Pastillas de verduras

Buenas, hoy he hecho estas “pastillas”, sobretodo por mi marido, para que las pocas veces que cocina tenga el sofrito ya hecho, básicamente porque él no lo va a hacer…

Ya os he comentado otras veces que los chicos de mi casa son “anti verduras” , sobre todo, no se pueden encontrar ningún trocito de nada, con lo cual siempre que utilizo verdura las tengo que triturar, porque si no, no hay manera…

Si hago lentejas, las trituro antes de poner el caldo y claro igual en todos los guisos: patatas guisadas, judías, arroz, etc.

Desde que trabajo los fines de semana completos, por lo menos uno de los dos días cocina mi marido, y por supuesto no se le pasa ni por la cabeza lo más mínimo hacer sofrito, si cocina arroz con pollo, pues eso, es arroz con pollo, ¡sin nada más!

Os podéis imaginar qué soso, encima no me quejo la verdad, porque ya que se meta en la cocina es un gran paso para él (hace poco me preguntó dónde estaba la sal, y llevamos juntos más de veinte años).

Y de ahí surgió la idea de hacer las pastillas de verduras y ya que iba a hacer judías hice muuuucho sofrito más para prepararlas.

Yo a todos los guisos le pongo mucha verdura ya que es la única forma de que la tomen, antes cortaba la verdura y la congelaba y así la tenía siempre preparada, pero es verdad que ocupa mucho más sitio, y si eso era cómodo, esto todavía lo es más.

Vamos con la receta…

Ingredientes

  • Verduras variadas, yo he utilizado dos bolsas de 400 gramos que llevaban pimiento rojo,  verde, cebolla, puerro, calabacín, y también le  pongo también zanahoria (pero podéis poner la que queráis)
  • Aceite de oliva (yo 2 cd) a gusto de cada un@
  • Sal

Elaboración

Solo tendréis que poner el aceite en una sarten antiadherente, y a continuación las verduras, ir removiendo y sofriendo a fuego bajo, hasta que estén pochaditas y doradas.

Por último triturar sin añadir nada, con lo que sale un puré bastante espeso.

Dejamos enfriar y luego solo será hacer paquetitos y congelar (también lo podéis poner en cubiteras, etc)

Incluso podéis dejar una cantidad pequeña en un tarro si lo vais a consumir pronto guardado en la nevera.

Y cuando lo vayáis a utilizar ¡sólo será añadirlo al caldo de cocción!

Espero que os guste la idea, y si lo utilizáis que os sea tan útil como en mi casa

Muacks 😉 Lidia

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Pastelitos de polenta y mango

¿Habéis probado la polenta? Aquí no es un alimento muy utilizado, pero en otros países es muy común en multitud de preparaciones.

La polenta se trata de sémola de maíz cocida , por lo tanto las personas con celiaquía pueden disfrutar de ella; además es un alimento muy interesante nutricionalmente hablando:

  • Posee carbohidratos de absorción lenta y fácil digestión
  • Contiene vitaminas de los grupos A, B y C
  • Alta en minerales como magnesio, hierro y fósforo entre otros

Por lo tanto tenemos un producto sano y saciante, que nos vendrá muy bien para esos días que parece que tenemos un agujero en el estómago.

Hasta hace muy poco yo no la había probado tampoco, pero la verdad es que fue un gran descubrimiento, en la red podemos encontrar recetas de sopas, pasteles de carne, unas especie de “panes”,… que usan este producto como ingrediente principal; a mi hoy me apetecía preparar algo dulce, así que vamos…

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 250 ml de leche desnatada
  • 60 gr de sémola de maíz
  • 1 mango maduro

Elaboración

Como veis en los ingredientes yo no he añadido ningún tipo de edulcorante, para mi con el dulzor del mango maduro es más que suficiente, pero podéis endulzarlo con lo que utiliceis normalmente, añadiendo esos puntos si fuera necesario.

Primero, en un cazo, vamo a preparar nuestra panela cociendo la sémola en la leche (también podemos ahorrarnos unos puntos utilizando agua o suero de yogur), la dejaremos a fuego medio hasta obtener una masa espesa, similar al puré de patatas que se prepara con los copos deshidratados.

