Tortillas integrales para Wraps, Fajitas y ¡Pizza Calzone!

¡Buenas! Llevaba tiempo queriendo preparar estas tortillas, pero no se porque iba dejándolo, se me había metido en la cabeza que me iban a dar mucha lata, y todo lo contrario son facilisimas y dan muy buen resultado: mi marido no es nada “amigo” de lo integral, y ya no quiere las compradas ni por asomo, ¡Le encantaron!

Otra cosa que me encantó de ellas, es lo versátiles que pueden ser, con ellas preparamos desde unas fajitas con pollo y verduras, a un wrap dulce de crema de cacahuete y plátano (con sólo escribirlo se me hace la boca agua … ummmm, delicioso).

Pero, casi por error, descubrimos lo que para nosotros se convirtió en la cena más rica en mucho tiempo: pizzas calzones.

Como sabéis hace poquito que nos mudamos, y aquí no tengo horno, entonces intento adaptar las recetas para poder hacerlas en sartén (pizzas, bizcochos, galletas, etc…). Pues el otro día aprovechamos que nos habían sobrado varias de estas tortillas para prepararnos unas “Fajipizzas”, y todavía no se porque, probablemente porque estábamos hablando y no mirando lo que hacíamos (sí, pierdo la fuerza por la boca, lo sé XD), doble la tortilla a la mitad en la sartén, con todo el relleno dentro ¡que rica equivocación!

¡STOP! Ya me estoy llendo por las ramas y empezando la casa por el tejado, vamos a dejar los rellenos para más tarde y centrarnos en la masa, así que…

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 350 gr harina de espelta integral
  • 175 gr suero de yogur
  • 10 gr sal
  • 25 gr AOVE

La harina no tiene porque ser de espelta, cualquier harina integral nos servirá, yo no consumo harinas refinadas, y por supuesto no las recomiendo, pero si usáis harina blanca sería la misma cantidad, eso sí, tener en cuenta que una estrella se caerá del cielo y dejará de brillar ¡no uséis harinas refinadas! (ale ahí lo he dicho)

Aproveche a utilizar suero de yogur porque el día anterior había preparado queso de untar, si no disponéis de él, sustituir por agua.

En cuanto al aceite, la primera vez que las prepare se me olvidó, y la verdad es que no es algo imprescindible, pero también es cierto que las mejora.

Elaboración

Es muy sencillo, en un bol ponemos todos los ingredientes y vamos mezclando e integrando bien, primero con una espátula y luego amasamos con nuestras mano, tiene que quedar una textura manejable, ni demasiado dura, ni demasiado blanda, podemos añadir más harina o agua si vemos que la necesitamos.

Alguna vez le puse levadura de panadería, y en este punto tape con un paño y lo deje fermentar durante una hora; pero como lo que buscamos es una masa fina y plana, podemos omitir este paso.

Dividimos en bolitas, enharinamos la superficie donde vayamos a trabajar y con un rodillo de cocina estiramos, dándoles a la vez una forma redondeada.

Con estas cantidades nos saldran unas 10 tortillas, si queréis disminuir o aumentar cantidades, acordaros de hacerlo proporcionalmente.

Ahora solo tendremos que precalentar durante unos minutos una sartén antiadherente, y haremos nuestras tortillas vuelta y vuelta. Es muy importante no cocinarlas demasiado, para que no queden crujientes y rompan al doblar, además cuando vayamos a comerlas las volveremos a pasar por la sartén para calentar.

Y ahora viene lo más divertido: ¿de qué las rellenamos? Pues de lo que más nos apetezca, no hay límite alguno; personalmente me encanta poner varios platos diferentes en la mesa (con lechuga en juliana, pimientos, championes, tiras de pollo a la plancha,…) y que cada uno vaya preparandolas a su manera.

¿Y tú? ¿Cuál es tu relleno preferido?

😉 Ángela

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Tortilla de patatas y calabacín

¡Madre mía qué frío! Ayer estaba nevando, y aunque no llego a cubrir hasta los charcos están congelados…

Yo soy igual que una niña pequeña y llevo toda la mañana saltando charcos y rompiendo el hielo con unas botas de agua; pero ayer a la hora de hacer la cena no apetecía nada salir a comprar, así que había que arreglarse con lo que teníamos en casa: calabacines, patatas y huevos: ¡Tortilla!

No penséis que con esos ingredientes no podemos preparar más cosas, la tortilla es mi perdición, pero hay muchas más cosas: un revuelto de calabacín y muchas especias, calabacín a la plancha con unos huevos preparados de la misma forma y acompañado de unas patatas cocidas, un rollo o un pastel de verduras,…

No os podéis imaginar la de recetas que se pueden preparar con cuatro cosas y un poco de imaginación, no hace falta ingredientes especiales, caros y difíciles de conseguir para preparar platos increíbles.

Así que hoy vamos con un clásico…

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 4 ó 5 patatas
  • 2 calabacines pequeños o 1 grande
  • 1 cebolla
  • 5 huevos
  • 1 cd aceite de oliva virgen extra

Elaboración

La verdad es que está receta no tiene nada de especial, prácticamente todo el mundo sabe hacer una tortilla, pero sigue siendo una de las comidas más ricas que existen. Yo hoy no le puse cebolla porque no me quedaba, pero para mí la necesitaba.

Lo primero que hacemos es pelar, lavar y partir las patatas en trocitos; con la cebolla hacemos lo mismo. El calabacín es otra historia, podemos pelarlo o dejarle la piel, partirlo a trozos o laminarlo, eso es cuestión de gusto.

Una vez partido, salamos y reservamos.

