Tomates rellenos

Hoy no tenia muchas ganas de cocinar, y necesitaba algo rápido para la cena, pero no me apetecía nada la típica ensalada, así que me acorde de estos tomates, que tanto me gustaban de niña.

No os voy a puntuar la receta, porque podéis adaptarla, con los ingredientes que tengáis a mano, y usar los puntos que queráis; en mi caso, es apta para DNC Inglés.

Ingredientes

• 4 tomates
• 150 gr queso de untar
• 9 palitos de cangrejo
• 1 lata de atún al natural

Elaboración

Es muy sencillo, primero les cortamos una “tapita a los tomates”, y los vaciamos.

Mezclamos la pulpa de los tomates, si es mucha usamos solo la mitad, con el queso, e integramos bien, podemos ayudarnos con la batidora.

Añadimos los palitos de cangrejo cortados, el atún y un poco de orégano, mezclamos, y ya podemos rellenar nuestros tomates.

Yo solo he rellenado dos, y con el resto de la mezcla, voy a rellenar unos melocotones.

¡Rápido, saludable y delicioso!

😉 Angela

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Pimientos rellenos

Ayer acabamos el día con unos chipirones rellenos de morcilla, y hoy seguimos rellenando. Os traigo esta receta superfacil de hacer, y que lucen mucho si tenéis invitados, rápida y sana. Vamos con ella.

Ingredientes

• 2 pimientos medianos rojos o verdes.
• 100 grs de carne picada de ternera sin grasa, 2 pp/ 1 sp/ 1 sf.
• 63 grs bechamel  Knorr, 1 pp/ 2 sp/ 2sf. Yo suelo hacerla, pero tenía ésta que había que gastar.
• 4 grs de AOVE, 1 pp/ 1 sp/ 1 sf.
• 40 grs queso rallado mozzarella, 3 pp/ 4 sp/ 4 sf.
• 1 cebolla pequeña, 1/2 pimiento, 1/4 de calabacin.
• 100 grs de tomate triturado.
• 8 huevos de codorniz, 3 pp/ 3 sp/ 3 sf.

Elaboración

Sofreír en el aceite la cebolla, el pimiento, calabacin, la carne picada. Añadir el tomate, la bechamel, sal y especias al gusto. Reservar.

Partimos los pimientos al medio, limpiamos de semillas y metemos al microondas unos minutos para que se hagan un poco.

Rellenar los pimientos con la mezcla de carne, poner encima dos huevos de codorniz y queso rallado.

Meter al horno hasta que estén dorados, y ¡listos!

😉 Aurora

Pimientos rellenos de ternera y verdura

Aunque la receta se titule Pimientos Rellenos, lo importante de esta receta no son los pimientos en si, sino el relleno.

Cuando lo preparo suelo hacer bastante cantidad, y congelarlo en raciones, porque después puede servirnos para muchísimas cosas: tomarlo con pasta, rellenar calabacin, berenjena, hacer empanadillas, lasañas,… y puedo seguir así líneas y líneas.

¡Vamos a ello!

Ingredientes

• 1 cebolla
• 1 puerro
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacin pequeño
• 2 zanahorias
• 1 bote de tomate triturado
• 400 gr de ternera picada sin grasa 4 sf/ 4 sp/ 10 pp
• Pimientos enteros de lata
• 1 cd AOVE 4 sf/ 4 sp/ 3pp
• Sal, especies

Elaboración

Picamos las verduras, en mi casa no hay niños, pero sí un adulto al que le cuesta tomar verdura muchísimo, ¡Y a mi que me encantan! , entonces , para evitar berrinches, las pico mucho, pero eso depende de como os gusten.

En una olla o sarten honda, pochamos las verduras con la cucharada de aceite, cuando empiecen a reblandecer añadimos la carne y removemos bien, salpimentamos, le añadimos un poco de Cúrcuma ( algún día os hablare de sus beneficios, como me dijeron una vez, “La cúrcuma es vida”); dejamos unos minutos.

Pedir a vuestro carnicero que os pique la carne, la envasada de los supermercados tiene conservantes, almidones, azúcares, aceites…, y nosotros solo queremos ternera, no el resto de aditivos.

Después añadimos el bote de tomate triturado, y ahora viene mi toque personal, si prometéis no contárselo a nadie os lo diré: un chorrito de salsa Perrins, que incrementa el resto de los sabores.

Guisamos a fuego medio-bajo durante unos 30 minutos, y ya tenemos nuestro relleno listo para utilizar.

Ahora solo tenemos que , con una cucharilla, ir rellenando los pimientos.

Hoy los vamos a comer después de una ensalada y acompañados de pasta integral, así formaremos nuestro plato saludable completo: las verduras, las proteínas de la carne y los hidratos de la pasta.

También podéis cubrirlos con una bechamel ligera y gratinarlos en el horno.

Y el resto del relleno, lo dejamos enfriar muy bien y al congelador.

😉 Angela