Una vez esté listo, lo retiramos del fuego y lo ponemos en moldes para magdalenas, dejamos enfriar para que coja la forma y consistencia deseada.

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Mientras, partimos el mango en trocitos  lo cocinamos a fuego suave, aquí podríamos ponerle un poco de mantequilla, pero yo esta vez no se la puse y no me parece que sea necesaria; cocemos durante unos minutos y listo, luego podemos triturarlo, aunque yo prefiero que se encuentre.

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Desmoldamos nuestras bases de panela, le añadimos la crema de mango por encima, y ponemos unos minutos a dorar, podéis utilizar el horno, el grill del microondas o como yo, el menú horno de la Cecofry Turbo 4D.

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Yo soy una autentica adicta al mango, pero esta misma receta la podemos preparar con la fruta que más nos guste: plátano, kiwi, arándanos, fresas…, lo que tengamos a mano.

Como veréis no tiene ninguna complicación y lleva muy poquitos ingredientes, con estas cantidades salen 6 pastelitos a 2 puntitos cada uno en propoints y smartpoints, y apto para DNC en su variante española (en la inglesa hay que puntuar la polenta); en cuanto a SW, por 1 Syns cada pastelito tenemos una rica y barata merienda.

😉 Angela

Pudin de melocotón

Hoy toca otro postre muy rápido, un  pudin pero con un toque de fruta.

Abro la nevera y no veo postre, tenia muy pocas ganas de salir a la tienda, así que con unas latas de melocotones que tenia en la despensa, y un sobre de pudin ¡Vamos a improvisar!

No estaba muy convencida cuando lo hice, pero al final fue un éxito, así que repetiré seguro.

Ingredientes

  • 1 sobre de Pudin de Vainilla
  • 500 ml de leche desnatada
  • 10 gr de sucralin
  • 400 gr de mitades de melocotón sin azúcar añadido (en almíbar ligero o al natural)

Elaboración

Batir los polvos, con la leche, el melocotón (menos seis trozos que dejaremos para adornar) y la sucralosa. Prepara según las instrucciones del sobre de pudin.

Colocar en cuencos y poner un trozo de melocotón en cada uno. Dejar enfriar y a la nevera.

Como veis, ¡Facilisimo!.

😉 Angela

 

Rollitos de fiambre

Rollitos de fiambre rellenos

¿Llegáis a la cena con mucha prisa?¿No tenéis ganas de cocinar? Con esta receta exprés no hay escusa para hacerlo bien.

También puede servir como un fantástico entrante.

Ingredientes

  • 2 latas de atún al natural 0sf/1sp/2pp
  • 1 lata de pimientos asados
  • 1 huevo cocido 0sf/2sp/2pp
  • 34 gramos de mayonesa (la puntuación depende de la marca)
  • Fiambre de pavo/pollo/jamón cocido

Elaboración

Reservar un poco de yema y mayonesa para decorar.

Mezclar todos los ingredientes y rellenar con ello las lonchas de fiambre.

Yo he puesto una cama de ensalada de primavera, los rollitos y adornado con un poco de yema y mayonesa.

 

Guiso

Guiso de verduras y pollo

Yo siempre ando con poco tiempo y con pocos ingredientes disponibles, por lo que tengo que cocinar rápido, ¡pero eso no quita que sea sano y rico!.

Ingredientes

  • Pechuga de pollo 200 g  0 sf, 3sp, 6pp
  • 1 cda  de aceite 4 sf, 4sp, 3pp
  • 1 cebolla mediana
  • Zanahoria, coliflor y brócoli, yo utilicé la bolsa para microondas de Hacendado
  • 1 calabacin
  • 130 g de patata  2sf/2sp/2pp
  • Colorante alimentario  ( eso a gusto de cada uno )
  • Caldo casero o de brik ( el mío casero )
  • Podéis utilizar las verduras que queráis.

 

Elaboración

Cortar el pollo en trozos pequeños. Poner en una olla la cucharada de aceite y sofreír el pollo, añadir la cebolla cortada como más os guste.

Cuando esté bien pochado todo, echar las  verduras y el caldo hasta que las cubra, y dejar cocer pero con cuidado que las verduras no se deshagan …

¡Ahora a disfrutar de un plato rápido y sano!