Rollo de verduras relleno de salmón

¡Buenas! Hacia muchísimo que no preparaba esta receta, y me encanta, pero no se porque me da una vagancia horrible rallar verduras, es una tontería, pero cuando veo en una receta “rallar zanahorias”, ya paso a la siguiente, y mirar que se hace en un momento, pero le tengo manía…

Pues sí, para esta receta hay que usar el rallador, pero merece la pena.

Vamos a preparar un rollo que después rellenaremos de salmón y queso, pero como queremos poder comerlo con tranquilidad, lo vamos a hacer lo más ligero posible, así que haremos nuestra masa con verduras, en otras ocasiones podemos añadir patata o incluso algo de harina integral.

Ingredientes

  • 1 Calabacin grande
  • 2  Zanahorias
  • 50 gr de queso rallado o en polvo (utilizar un queso ligero, como el proteico)
  • 2 huevos
  • 2 claras
  • Sal y pimienta
  • Queso de untar (yo lo utilizo casero)
  • Salmón ahumado (sin aceite ni azúcar añadido)

Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es rallar los calabacines y las zanahorias, después los ponemos encima de un colador, y por encima papel de cocina y algo de peso, para que escurra bien.

Batimos los huevos, sal-pimentamos, y añadimos el queso y las verduras, mezclamos bien, y extendemos sobre papel de horno, y ponemos otro papel por encima; horneamos a 180º unos 30 minutos, o hasta que veamos que esta bien cuajado.

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Sacamos del horno, y cubrimos de queso, a mi me gusta ponerle especias o cebollino, por encima colocamos el salmón (ideal, con nuestro salmón casero), y con ayuda del papel, enrollamos.

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Ahora solo tenemos que hornear unos 5/10 minutos más, y dejar enfriar para cortarlo.

Con una salsa de yogur esta.. ummm…

😉 Angela

 

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Risotto de Salmon por Ani Melgarejo

Risotto de Salmón de Ani Melgarejo

Hoy os traemos la segunda receta de esta, vuestra sección.

La semana pasada, Begoña nos deleito con una fantástica Tarta de Queso, y hoy Ani nos trae el plato fuerte, un fantástico Risotto de Salmón, ¡Muchísimas gracias!.

En este caso Ani nos manda la receta puntuada para el nuevo método WW Flex, pero ya sabéis que siempre podéis adaptarlo a vuestra forma de alimentación, y si necesitáis ayuda, aquí estamos, recordar que tenéis un formulario de contacto a vuestra disposición para cualquier duda o sugerencia.

Ingredientes

  • 4 gr de aceite de oliva 1 sf
  • 30 gr de vino  blanco 1 sf
  • 1/4 de cebolla
  • 55/60 gr de arroz 5/6 sf
  • 1 trozo de salmón a trocitos
  • 2 vasos de agua
  • 1/2 pastilla de caldo vegetal
  • 14 gr de queso en polvo 1 sf

Elaboración

En el aceite sofreír la cebolla muy picada, los espárragos picados también.

Añadir el vino y dejar hervir; añadir el arroz, sal y pimienta, la pastilla diluida en el agua caliente, el salmón y dejar cocinar a fuego lento hasta que el arroz este hecho.

Por ultimo añadir el queso en polvo.

¡Muchas gracias por esta super receta!

Animaros a participar, os esperamos

 

 

 

 

 

Pasta con salsa de salmón y puerro

En mi casa somos un poco cuadriculados con la pasta, siempre la solemos tomar con tomate, verduras y carne picada, o a la carbonara.

Hoy me apetecía prepararla de otra manera, y aprovechando que hoy hago DNC Inglés, el salmón me pareció una fantástica opción.

Esta receta es muy fácil, se hace en pocos minutos, y nos sirve para aprovechar restos de salmón si los tenemos, porque queda tan bien tanto con salmón natural como ahumado.

Como sabéis, en el sistema DNC, tanto en la versión inglesa como la española, no puntuamos los alimentos aptos, no hace falta pesarlos, pero debemos comerlos con cabeza, hasta sentirnos saciados, no hasta reventar; así que esta receta no esta puntuada, pero podéis adaptarla perfectamente al método que utilicéis.

Ingredientes

  • 70 gr de pasta integral
  • 125 gr de queso batido 0%
  • 1 cta aceite oliva
  • 1 puerro
  • 100 gr de salmón (el que prefiráis)
  • Sal, pimienta, orégano

Elaboración

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo, durante unos 8 minutos, recudimos y reservamos.

En una sarten sofreímos el puerro cortado finito, cuando este blando le añadimos el salmón, en mi caso utilice un salmón enlatado, que es igual al natural, es la primera vez que lo usaba y me encanto.

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Añadimos el queso batido, salpimentamos, dejamos un par de minutos, y ya solo nos queda emplatar.

Ponemos los espaguetis en un plato y regamos con la salsa… ¡Alejar el pan! ¡Esta de vicio!

😉 Angela

Tartar de salmón

Tartar de salmón y aguacate con arroz

El otro día prepare en casa un kilo de salmón marinado, y como me encanta, voy buscando recetas para incorporarlo

Hoy decidi acompañar el tartar de salmón con arroz, pero también podemos ponerlo sobre unas tostadas y hacer unos deliciosos canapés.

Ingredientes

  • 50 gr salmón marinado 0sf/2sp/2pp
  • Alcaparras
  • Media cebolleta
  • 30 gr aguacate 1 sf/sp/pp
  • Zumo de media lima o limón
  • 1 cta mostaza antigua
  • 100 gr arroz cocido 3sf/sp/pp

Elaboración

Cocemos el arroz.

Cortamos el aguacate y el salmón en taquitos, y picamos las alcaparras y la cebolleta en trocitos muy pequeños.

En un bol mezclamos todo, con el zumo y la mostaza, y dejamos reposar al menos media hora.

Cuando el arroz este frío, emplatamos ayudandonos con un aro y ponemos la mezcla por encima.

NOTA: Si no has visto o no recuerdas la receta del salmón marinado, puedes encontrarla en este enlace

Ingredientes salmón

Salmón marinado en casa

Me encanta el salmón ahumado y el marinado, pero la mayoria de las veces les añaden azúcar y/o aceite, a veces es complicado encontrarlo sin dichos ingredientes.

Así que buscando recetas, y mezclando un poco de allí y un poco de allá, hemos probado a hacerlo en casa y el resultado es ¡incomparable!

Ingredientes

  • 1 kilo de salmón, cola o lomos, sin espina pero con piel
  • 1 kilo y medio de sal gorda
  • Hierbas provenzales (o eneldo)

Elaboración

Mezclamos la sal con las especias. En un recipiente vertemos dos dedos de sal, ponemos los lomos encima y volvemos a cubrir con sal, tapamos y guardamos en la nevera.

Podemos dejarlo marinando de 24 a 48 horas, depende de como nos guste.

Sacamos de la sal, lavamos bien, secamos, cortamos y listo!!!!

Uno de los trozos que marine, lo guarde a las 24 horas en escamas de sal negra, para que cogiese ese toque “ahumado”

Nota importante: Se recomienda congelar el pescado que se va a consumir crudo unas 48 horas, para evitar intoxicaciones por el parásito Anisakis