Merluza al horno con guisantes

¡¡¡Pero mira que nos cuesta comer pescado!!!

Sin duda, el pescado es uno de los alimentos más sanos y saludables de nuestra dieta, sin embargo, nos cuesta comerlo, quizás más aún a los niños, aunque siempre hay excepciones.

En mi casa, lo suelo hacer rebozado en harina y huevo, y luego, frito , sin embargo, cada vez utilizo más la freidora dietética, casi sin aceite.

El otro día, hablando con mi hermana, recordamos los guisos tan ricos que nos hacía nuestra madre o nuestra abuela…ummm, ¡que recuerdos!, entonces pensé, ¿por qué no hacerlo yo para todos en casa, en lugar de hacer tres comidas?, que me da una pereza… Y dicho y hecho.

Ingredientes

  • 1/2 kg de merluza en filetes sin espinas, (pues sólo nos faltaba encontrarnos con ellas) 11 pp / 5 sp / 0 sf
  • Cucharada de aceite de oliva 3 pp / 4 sp / 4 sf / 6 Syns
  • 300 gr de patatas 6 pp / sp /sf
  • 1 latita de guisantes (130 gr) 2 pp / 2 sp / 0 sf

 

Elaboración

Para la elaboración, primeros pele las patatas y las partí en rodajitas.

Las coloqué en la base de una fuente de barro, que me encanta cómo sale y sabe la comida en ella.

Le eché un poquito de sal y un poquito del aceite, y encima, puse los filetes de merluza y les eché también sal.

Lo regué todo con un poquito de agua y le eché orégano por encima.

Calenté el horno mientras hacía estos pasos y cuando terminé, lo metí todo a fuego medio durante aproximadamente media hora.

Cuando estuvo cocido, rectifiqué de sal y eché por encima los guisantes; volví a meterlo en el horno 5 minutos más, y listo.

¡A mis chicos les encantó!

Además nos sale fenomenal de puntos, y es una receta apta para DNC.

Espero que a vosotros también os guste.

 

😉 Loli

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Pastel de pescado de roca

El otro día os dejamos un guiso de pinto muy rápido de hacer, pues ayer me decidí a descongelar el otro pinto, hoy tengo más tiempo para cocinar y me apetece hacer algo más elaborado, pero hasta cierto punto, ¡tampoco pienso pasarme el día de descanso en la cocina!

Yo utilizo este pescado porque es el que tenia más a mano, pero podéis usar cualquier pescado de roca (pinto, maragota, cabracho,…), estos peces son muy sabrosos gracias a que la mayor parte de su alimentación es a base de cangrejos, camarones, y otros pequeños crustáceos.

En mi casa el pescado no es la cosa que más guste, confieso que antes yo estaba incluida entre los que no lo comían, y ahora es al contrario, me encanta, y lo prefiero mil veces antes de la carne, que cada vez me cuesta más comer; pero los pasteles, los rollitos, las albóndigas, los cachopos de pescado, es decir cualquier preparación, en la que el pescado este limpito sin espinas, que sea fácil de comer y que este un poco “escondido”, suele triunfar, vamos pones un poco de Pastel de Cabracho encima de la mesa y ¡no dura ni dos minutos!

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 1 pinto de 800 gr
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 bote de tomate triturado
  • 4 huevos
  • 1 chorrito de vinagre
  • Sal, pimieta
  • 1 cda AOVE

Elaboración

Primero lavamos y picamos las verduras.

Por otra parte ponemos a cocer el pinto, con una zanahoria y un puerro, no es necesario pero así añadimos sabor al caldo, que luego colaremos y guardaremos para enriquecer cualquier receta de pescado.

En una sarten grande, con la cucharada de aceite, pochamos las verduras a fuego medio, a media cocción le añadimos el tomate y el chorrin de vinagre, cuando estén blanditas apartamos del fuego y reservamos.

