Rollitos de pescado y verduras

Siempre os cuento que en mi casa solo yo como pescado, pero eso no es del todo cierto, mi marido lo come siempre que cumpla dos condiciones: que no tenga espinas y que no sepa a pescado. Así (incongruente él…) los boquerones en vinagre puede que sean unos de sus platos favoritos, los cachopos de merluza le gustan, el lenguado relleno…

Pero hay una receta que se lleva la palma, ¡estos rollitos en mi casa desaparecen!; la receta original nos la lleva haciendo mi madre toda la vida, pero yo como siempre intento aligerarlo todo, y en DNC y Flex salen especialmente bien de puntos.

Mi madre nos los suele hacer con merluza, yo personalmente prefiero el abadejo, pero eso ya es a gusto de cada uno; enharina la masa la fríe y luego los guisa en salsa, yo omito ese paso, y la verdad , aunque hay que tener más cuidado con la consistencia, salen genial.

Y aprovechando que tienen un sabor increible, y que nos gustan a todos, con la misma receta, podemos hacer albondigas, croquetas, hamburguesas, tan solo dandoles la forma que queramos y cambiando la manera de cocinarlo.

Así que…

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 750 gr de abadejo congelado 0 sf/ 4 sp/ 12 pp
  • 9 palitos de cangrejo (opcional) 3 sf/ sp/ pp
  • 200 gr de gambas congeladas 0 sf/ 2 sp/ 4 pp
  • 1 cebolla
  • 2 puerros
  • 1 pimiento rojo
  • 1 huevo y 2 claras 0 sf/ 4 sp/ 4pp
  • 100 gr de pan rallado casero 7 sf/ sp/ pp
  • Perejil
  • 2 dientes de ajo
  • 1 bote de tomate triturado
  • 1 cda AOVE 4 sf/ sp/ 3 pp
  • 1 guindilla cayena

Elaboración

Primero descongelamos el pescado y las gambas, dejandolo en la nevera desde el día anterior.

Con una trituradora o batidora, picamos el pescado, las gambas, los palitos, y las verduras, a mi me gusta picar bastante el pescado y dejar el resto en trocitos más grandes, que se encuentren al comer.

rollitosmezcla

En un bol ponemos todo la anterior, con los huevos y las claras, el perejil picado y el pan rallado y mezclamos bien, para dar luego la forma de los rollitos.

Ponemos a calentar una sartén antiadherente con un flush de aceite, y con mucho cuidado vamos sellando nuestros rollitos; una vez que estén todos, reservamos en un plato.

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En una olla ancha, sofreímos cebolla picada y ajo laminado, añadimos la guindilla y el bote de tomate, ponemos los rollitos, añadimos agua si es necesario, y dejamos guisar unos 15 minutos a fuego medio-bajo.

Con esta cantidad a mi me salieron 8 rollitos curiosos, y 4 hamburguesas, pero depende del tamaño que queráis.

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Probarlo, no os decepcionara.

😉 Angela

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Rollitos de fiambre

Rollitos de fiambre rellenos

¿Llegáis a la cena con mucha prisa?¿No tenéis ganas de cocinar? Con esta receta exprés no hay escusa para hacerlo bien.

También puede servir como un fantástico entrante.

Ingredientes

  • 2 latas de atún al natural 0sf/1sp/2pp
  • 1 lata de pimientos asados
  • 1 huevo cocido 0sf/2sp/2pp
  • 34 gramos de mayonesa (la puntuación depende de la marca)
  • Fiambre de pavo/pollo/jamón cocido

Elaboración

Reservar un poco de yema y mayonesa para decorar.

Mezclar todos los ingredientes y rellenar con ello las lonchas de fiambre.

Yo he puesto una cama de ensalada de primavera, los rollitos y adornado con un poco de yema y mayonesa.

 

Rollitos de primavera

Rollitos de primavera a tu gusto

Hacer nuestros rollitos de primavera es fácil, rápido y además podemos cambiar los rellenos a nuestro gusto. Un ejemplo sería la siguiente receta:

Ingredientes

  • Láminas de arroz (puntuar dependiendo del fabricante, en mi caso una no llega a puntuar)
  • Zanahoria rallada
  • Puerro
  • Repollo en tiras
  • 100 gr pechuga de pollo picada 0sf/2sp/3pp
  • Sal
  • Jengibre

Elaboración

Es muy sencillo, en una sartén pochamos el puerro y la zanahoria, añadimos el pollo, y en mi caso, el repollo ya estaba cocido, asi que lo pondremos al final. Salamos y especiamos al gusto, y removemos bien para integrar todos los ingredientes.

Para rellenar las láminas seguimos los consejos del fabricante, las que yo utilizo hay que hidratarlas unos minutos en agua fría y y están listas para usar.

Precalentamos el horno a 200°, e introducimos los rollitos, pulverizamos un poco de aceite y cuando esten dorados les damos la vuelta, los dejamos unos minutos más, y ¡listos para degustar!