Albóndigas de pollo y pavo

Hoy vamos a cocinar un plato tradicional, pero eso si, aligerado.

Las albóndigas, plato de origen árabe, las podemos encontrar en la gastronomía de todo el mundo; aunque en su origen, no eran más que bolas de carne picada especiada, ahora las podemos encontrar de carne, pescado , o seitán en su variante vegetariana; simples, rellenas, fritas, guisadas… hay tantas posibilidades como podamos imaginar.

Ingredientes

  • 400 gr de carne picada de pavo/pollo (en mi caso de Mercadona, pero podéis picarla y serían menos puntos) 13 pp/ 12 sp/ 12 sf
  • 1 huevo 2pp/ 2sp/ 0 sf
  • 1 cd de pan rallado 1pp/ 2sp/ 2sf
  • 1 cd de harina (1pp/sp/sf)
  • 1 ct (4ml) de aceite de oliva 1pp/sp/sf
  • Especias al gusto.
  • Colorante o azafrán.
Elaboración

Salpimentamos (yo eché también orégano) la carne, echamos el pan rallado y el huevo. Hacemos las bolitas .

En una sartén, sellamos las albóndigas y cuando están doraditas, echamos la cd de harina y removemos hasta que también esté dorada.

Entonces, echamos agua hasta cubrir las albóndigas, un poquito de colorante o azafrán y dejamos cocer hasta que estén blanditas.

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¡A mis niños les encantan!. Normalmente, las acompaño con patatas fritas, aunque podeis escoger un complemento más ligero para hacer el plato más saludable.
😉 Loli
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Lasaña de pasta y pavo

Os traigo una lasaña de pasta y pavo, ligera y nutritiva, con una ensalada nos aportaría los nutrientes necesarios, verduras, hidratos y proteínas.

Las hice individuales, ya que así congelo y las saco para un apuro.

Así las haremos.

Ingredientes

  • 150 grs de láminas de lasaña, 15pp, 15 sp, 15 sf.
  • 175 grs de pechuga de pavo picada, 4 pp, 2 sp, 0 sf.
  • 180 grs queso mozzarella en lonchas, 14 pp, 19 sp, 19 sf.
  • 60 grs de queso mozzarella rallado, 4 pp, 6 sp, 6 sf.
  • 4 grs AOVE, 1 pp, 1 sp, 1 sf.
  • Cebolla, pimiento, calabacin.
  • Tomate casero, orégano, sal, especias al gusto.
Para la bechamel:
  • 23 grs de maicena, 2 pp, 2 sp, 2 sf.
  • 200 ml leche desnatada, 2 pp, 3 sp, 3 sf.
  • 2 quesitos Sannia, 1 pp, 1 sp, 1 sf.
  • Nuez moscada, sal.

Elaboración

Preparar las placas de la lasaña siguiendo las instrucciones del fabricante.

En el aceite sofreír, la cebolla, el pimiento y el calabacín, muy picado, cuando esté tierno agregar la carne picada, el tomate, especias al gusto. Dejar enfriar.

Mientras prepararemos la bechamel, en un poco de la leche diluímos la maicena.

En el resto de la leche trituramos los quesitos, ponemos a calentar ésto, añadimos la maicena diluída, dejamos espesar y echamos la nuez moscada y sal.

Sólo nos queda montar las lasañas, yo he utiliza moldes individuales de papel de aluminio, hice tres raciones.

Empezar con un poco de tomate casero en la base, luego placa de pasta, relleno de carne y verduras y loncha de queso, seguimos hasta acabar con bechamel y queso rallado.

Las cantidades son para repartir entre tres.

Se podría aligerar poniendo quesos light, éstos no lo son.

Después podéis, o bien meter al horno, o congelar directamente, espero que os guste 😉.

Salen casa una a 14 pp, 16 sp, 15 sf.

😉 Aurora
Albóndigas

Albóndigas de pavo/pollo, en salsa verde

Vamos con unas albóndigas sanas y super ligeras, ya que no llevan nada de carne roja, solo pechuga de pollo y pavo.

 Ingredientes

  • 500 grs carne picada de pechuga de pollo 0sf, 8sp, 13pp
  • 500 grs de carne picada de pechuga de pavo 0sf, 7sp, 13pp
  • 33 grs pan de molde integral Sannia 2sf, 2sp, 2pp
  • 100 ml leche desnatada 1sf, 1sp, 1pp
  • 1 huevo 0sf, 2sp, 2pp.
  • 32 grs pan rallado 3sf, 3sp, 3pp
  • especias al gusto ( ajo, cebolla, laurel, orégano, pimienta..), sal.
Para la salsa:
  • 11 grs AOVE, 3sf, 3sp, 3pp.
  • 2 cebollas medianas, 2 ajos y perejil fresco.
  • 40 ml vino blanco, 1sf, 1sp, 1pp.
  • 14 grs copos de avena, 1sf, 1sp,  1pp.
  • 600 ml caldo de pollo, 1sf, 1sp, 1pp.

Elaboración

Mezclar las carnes, con el pan de molde remojado en la leche, el huevo, el pan rallado, especias, sal, y dejar reposar un par de horas mínimo, en la nevera.

Mientras tanto prepararemos la salsa rehogando en el aceite la cebolla. Dejamos que se poche bien hasta que tome color. Añadimos un majado hecho con los ajos machacados con el perejil, un poco de sal y el vino blanco; rehogamos un poco, en momento añadimos la avena, para espesar la salsa y el caldo; dejamos unos minutos que reduzca y trituramos.

Para hacer las albóndigas, como no van rebozadas, lo que haremos será hacer las bolitas con las manos humedecidas en agua, así no se nos pegaran y nos quedarán bien formadas.

Las vamos añadiendo a la salsa ya triturada, y dejamos cocer unos 10 min, se hacen enseguida.

Y un consejo, están más ricas de un día para otro, espero que os gusten.

Han salido unas 28 unidades.

El total del plato sale, 12 sf, 29 sp, 40 pp.