Patatas con tomate

Hoy una receta de patata… ¡¡Me encantan las patatas!!

Esta receta es de mi madre, ¡la auténtica claro!, está es mucho más ligera, porque la verdad que mi madre cocina muy sano, todo o casi todo lo hace ella casero, y en su casa pocas patatas fritas ni “fritos” hemos comido, pero estás patatas en la receta original van fritas y que ricas están…
Todavía me acuerdo cuando le decía a mi madre ¿que hay para comer? Y me decía ¡patatas con tomate¡ jiji

.

Asi que algo había que hacer para aligerar estas patatas y la verdad que quedan riquísimas

.

Eso si, si os animáis a hacerlas os recomiendo que las hagáis con tomate frito casero… es la clave de estas patatas…
Vamos con la receta.
¡A cocinar!

Ingredientes

  • 2 cebollas (300 gramos)
  • 850 gramos de patatas (ya peladas)
  • 450 gramos de tomate frito (el mio casero)
  • 1 CD de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración

Lo primero que haremos será pelar y cortar la cebolla, a mi me gusta más bien pequeña pero eso ya a gusto de cada un@, y la pondremos en un papillote (molde de silicona con tapa para microondas) unos 4 minutos y medio.
Mientras pelamos y cortamos las patatas, bien redondas, o bien como si fueran para tortilla, y una vez blanda la cebolla la pasamos a una sartén con la cucharada de aceite a fuego bajito, y, ponemos la patata en el papillote con un chorrito de agua, unos 6 minutos, sacamos removemos y otros 6 minutos má; aquí ya tendréis que ver que quede blanda porque al no ser frita y llevar poco aceite sino se nos pegará después…
patatas
Una vez hecha la patata, la juntamos con la cebolla y cocinamos un par de minutos, salpimentamos y añadimos el tomate…
Probar, y si han quedado algo duras metemos al horno unos minutos.
patatatom
Están mejor hechas con antelación osea unas horas antes o bien de un día para otro; y como acompañamiento de unos huevos, carne, pescado y una buena ensalada o verdura tendremos una comida rica y completa.
Muacks 😉 Lidia
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Frejoles con tomate

Hoy estaba en uno de esos días que no me apetecía comer verdura, y eso es raro en mi, la verdad es que tenia hambre, pero no me apetecía comer nada, y mucho menos cocinar, era el clásico día en el que hace un tiempo me hubiese hecho un bocadillo con lo primero que hubiera pillado por la nevera…

Pero ya no, y “si no quieres taza…taza y media”, al final plato de verduras y a cocinar un montón de cosas, eso sí, fáciles y ricas.

Ingredientes

  • 200 gr de frejoles (judias verdes)
  • 30 gr de jamón serrano sin grasa cortado en tiras
  • Huevo
  • 1 patata mediana
  • 1 lata de tomate troceado
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cta AOVE

Elaboración

Primero limpiamos y cortamos los frejoles, también podemos usarlos congelados o en conserva, pero yo los prefiero naturales.

Ponemos agua con sal a hervir e introducimos los fréjoles, y dejamos unos 30 min. a fuego suave.

Por otro lado, en una olla calentamos el aceite y añadimos la cebolla y el ajo, sofreímos y añadimos el tomate, y cocinamos unos 40 minutos a fuego lento. Cuando este listo trituramos y reservamos.

A mi me gusta mucho como quedan las patatas asadas en el microondas, sobretodo desde que una amiga me regalo una bolsa, de la que ya os hablare detenidamente, así que, mientras aso una patata durante unos minutos, y la dejo atemperar para poder pelarla y trocearla. También podemos cocerla junto a los fréjoles.

Una vez que los fréjoles estén cocidos, los escurrimos y volvemos a ponerlos en la olla, le añadimos el jamón y la salsa de tomate, corregimos de sal y dejamos unos minutos.

Por ultimo, planchamos un huevo en una sartén antiadherente.

Y ahora emplatamos: en una cazuela de barro ponemos primero las judías verdes con la salsita de tomate y la patata troceada, y cubrimos con el huevo.

Y…¡ a la mesa!

😉 Angela

Tomates rellenos

Hoy no tenia muchas ganas de cocinar, y necesitaba algo rápido para la cena, pero no me apetecía nada la típica ensalada, así que me acorde de estos tomates, que tanto me gustaban de niña.

No os voy a puntuar la receta, porque podéis adaptarla, con los ingredientes que tengáis a mano, y usar los puntos que queráis; en mi caso, es apta para DNC Inglés.

Ingredientes

  • 4 tomates
  • 150 gr queso de untar
  • 9 palitos de cangrejo
  • 1 lata de atún al natural

Elaboración

Es muy sencillo, primero les cortamos una “tapita a los tomates”, y los vaciamos.

Mezclamos la pulpa de los tomates, si es mucha usamos solo la mitad, con el queso, e integramos bien, podemos ayudarnos con la batidora.

Añadimos los palitos de cangrejo cortados, el atún y un poco de orégano, mezclamos, y ya podemos rellenar nuestros tomates.

Tomates

Yo solo he rellenado dos, y con el resto de la mezcla, voy a rellenar unos melocotones.

¡Rápido, saludable y delicioso!

😉 Angela

Salsa de tomate casera

Muchas veces el tomate frito que nos encontramos en los supermercados trae exceso de algunos ingredientes no muy saludables, así que hemos pensado ¿por qué no hacer nuestra propia salsa de tomate?. Vamos a ello.

Ingredientes

  • 20 grs de aceite oliva 6sf/sp/pp
  • Cebolla
  • Ajo
  • Pimiento rojo y verde
  • Tomates
  • 20 gr Azúcar (5sf/5sp/2pp) y 1/2 cta sal por cada kilo de tomates

Elaboración

Tengo que empezar diciendo que algunas veces uso el aceite para sofreir los ingredientes, otras en cambio, lo hago todo al papillote sin añadir ese aceite.

Troceamos todos los ingredientes y vamos quitamos el exceso de agua segun vayan cociendo.

Yo suelo hacerla en My Cook, así que pongo las verduras con el aceite durante 6 minutos a 110 grados (programa V1). Después añado el tomate y lo ponemos 20 minutos más a 110 grados (en el programa V3)

De forma tradicional, en una olla pochamos las verduras y añadimos el tomate, lo dejamos a fuego medio – bajo, unos 45 minutos. Trituramos y damos un hervor.

Una vez hecha la salsa, lo distribuimos en botes, llenándolos hasta arriba (lo máximo posible). Pondremos un trapo en la base de una olla y echaremos agua para hervir los botes. Estos se cierran y se meten en la olla, dejando uno o dos dedos libres del tarro. Una vez han pasado 12 o 15 minutos se sacan y se dan la vuelta, dejándolos con la tapa hacia abajo, así harán el vacio se conservará en buen estado durante más tiempo.

Dura meses y está… mmm ¡buenisima!

Postdata, en la foto salen 3 tarros con mermelada, otro día os cuelgo también esa receta.