Ensaladilla rusa

Buenas, estamos en verano así que no nos podía faltar una receta tan clásica como es la ensaladilla rusa, es un plato que también se come en invierno, pero en verano fresquita… ¡como apetece!.

De pequeña, no me gustaba nada la ensaladilla, y mi madre “erre que erre” que tenía que comer ensaladilla, porque la verdad que me gustaba todo lo que lleva la ensaladilla, pero no podía comerlo mezclado, la verdad que era muy curioso porque me sentaba realmente mal. Y ha sido de mayor cuando un día mi compañera de trabajo trajo ensaladilla, y de repente, me apetecía comerla y la probé como tantas cosas que de repente las pruebas y ahora si te gustan, yo creo que nos cambia el paladar con los años, jiji, el caso es que ¡ahora me encanta!.
Además no es un plato complicado de hacer, aunque es “entretenido”, y hay muchas maneras de hacer ensaladilla en cada casa se hace de una manera y admite muchos alimentos, vamos que todo le va bien…

En mi casa se hace la receta que voy a poner, pero mi madre se aparta antes de echar el atún por ejemplo, a algunos les gusta sin aceitunas como es mi caso… En fin que tiene muchas posibilidades.

Estando a “dieta” lo de la mayonesa echa un poco para atrás, pero utilizando una ligera la podemos comer perfectamente…
Yo en este caso me he animado a probar con “tofunesa” que llevaba mucho tiempo queriendo hacer, y la verdad que me ha gustado bastante, la receta me la ha pasado Vevi, no se si habrá diferentes recetas…

¡¡Vamos allá!!

Ingredientes

  • 2 o 3 patatas (depende del tamaño y cantidad que queráis hacer)
  • 2 zanahorias
  • 1 lata de atún al natural
  • 1 lata de atún en escabeche
  • 1 lata de guisantes
  • 3 huevos cocidos
  • 1 lata de pimientos asados
  • Pepinillos
  • Mayonesa a gusto del consumidor

Ingredientes tofunesa

  • Tofu natural (el mio de mercadona)
  • 1 o 2 ajos
  • sal y vinagre
  • 11 gramos de aceite de oliva
  • 5 cds de agua (según os guste la textura)

Ingredientes opcionales

Aceitunas, maíz, surimi, cebolla, etc e incluso podéis cambiar entre ellos, ya os digo que va a gustos de cada un@.

Elaboración

Lo primero que hago es pelar y cortar la patata y la zanahoria, porque yo la pongo a cocer así, pero va un poco en gustos, yo la hago así desde hace algún tiempo y cuando está cocida solo la pongo en un escurridor y lista para mezclar; y ponemos también a cocer los huevos.

Yo aprovecho cuando estoy haciendo la comida, y así se enfría bien para mezclarla después y que esté en el frigorífico para el día siguiente, que está más rica…

Cuando tenemos escurrida y fría la patata y zanahoria, añadimos el resto de ingredientes, y ya sólo es mezclar; yo dejo aparte una yema y el pimiento asado para la decoración, lo pongo por encima, pero si queréis se puede mezclar también.

Para hacer la tofunesa, solo es batir todos los ingredientes e ir probando sabor y textura…

ensaladillatupper

Yo al tupper de la derecha, que es para mi madre, le puse surimi en vez de atún, como expliqué antes, no le gusta el atún, y le puse mayonesa. Al resto le puse tofunesa, porque lo quería probar; pero otras veces le pongo mayonesa ligera e incluso mayonesa mezclada con yogur, que también es una manera de rebajar los puntos, dependerá del gusto de cada persona…
Espero que os guste la receta y vosotr@s ¿tenéis algún truco? ¿Cómo hacéis la ensaladilla?

Muacks 😉 Lidia

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¡¡¡Helados saludables!!!