Desmigamos el pescado, con cuidado de quitar todas las espinas, y mezclamos con los 4 huevos batidos y con la mitad de las verduras que habremos triturado (solo puse la mitad porque me parecia mucha verdura, así que el resto la usaremos como acompañante), salpimentamos.

Ahora podemos seguir de dos formas diferentes: podemos cocinar en el horno, al baño Maria, hasta que este cuajado (ponemos en un molde, que meteremos dentro de otro con agua hasta la mitad, y dejaremos a 200 grados unos 30 minutos, probaremos con un palillo que este hecho por dentro) o pondremos 10 minutos en el microondas a máxima potencia, yo esta vez lo prepare de esta última manera.

Ahora solo tenemos que dejar enfriar un poco, y lo podremos acompañar del resto de las verduras o de una buena ensalada.

Para Flex, DNC y Slimming World, solo contaremos el aceite que usamos al pochar las verduras; en el resto de métodos también habrá que puntuar el pescado, recordar que debemos pesarlo en crudo y después descontar el peso de la piel y las espinas. Al no llevar nata, y llevar tanta verdura, nos saldrá genial de puntos.

😉 Angela

Guiso de pinto ultra-rápido

Hacía un montón que no os traíamos una receta de pescado, y mucho menos guisado, parece que ahora que llega el buen tiempo nos apetecen más ensaladas, y cosas a la plancha, pero yo vivo en Asturias, y aquí los días de sol brillan por su ausencia, o más bien por su duración: llevamos una semana con sol y un calor de espatarrar, y hoy ya llueve a mares.

Pues un compañero de trabajo de mi marido, al que le encanta la pesca submarina, me regalo un par de pintos, nunca lo había preparado pero decidí guisarlo y fue todo un exito.

El pinto o merlo es un pez de roca, con una carne blanquecina, tierna y muy jugosa, de un sabor increíble, pero eso sí, con muchas espinas.

La verdad esque no contaba poneros esta receta, porque yo pensaba hacer una caldereta en condiciones, pero no tenía ni tiempo ni ganas, así que es una receta rápida ayudandonos de conservas, y nos sirve para ver que en poco tiempo podemos preparar platos riquísimos.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 1 pinto, en este caso pesaba algo más del kilo
  • 1 bote de patatas cocidas en conserva
  • 1 bote de guisantes
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 ml salsa de pimientos casera
  • 500 ml de caldo de pescado
  • 1 cta AOVE

Elaboración

Como veis vamos a ahorrarnos tiempo con las patatas y los guisantes, eso sí, antes de utilizarlos los pongo en un escurridor y los lavo bien, sobretodo las patatas.

En una olla baja ponemos la cucharadita de aceite, y sofreímos en ella los ajos laminados y la cebolla cortada en juliana.

Añadimos el pescado, limpio y partido en rodajas, y doramos durante un par de minutos.

Le ponemos la salsa de pimientos (o de tomate), y el caldo, y dejamos guisar unos 15 minutos a fuego medio.

Después añadimos las patatas y los guisantes, guisamos unos minutos más para que se integren, y listo para comer.

En unos 20/25 minutos tendremos una comida de escándalo.

Tanto en DNC, como en SW no nos puntuará, pues solo contaría el aceite, y como saldrán unas 4 raciones no llega a puntuar.

😉 Angela

Rollitos de pescado y verduras

Siempre os cuento que en mi casa solo yo como pescado, pero eso no es del todo cierto, mi marido lo come siempre que cumpla dos condiciones: que no tenga espinas y que no sepa a pescado. Así (incongruente él…) los boquerones en vinagre puede que sean unos de sus platos favoritos, los cachopos de merluza le gustan, el lenguado relleno…

Pero hay una receta que se lleva la palma, ¡estos rollitos en mi casa desaparecen!; la receta original nos la lleva haciendo mi madre toda la vida, pero yo como siempre intento aligerarlo todo, y en DNC y Flex salen especialmente bien de puntos.

