Quinoa con calabaza

¡Buenas! Hacía muchísimo que no preparaba quinoa, y hoy haciendo limpieza en la despensa, me encontré un paquete, así que no me lo pensé, ¡hoy comemos quinoa!

Pero también tenía claro que iba a comer calabaza, una gran amiga me regalo super calabaza de su huerto, pero super, super, debe pesar más de 5 kilos!!!!.

Así que aprovechamos para hacer un super plato, con verduras, hidratos de carbono, y proteína de calidad.

A cocinar…

Ingredientes

Para 4 personas

  • 200 gr de quinoa
  • 500 gr de calabaza, troceada y cocida
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 200 gr de espinacas
  • 1 huevo por persona
  • 1 cda AOVE

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es lavar bien la quinoa, para quitar la saponina, pues sino quedaría demasiado amarga: primero la dejamos unos minutos en agua caliente, le quitamos el agua con la ayuda de un colador, para después volver a poner en un bol con agua fría, frotamos bien con las manos y volvemos a escurrir, ahora ya podemos cocinarla.

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La quinoa se prepara igual que el arroz, cociendola unos veinte minutos.

Mientras en una olla plana, ponemos una cucharada de AOVE, y sofreímos la cebolla y el puerro cortados en trocitos pequeños, después añadimos la calabaza y la espinaca, rehogamos unos minutos.

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En este punto le ponemos la quinoa, ya cocida, y especiamos al gusto, hoy le he puesto una mezcla de especias que lleva pimentón, pimienta negra y cúrcuma, mezclamos bien y dejamos cocinar cinco minutos más para que se integren los sabores.

Hoy como iba a ser plato único, acompañado de una rodaja de pan de centeno integral, a la hora de servir pusimos unos huevos a la plancha, pero esto sería opcional, sin ello podríamos preparar perfectamente un plato vegano

¿Vosotros como coméis la quinoa? ¿conocéis sus propiedades? , os dejo el enlace a otro artículo en el que hablamos un poco de ellas.

Si todavía no la habéis probado, ¡animaros!

😉 Angela

Setas Shimeji con quinoa

¿Habéis probado las setas Shimeji? Son unas setas comestibles originarias de Asia, tienen una textura firme, a diferencia de otras variedades que son más babosas o gelatinosas (con esas no puedo, no soporto esa textura); algunos dicen que saben a nuez, aunque la verdad es que yo no noto ese sabor.

Aunque pueden usarse en guisos y sopas, a mi me gustan salteadas a fuego fuerte, necesitan solo unos minutos y quedan un poco crujientes; lo que no recomiendo es consumirlas crudas, son amargas y algo indigestas.

Yo siempre las compro en Lidl, vienen en paquetes de 150 gramos y cuestan poco más de un euro. Llevaba mucho tiempo viéndolas, me llamaba la atención su forma pero tarde bastante en atreverme a probarlas, ¡que pena no haberlas descubierto antes!

Hoy era unos de esos días, que últimamente se repiten mucho, en los que no tenia mucho tiempo de cocinar, pero como siempre os digo, eso no significa tener que comer mal siempre hay buenas opciones que podemos escoger, para ello es muy importante tener un fondo de despensa adecuado, pero de eso ya hablaremos próximamente, porque me parece algo imprescindible; pues hoy hemos arreglado la comida con un paquete de quinoa preparada, unas setas salteadas, y una lata de salmón ¡Buenísimo!

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 125 gr Quinoa Blanca y Roja (Mercadona) 4 pp/ sp/ sf – 8 Syns
  • 150 gr setas Shimeji
  • 1 puerro
  • 1 cta AOVE 1pp/sp/sf – 2 Syns
  • Sal
  • Cúrcuma
  • Curry
  • Comino

Elaboración

En una sarten, con la cta de aceite, pochamos el puerro cortado en trocitos; una vez que este blando, echamos las setas y subimos el fuego al máximo, ahora es el momento de poner la sal y las especias que más nos gusten, yo puse un poco de cúrcuma, de curry y de comino, les deja un sabor espectacular. Las dejamos durante unos minutos, dándoles vueltas para que no se peguen y a ultima hora le añadimos la quinoa, dejamos que caliente un minuto más y listo para emplatar.

Con esta cantidad salen 2 raciones, cada una de ellas a 3 pp/ sp/ sf (serían 2,5 pero al no existir los medios puntos en estos métodos, sería una ración a 3 puntos y 2 raciones por 5); usando esta quinoa no entraría en DNC, en el caso de preparla en casa, solo puntuara el aceite.

Para Slimming World, serían 5 Syns la ración, pero al igual que en el caso anterior, con quinoa hecha en casa solo tendríamos que contar el aceite.

😉 Angela

Quinoa con verduras

¿Habéis probado la quinoa?

La quinoa es una semilla, que debido a sus características, se puede consumir como si fuese un cereal, por lo que se clasifica como un pseudocereal.

Esta considerado un “superalimento”, debido a la cantidad de vitaminas y minerales que contiene; posee más proteínas que cualquier cereal, hidratos de carbono complejos, grasas insaturadas Omega 3 y 6, y también fibra. Por todo ello, es muy cotizada en dietas saludables.

Hoy para comer, tenia mucha prisa y no tenia comida preparada: Pues he cogido un envase de quinoa, una bolsa de verduras en “Juliana” y queso de cabra, todo de Mercadona y… a comer.

Ingredientes

  • 125g de quinoa preparada 4pp/ 4sp/ 4sf
  • 200g de verduras.
  • 20g de queso de cabra 2pp/ 3sp/ 3sf
  • 1ct de. aceite 1pp/ 1sp/ 1sf
  • 1 ajo.

Elaboración

Freír el ajito en el aceite, mientras, se mete la bolsa de verduras en el micro.

Cuando el ajo está dorado, se echan las verduras y la quinoa, se saltea todo.

Antes de sacar de la sartén , se pone el queso en rodajitas y ¡listo!

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😉 Loli