Ahora tenemos varias opciones según las calorías que queramos añadirle al plato: podemos pochar en abundante aceite todos los ingredientes ( en este caso, yo añado el calabacín un poco más tarde que las patatas con la cebolla); podemos ponerlos en el microondas en un papillote, y si disponemos de ella, podemos prepararlos en nuestra freidora sin aceite (25 min en el Menú Patatas)

Lo que yo siempre hago es cuajarla en una sartén normal, bato los huevos, añado el resto de los ingredientes preparados como hayamos decidido, y en una sartén con una gotita de aceite repartida con una servilleta, cuajo la tortilla, más o menos hecha, a gusto del comensal. Probé a cuajarla en el microondas pero no me dió más, y en la Cecofry es muy cómodo, pero para tortillas muy grandes.

Y tú, ¿Qué prepararías con estos ingredientes?

😉 Angela

Tortilla de champiñones

Hay pocas comidas tan ricas y tan versátiles como una buena tortilla, podemos prepararla con mil ingredientes diferentes, jugando con multitud de sabores.

Pero claro, lo que nos interesa es preparar tortillas que no tengan una carga calórica exagerada, y la tortilla de patatas “de verdad”, con sus patatas pochadas en abundante aceite, no es que sea algo que podamos comer a diario si queremos perder peso, que desilusión 😦

Aunque, ¿por qué vamos a prohibirnos consumirla si podemos aligerarla como os enseñamos en este enlace?

Hoy os traigo otra receta, pero siguiendo la estela de Selene, y su tortilla de espinacas, su ingrediente principal es vegetal, en este caso: champiñones.

Así que sin más…

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 200 gr de champiñones
  • 1 cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • 1 cta aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Primero preparamos los ingredientes.

Para empezar limpiamos los champiñones, quitándoles bien los restos de tierra, y los partimos en láminas o cuartos, podemos usar también champiñones enlatados, pero a mí cada vez me gustan menos…

Limpiamos y troceamos la cebolla en trocitos tan pequeños como queramos luego encontrarnos.

Pelamos los dientes de ajo, retiramos el germen de su interior para evitar que repita, y los laminamos.

En una sartén (yo lo hice en la Cecofry pero de ella ya hablaremos largo y tendido…), con la cucharadita de aceite, pochamos la cebolla y el ajo con un poco de sal, cuando esté blandita añadimos los champiñones y rehogamos durante unos minutos.

Mientras batimos los huevos, y cuando esté listo, incorporamos el contenido de la sartén en ellos.

Ahora sólo tendremos que dorarla en una sartén antiadherente por los dos lados, y ya estará lista para servir.

Para que está receta ya sea lo más de lo más, podéis añadir unos taquitos de jamón con los champiñones, ¡os prometo que está increíble!

😉 Angela

Tortilla rellena de Lidia Collado

Tortilla rellena de Lidia Collado

Buenos días y feliz sábado queridas y queridos lectores, como otros sábados hemos seleccionado una nueva receta que nos han enviado a vuestro rincón Tu CuentasEsta semana nos envían por correo una deliciosa tortilla rellena tan rica como ligera. Os dejamos con ella.

Hola contadoras y contadores, soy Lidia Collado y hace unos días cociné esta tortilla rellena, me acordé de vosotros y hoy os traigo esta receta. Vamos con lo necesario

Ingredientes (para 2 personas)

Para las tortillas

  • 4 huevos (0 sf)
  • 4 alcachofas (0 sf)
  • 1 cebolla (0 sf)
  • 2 patatas (2 sf)
  • 2 ct de aceite (2 sf)

Para el relleno

  • 60 gr de jamón cocido (1 sf)
  • 2 lonchas de queso light (2 sf)

Cobertura

  • Pimiento rojo
  • 7 aceitunas cortadas (1 sf)
  • 40 gr de mayonesa Kania (2 sf)

Preparación

Con una 1 ct de aceite sofreír a fuego lento 4 corazones de alcachofa cortadas finas y reservar.

Cortar la cebolla en pequeños cuadrados y saltear con 1 ct de aceite a fuego lento mientras se remueve para evitar que se pegue.

Pasados unos minutos, poner las dos patatas cortadas también pequeñas y cocinar hasta que todo esté bien tierno.

Prepararemos una tortilla con las alcachofas y otra tortilla de patata normal.

Una vez hechos todos los preparativos, llega el momento de montar la tortilla rellena.

Primero pondremos una de las tortillas, luego sobre esta, el queso, el jamón cocido y taparemos con la otra tortilla. Como cobertura extenderemos la mayonesa por toda la superficie y decoramos con las aceitunas cortadas en rodajas y tiras del pimiento morrón.

Tortilla rellena de Lidia Collado

La tortilla la podéis hacer de lo que más os guste y para quienes hacemos SF podemos cambiar el jamón cocido por pollo o pavo y así no cuenta.

Espero que os guste tanto como a mi.

Tortilla de manzana

Esta tortilla se me ocurrió un día con ganas de dulce y pocas cosas en casa…

Un día que estaba haciendo DNC inglés, le añadí una base de pan Thins que puse por encima antes de darle la vuelta a la tortilla, y también estaba buenísima…

¡Ah! y encima es rápida de hacer. Muacks.

Ingredientes

  • 6 huevos 0sf/ 12 sp/ 12 pp
  • 400 gramos de manzana
  • Edulcorante y canela

Elaboración

Pelamos y cortar la manzana como si fuera patata para una tortilla. La metemos al microondas unos 4 /5 minutos con edulcorante y canela.

Mientras, batimos los huevos y, cuando esté la manzana, lo mezclamos todo.

Ponemos en una sarten anti-adherente un poquito de mantequilla para engrasar, añadimos la mezcla y cuajamos como si hiciésemos una tortilla normal…

tortillaracion

😉 Lidia