Falsos callos con garbanzos

Pensaba hacer unos callos veganos, pero me vine arriba, así que al final esta receta de vegetariana no tiene nada, aunque podemos quitarle el chorizo y el jamón en el caso de no querer añadir productos animales a nuestra alimentación, y quedará igualmente muy rico.

Yo nunca fui muy amiga de los callos, vamos, si los tengo que comer los como, pero me dan un poco de “repelús”, en cambio esta versión me encanta. La salsita, podemos hacerla similar a la original, aunque como siempre, aquí intentamos evitar las grasas en exceso.

El otro día os comentaba que tenemos que añadir más verduras y hortalizas en nuestra alimentación, pues esta receta es fantástica para los carnívoros a los que no les gusta ver el verde en sus platos, puesto que el ingrediente principal de esta receta, no es más que unas buenas setas, y os puedo asegurar que está deliciosa.

Yo solamente solía utilizar las setas para hacer cachopos, o revueltos, pero cuanto más experimento con ella, más me gustan.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos cocidos
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 tomates enteros pelados
  • 1 diente de ajo
  • 500 gr de setas
  • 1 chorizo de pollo de mi amiga Tania Nicolás (www.deliciosoysaludable.com)
  • 1 par de rodajas de jamón cortadas en tiras o unos taquitos
  • Sal
  • Especias para chorizo (opcional)
  • Pimentón dulce o picante
  • Pimienta
  • Tabasco (opcional)

Elaboración

Picamos la cebolla, el puerro y el ajo, y lo sofreímos unos minutos (yo no uso aceite, pero podéis poner 1 cta)

Añadimos las setas, cortadas en trozos, salamos y rehogamos hasta que disminuyan de tamaño; entonces salamos (muy poco), especiamos y añadimos el chorizo y el jamón picadito; mezclamos bien y añadimos los garbanzos, que habremos aclarado bien.

Dejamos cocinar a fuego medio durante cinco minutos más, corregimos de sal si fuera necesario y ¡listo!.

En la versión vegetariana de esta receta, es decir, sin jamón ni chorizo, solo puntúa los garbanzos en pp y sp, siendo gratuita en el resto de métodos.

Si hacemos la receta completa, debemos pesar y puntuar el chorizo de pollo y el jamón para pp y sp; pero para los demas métodos, solo el jamón, pues los chorizos que nos prepara Tania serian libres tanto en DNC, Flex, como en SW.

¡Probarlo! y contarnos después…

😉 Angela

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Setas Shimeji con quinoa

¿Habéis probado las setas Shimeji? Son unas setas comestibles originarias de Asia, tienen una textura firme, a diferencia de otras variedades que son más babosas o gelatinosas (con esas no puedo, no soporto esa textura); algunos dicen que saben a nuez, aunque la verdad es que yo no noto ese sabor.

Aunque pueden usarse en guisos y sopas, a mi me gustan salteadas a fuego fuerte, necesitan solo unos minutos y quedan un poco crujientes; lo que no recomiendo es consumirlas crudas, son amargas y algo indigestas.

Yo siempre las compro en Lidl, vienen en paquetes de 150 gramos y cuestan poco más de un euro. Llevaba mucho tiempo viéndolas, me llamaba la atención su forma pero tarde bastante en atreverme a probarlas, ¡que pena no haberlas descubierto antes!

Hoy era unos de esos días, que últimamente se repiten mucho, en los que no tenia mucho tiempo de cocinar, pero como siempre os digo, eso no significa tener que comer mal siempre hay buenas opciones que podemos escoger, para ello es muy importante tener un fondo de despensa adecuado, pero de eso ya hablaremos próximamente, porque me parece algo imprescindible; pues hoy hemos arreglado la comida con un paquete de quinoa preparada, unas setas salteadas, y una lata de salmón ¡Buenísimo!

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 125 gr Quinoa Blanca y Roja (Mercadona) 4 pp/ sp/ sf – 8 Syns
  • 150 gr setas Shimeji
  • 1 puerro
  • 1 cta AOVE 1pp/sp/sf – 2 Syns
  • Sal
  • Cúrcuma
  • Curry
  • Comino

Elaboración

En una sarten, con la cta de aceite, pochamos el puerro cortado en trocitos; una vez que este blando, echamos las setas y subimos el fuego al máximo, ahora es el momento de poner la sal y las especias que más nos gusten, yo puse un poco de cúrcuma, de curry y de comino, les deja un sabor espectacular. Las dejamos durante unos minutos, dándoles vueltas para que no se peguen y a ultima hora le añadimos la quinoa, dejamos que caliente un minuto más y listo para emplatar.

Con esta cantidad salen 2 raciones, cada una de ellas a 3 pp/ sp/ sf (serían 2,5 pero al no existir los medios puntos en estos métodos, sería una ración a 3 puntos y 2 raciones por 5); usando esta quinoa no entraría en DNC, en el caso de preparla en casa, solo puntuara el aceite.

Para Slimming World, serían 5 Syns la ración, pero al igual que en el caso anterior, con quinoa hecha en casa solo tendríamos que contar el aceite.

😉 Angela

¡Hoy comemos setas!

Ummm me encantan las setas, sobretodo los Níscalos, porque alguna vez probé alguna conserva de mezcla de setas y no fui capaz a comerla, y no era una marca en concreto sino varias diferentes, así que por ahora no voy a volver a comprarlas…

Este sábado mi madre compro para preparar cachopos de setas, pero claro como iba yo a comer, sin rebozar y sin freír (¡gracias mami!); sobraron un montón, así que decidimos hacer también un guiso de setas que estaba riquísimo, así que hoy os traigo las dos recetas.

¡A cocinar!

Falsos cachopos de setas

Ingredientes

  • 2 setas por cachopo
  • Jamón serrano
  • Queso en lonchas
  • AOVE
  • Perejil

Elaboración

¡No puede ser más sencillo y más rápido!

Para empezar precalentamos el horno a 180º, y mientras cubrimos la bandeja del horno con papel vegetal.

Ahora solo tenemos que colocar las setas en la bandeja, y poner encima un trozo de jamón y otro de queso y cubrir con otra seta.

Con un spray echamos un poco de aceite por encima, ponemos perejil y al horno.

En unos diez minutos tendremos la comida lista.

setacachopo

Guiso de setas

Ingredientes

  • 250 gr de setas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cd de tomate triturado
  • Taquitos de jamón (opcional)
  • Pimentón
  • 1 cta AOVE

Elaboración

Primero picamos por separado el ajo, la cebolla y las setas y reservamos.

En una sarten ponemos el aceite y doramos un poco el ajo, añadimos la cebolla y un poco de sal para dejarla pochar.

Una vez este blandita, le echamos las setas, reahogamos un par de minutos y le ponemos el tomate y el pimentón; ahora, si queremos, añadimos los taquitos de jamón, y dejamos guisar a fuego medio cinco minutos más.

Si nos gusta el picante, podemos añadir una guindilla junto a la cebolla, o un poco de tabasco con el tomate.

setaguiso

Ya veis dos platazos en menos de media hora y facilisimos de preparar.

😉 Angela