Patatas con tomate

Hoy una receta de patata… ¡¡Me encantan las patatas!!

Esta receta es de mi madre, ¡la auténtica claro!, está es mucho más ligera, porque la verdad que mi madre cocina muy sano, todo o casi todo lo hace ella casero, y en su casa pocas patatas fritas ni “fritos” hemos comido, pero estás patatas en la receta original van fritas y que ricas están…
Todavía me acuerdo cuando le decía a mi madre ¿que hay para comer? Y me decía ¡patatas con tomate¡ jiji

.

Asi que algo había que hacer para aligerar estas patatas y la verdad que quedan riquísimas

.

Eso si, si os animáis a hacerlas os recomiendo que las hagáis con tomate frito casero… es la clave de estas patatas…
Vamos con la receta.
¡A cocinar!

Ingredientes

  • 2 cebollas (300 gramos)
  • 850 gramos de patatas (ya peladas)
  • 450 gramos de tomate frito (el mio casero)
  • 1 CD de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Lo primero que haremos será pelar y cortar la cebolla, a mi me gusta más bien pequeña pero eso ya a gusto de cada un@, y la pondremos en un papillote (molde de silicona con tapa para microondas) unos 4 minutos y medio.
Mientras pelamos y cortamos las patatas, bien redondas, o bien como si fueran para tortilla, y una vez blanda la cebolla la pasamos a una sartén con la cucharada de aceite a fuego bajito, y, ponemos la patata en el papillote con un chorrito de agua, unos 6 minutos, sacamos removemos y otros 6 minutos má; aquí ya tendréis que ver que quede blanda porque al no ser frita y llevar poco aceite sino se nos pegará después…
patatas
Una vez hecha la patata, la juntamos con la cebolla y cocinamos un par de minutos, salpimentamos y añadimos el tomate…
Probar, y si han quedado algo duras metemos al horno unos minutos.
patatatom
Están mejor hechas con antelación osea unas horas antes o bien de un día para otro; y como acompañamiento de unos huevos, carne, pescado y una buena ensalada o verdura tendremos una comida rica y completa.
Muacks 😉 Lidia
Anuncios

Patatas rellenas

Qué buenas están las patatas rellenas ¿verdad?

Pues bien podemos comerlas con total tranquilidad aunque estemos perdiendo peso.

La patata, ese tubérculo con tan mala fama en las dietas, es más que recomendable su consumo, tanto por su riqueza en hidratos complejos (aunque su índice glucémico es bajo), que mantienen a raya los niveles de azúcar en sangre, como por su alto contenido en potasio (tan importante para reducir la hipertensión), a parte de fibra y su gran poder saciante.

Vamos con la receta.

 Ingredientes

  • 810 grs de patatas más o menos del mismo tamaño, 16 pp, 17 sp, 17 sf.
  • 140 grs de carne de ternera sin grasa, picada, 3 pp, 1 sp, 1 sf.
  • 8 grs AOVE, 2 pp, 2 sp, 2 sf.
  • 30 grs jamón curado sin grasa, 1 pp, 1 sp, 1 sf.
  • 300 ml caldo de pollo, 1 pp, 1 sp, 1 sf.
  • Cebolla, pimiento, 100 grs tomate casero, 0 pp, 0 sp, 0 sf.
  • 13 grs de maicena , 1 pp, 1 sp, 1 sf.
  • Azafrán en hebra.
  • 20 grs mozzarella rallada, 1 pp, 2 sp, 2 sf.

Elaboración

Vaciar las patatas y reservar.

En 4 grs del aceite sofreír la cebolla y el pimiento picados, dejar que se vaya haciendo, añadir la carne picada, cuando esté hecha añadir el tomate casero, el queso rallado y dejar enfriar.

Rellenar las patatas, tapar con uno de los trozos de los que hemos vaciado las patatas.

patatar
En una olla baja, poner los otros 4 grs de aceite, sofreír un poco de cebolla, añadir los trocitos de patata que hemos sacado, el jamón curado, dar unas vueltas y añadir la maicena diluida en un poco del caldo, cuando espese echar el resto del caldo, sal, azafrán en hebra y dejar guisar a fuego suave hasta que estén tiernas.
patataprep
El relleno se puede hacer de lo que se quiera, ¡espero que os gusten!
Salen 3 buenas raciones:
25 pp, 24 pp, 24 sf.
😉 Aurora

Bolitas con sorpresa

Muchas veces me había imaginado estas “bolitas” y por fin ¡me anime a hacerlas! Están muy buenas y llenan bastante, además salen genial de puntos. ¿Que más se puede pedir? Ah, y ya que encendí el horno hice una tarta de fresas, que veréis más adelante. Muacks.

Ingredientes

  • 405 gramos de ternera sin grasa picada 4sf/ 4sp/ 10pp
  • 810 gramos de patata 17sf/ 17sp/ 16pp
  • 4 quesitos cheddard la vaca que ríe 60 gramos 4sf/ 4sp/ 2pp
  • 5 tranchete light 96 gramos 6sf/ 6sp/ 5pp
  • 1 huevo 0sf/ 2sp/ 2pp
  • 20 gramos de pan rallado(sólo reboce la mitad)
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 1 cd de aceite 4sf/ 4sp/ 3pp
  • Sal y pimienta

Elaboracion

Cocer las patatas y poner en un escurridor una vez cocidas.

Mientras, sofreír la cebolla y la zanahoria en la cucharada de aceite, añadir la carne picada, salpimentar; añadir, la patata bien escurrida, que habremos machacado con un tenedor y dejar enfriar.

Una vez frío hacer las bolitas, las mías pesaron 60 gramos.

Preparamos el queso: yo puse 10 bolitas con tranchete, medio en cada una, doblándolo hasta hacer un cuadrado pequeño. Y las otras 8 con quesito partido por la mitad, medio en cada una.

Cogemos una bolita y metemos el dedo ahí pondremos el queso y volvemos a cerrar.

Es muy fácil porque además es una masa muy manejable.

Después batimos el huevo y las pasamos por el, yo la mitad las reboce con pan rallado también, pero están muy buenas de las dos maneras y las colocamos en la bandeja del horno a la que pondremos papel vegetal, y ya solo será meter al horno precalentado a 180 grados hasta que se doren.

Estan buenísimas la próxima vez probaré con mozarella light… Ummmm

😉 Lidia