Estamos en verano… Y esta claro que helado y dieta parece que no son compatibles… Pero siempre podemos hacer helados saludables, no son iguales que los convencionales, no nos vamos a engañar, pero si ponemos en una balanza el sabor y calorías, ganan los caseros, los que hacemos nosotros que además los podemos hacer sin mucho esfuerzo, pudiendo tener nuestro helado en un momentito…

Lo primero que debemos hacer es congelar fruta troceada, será la base de nuestros helados, cualquier fruta nos vale, yo aprovecho a congelar las frutas de temporada.
Lo único malo es el sitio en el congelador, pero si tenemos espacio, podemos ser los reyes del helado.
Podemos congelar cerezas (quitando previamente el hueso), plátano, fresa, manzana, pera, melocotón, nectarina, albaricoque, etc
Y yo los hago tanto con yogur, como con queso batido, y  este último  ha sido con kéfir…
Además le podemos añadir muchas cosas como trocitos de frutos secos, sirope, pepitas de chocolate, galletas…
Lo que sí tenéis que tener en cuenta es que tenéis que preparar bien la fruta antes de congelarla, sin huesos, pelada, que los trozos no sean muy grandes (para batirla mejor), porque luego congelada no se puede manipular….
Yo he probado de plátano, con galleta batida, y con galleta por encima sin batir, de cereza sin más, de fresa o cereza con arándanos y frambuesas por encima, de melocotón, etc.
Os voy a poner un ejemplo de helado, pero como os he dicho antes podemos hacer muchas versiones y combinaciones, mezclar frutas…

Ingredientes

  • 250 gramos de plátano congelado
  • 180 gramos de kéfir (que puede ser yogur, queso batido)
  • Edulcorante a gusto de cada un@
  • 16 gramos de cacao valor sin azúcar añadido
  • Sirope de chocolate
  • Pepitas de chocolate

Elaboración

Sólo tenemos que poner la fruta en el vaso de la batidora, y añadir el kéfir en este caso, sino la base que hayáis elegido (el yogur o el queso batido), el cacao, el edulcorante y batir.
Sino vais a añadir nada más lo podéis consumir inmediatamente, si os gusta algo más duro meterlo al congelador una media hora.
En este caso yo lo adorne con sirope, echándole a los laterales del vaso, y después le puse las pepitas por encima…
La combinación con las cerezas esta buenísima.
Y con estas cantidades salieron dos raciones.

vasohelado
Voy a aprovechar para animaros a hacer estos helados ya que son muy refrescantes, se sale de lo común y nos da “vidilla” el poder comernos un helado, además de que a quien le cueste comer fruta tiene la excusa perfecta para meter una ración…
Espero que os gusten y nos digáis y recomendéis vuestros sabores favoritos…

Muacks 😉 Lidia

Melocotones rellenos y rollitos de verano.

Hola, hoy os quería hablar de esta receta, facilisima, rica, rápida… Yo la conozco hace mucho tiempo, y la verdad casi siempre que me apetece  hacerla, tengo los ingredientes necesarios, porque todos para mi son de mi fondo de armario, es decir, cosas que nunca me faltan.
Son melocotones rellenos de atún con mayonesa, así de sencillo e igual de sencillo que rápido, bueno y encima fresquito, que ahora en verano viene genial, pero es una receta que también es socorrida en cualquier otra época del año, y para l@s que tengáis problemillas a la hora de comer fruta, una manera más de introducirla… Yo no tengo problema con la fruta todo lo contrario, pero os ayudará a meter una ración más de una forma diferente…
El melocotón que utilizo es el melocotón light de mercadona, ¡todo un descubrimiento! A mi niño (mayor) le encanta la fruta y ya que come bastante fruta, no me gusta que la coma enlatada en almíbar o prefiero evitarlo, y un día comprando vi estos melocotones light una muy buena alternativa que sale fenomenal  de puntos, el bote entero dos puntos y cinco mitades un punto, lo que está genial!! Y además sin azúcar añadido…
Vamos con la receta…

Ingredientes

  • 1 lata de melocotón (yo light de mercadona)
  • 2 latas de atún al natural
  • Mayonesa (depende la que utilicéis a gusto de cada uno) yo Heinz ligera

Elaboración

Escurrir bien el atún y los melocotones
Mezclamos el atún con la mayonesa y rellenamos los melocotones.
Esta es la receta original, pero le podéis añadir lechuga, surimi… Tiene muchas posibilidades, pero a mi la que más me gusta es la original!