Mi madre nos los suele hacer con merluza, yo personalmente prefiero el abadejo, pero eso ya es a gusto de cada uno; enharina la masa la fríe y luego los guisa en salsa, yo omito ese paso, y la verdad , aunque hay que tener más cuidado con la consistencia, salen genial.

Y aprovechando que tienen un sabor increible, y que nos gustan a todos, con la misma receta, podemos hacer albondigas, croquetas, hamburguesas, tan solo dandoles la forma que queramos y cambiando la manera de cocinarlo.

Así que…

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 750 gr de abadejo congelado 0 sf/ 4 sp/ 12 pp
  • 9 palitos de cangrejo (opcional) 3 sf/ sp/ pp
  • 200 gr de gambas congeladas 0 sf/ 2 sp/ 4 pp
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 huevo y 2 claras 0 sf/ 4 sp/ 4pp
  • 100 gr de pan rallado casero 7 sf/ sp/ pp
  • Perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote de tomate triturado
  • 1 cda AOVE 4 sf/ sp/ 3 pp
  • 1 guindilla cayena

Elaboración

Primero descongelamos el pescado y las gambas, dejandolo en la nevera desde el día anterior.

Con una trituradora o batidora, picamos el pescado, las gambas, los palitos, y las verduras, a mi me gusta picar bastante el pescado y dejar el resto en trocitos más grandes, que se encuentren al comer.

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En un bol ponemos todo la anterior, con los huevos y las claras, el perejil picado y el pan rallado y mezclamos bien, para dar luego la forma de los rollitos.

Ponemos a calentar una sartén antiadherente con un flush de aceite, y con mucho cuidado vamos sellando nuestros rollitos; una vez que estén todos, reservamos en un plato.

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En una olla ancha, sofreímos cebolla picada y ajo laminado, añadimos la guindilla y el bote de tomate, ponemos los rollitos, añadimos agua si es necesario, y dejamos guisar unos 15 minutos a fuego medio-bajo.

Con esta cantidad a mi me salieron 8 rollitos curiosos, y 4 hamburguesas, pero depende del tamaño que queráis.

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Probarlo, no os decepcionara.

😉 Angela

Pimiento relleno de merluza

Pimiento relleno de merluza

Los pimientos son uno de esos alimentos, que a mi punto de vista están totalmente infravalorados: los utilizamos de “segundones” añadiéndolos a guisos, purés,… cuando deberían ser el protagonista de nuestros platos.

Nos aportan múltiples beneficios, son ricos en vitamina C, E, B2 y B6 y betacarotenos; tiene una gran cantidad de fibra, por lo que son ideales para eliminar toxinas; son ricos en antioxidantes; y prácticamente no tienen calorías.

Sin dudarlo, pocas ensaladas están tan ricas, como una buena ensalada de pimientos.

Anteriormente ya os pusimos varias recetas de pimientos rellenos de carne, otros de ternera y verduras, pero esta vez lo haremos con pescado.

Ingredientes

  • 1 Pimiento grandecito
  • 100 gr de merluza (0sf/ 1sp/ 2pp)
  • 15 gr de harina (1sf/ sp/ pp)
  • 100 ml de leche desnatada (1sf/ sp/ pp)
  • 10 gr de queso para gratinar (1sf/ sp/ pp)
  • Sal y nuez moscada.

 Elaboración

Para empezar, he metido el pimiento vacío en el microondas unos 3 minutos, una vez transcurrido el tiempo, lo reservamos.

Mientras, en una sartén, poner un puff de aceite y tostar la cd de harina. Cuando esté dorada, echamos la leche y hacemos la bechamel, removiendo bien para que no se formen grumos. Añadir sal y nuez moscada a vuestro gusto.

Cuando esté la bechamel, desmenuzar la merluza previamente cocida en el microondas y mezclar todo hasta que se integre bien.

Rellenar el pimiento con la mezcla y cubrir con el queso. Para acabar, meter al micro con grill unos tres minutos más, y listo!!!.

😉 Loli