas, salen por equivocación: nos olvidamos de unos ingredientes, sustituimos por otros…, y al final creamos algo totalmente diferente. Eso ha pasado con esta receta, y mira por donde ha resultado una “creación” muy rica.

Ingredientes

  • 100 gr harina de espelta integral 11sf/11sp/10pp
  • Zumo de un limón o esencia de limón
  • 2 huevos 0sf/4sp/4pp
  • 1 yogur 0%  0sf/2sp/1pp
  • 170 gr del suero que obtuvimos al hacer queso crema (el suero de 4 yogures, escurridos durante una noche)
  • Una cd de edulcorante

Elaboración

Mezclamos todos los ingredientes, ponemos en el molde y horneamos a 180 grados durante unos 20 minutos, pinchamos con un palillo y cuando salga limpio, estará listo.

Nos salen 8 raciones a 1sf/2sp/2pp cada una.

Pastel de mejillones

Pastel de mejillones

Este pastel de mejillones es ideal tanto como aperitivo, perfecto para esos momentos en los que llegan invitados sobre la marcha. Además bien muy bien como de cena rápida, cuando no nos apetece cocinar puesto que se hace en un momento.

Ingredientes:

  • 1 lata de mejillones al natural 0sf/1sp/1pp
  • 1 lata atún al natural 0sf/1sp/1pp
  • 2 huevos 0sf/4sp/4pp
  • 2 quesitos light 2sf/2sp/1pp
  • 100gr salsa tomate casera ( o tomate frito industrial, puntuar según marca)

Elaboración:

Se baten todos los ingredientes, y se cocina en microondas unos 10 minutos a máxima potencia