Y ya que hablamos de rellenos, os voy a poner otra receta rápida que a mi me gusta mucho:

rollitoverano

Me apetecía comer piña, y no sabía que cenar, así que surgieron estos rollitos que es una receta rápida, fácil y diferente de comer una ensalada. Al igual que en el caso anterior, tiene muchas opciones de relleno de echo yo le habría puesto surimi… pero no tenía…

A vosotr@s ¿de que se os ocurre rellenarlos?

Ingredientes

  • 100 gramos de queso crema 0%
  • 1 lata de piña en su jugo pequeña
  • 2 huevos cocidos
  • 4 lonchas de york
  • lechuga
  • curry

Elaboración

Cocer los huevos y dejar enfriar, mientras cortar la piña en pequeñito,  yo corté tres rodajas y una la deje para decorar, mezclamos la piña con el queso crema y el huevo y si queremos le añadimos alguna especia (yo curry), ponemos la cama de lechuga y rellenamos las lonchas del fiambre elegido…

Adornar a gusto de cada un@ yo puse el otro huevo en rodajas, una rodaja de piña alrededor, y un pelin de mayonesa encima de los rollitos…

Muacks 😉 Lidia

Hoy comemos Pipirrana (o algo parecido)

¡Empieza el buen tiempo! Y con ello la época de ensaladas y sopas frías, que la verdad es que yo tomo ensaladas todo el año, pero ahora parece que apetecen más; en mi casa no intentes hacer un cocido en verano porque en la olla se queda “¡¿Lentejas?! ¡En Agosto!” con cara de esta mujer se volvió completamente loca, es lo que me suelo encontrar en esos casos… Pero vamos, debe ser porque en Asturias estamos todo el verano a 40 grados a la sombra, y no llueve ningún día (nótese la ironía…)

Tenemos la suerte de que en nuestro país hay una gastronomía muy rica, en todas las Comunidades Autónomas nos encontramos platos típicos de la zona; y a mí como me encanta probar cosas diferentes, intento hacer mi versión de recetas nacionales e internacionales.

Y sí, yo soy la primera que a veces me quedo alucinada con los cambios que se hacen a platos típicos asturianos, que me hecho las manos a la cabeza cuando veo una receta de “Fabada” con patatas por ejemplo ¡A eso no se le puede llamar Fabada!; y luego voy yo y destripo una receta típica, por ejemplo, de Andalucía, añadiendo los cambios que me apetezcan… Incongruente que es una…

Bueno, pues la ensalada que os traigo hoy, es precisamente típica del Sur, y aunque tiene unos ingredientes básicos, depende de donde la preparen cambia un poco el resultado final, así que la versión de hoy puede ser parecida a la de algunos lugares, pero muy diferente a la de otros.

Admito que aunque ya la había comido más veces, hasta que no lo leí por los grupos de Facebook, no tenía ni idea que se llamaba así.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 4 tomates maduros
  • 1 pimiento verde
  • 1 pepino
  • 1 cebolleta
  • 2 huevos cocidos 4 pp/ 4 sp/ 0 sf/ 0 Syns
  • 1 lata de atún al natural 1 pp/ 1 sp / 0 sf/ 0 Syns
  • 1 chorro de vinagre
  • 1 cd de AOVE 3 pp/ 4 sp / 4 sf / 6 Syns
  • Sal

Elaboración

Como veréis no tiene ningún tipo de complicación, lo único que tendremos que hacer es picar la verdura y los huevos en trocitos pequeños, añadimos el atún, aliñamos y ¡listo!

Alguna vez que no tengo atún, le pongo sardinas al limón, sin aceite, para ello las desmigamos y le quitamos la espina para luego no encontrárnosla.

Cuanto más maduros estén los tomates y más juguito suelten, más rico, de hecho alguna vez tengo añadido tomate triturado también.

Con estas cantidades, tendremos para unas 4 raciones a 2 pp/ sp cada una; en Flex sera 1 sf; y en SW, 1.5 Syns

Rico, fresquito y baratito de puntos.

😉 Angela