Bizcocho de Zanahoria de Vevi Sep

Hoy Vevi Sep, nos envía su versión de un fantástico bizcocho fitness cuya receta anda recorriendo las redes sociales desde hace un tiempo.

Muchísimas gracias y como digo siempre, ¡animaros a seguir mandándonos vuestras recetas!

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 200 gr de harina de avena o de espelta integral
  • 400 gr de zanahoria rallada
  • 3 huevos
  • 1 cd de canela
  • Ralladura de naranja
  • Stevia al gusto
  • 50 ml de suero de Kefir
  • 70 gr de queso batido

Elaboración

Batimos los huevos hasta que aumenten de tamaño y le añadimos la stevia, la ralladura de naranja, la zanahoria, el suero y el queso batido, la canela, y mezclamos bien.

Despues añadimos la harina y la levadura.

Ponemos en un molde previamente engrasado y enharinado y horneamos, en el horno ya caliente, a 180º durante 40 minutos.

Comprobamos con un palillo que este hecho y ¡a disfrutar!

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Humus de aguacate, de piquillos, zanahoria crujiente y nachos al horno.

Me encanta las cenas rápidas en plan picoteo, que puedas dejar listas y a la hora de cenar no tengas que ponerte a cocinar, porque por semana me da igual, pero no hay cosa que más me fastidie, que salir un fin de semana a pasar la tarde con los amigos y/o la familia, llegar a casa y ponerme a cocinar… Pufff es algo superior a mi…

Ayer aunque no salí a ningún lado, me veía venir que no me iba a apetecer hacer la cena, así que en un ratin por la tarde lo deje todo listo.

Os dejo cuatro recetas super rápidas y sencillas, pero ¡buenísimas!

¡A cocinar!

Humus de aguacate

Ingredientes

  • Un aguacate pequeño (yo puse 70 gramos)
  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 1 cd de Tahini
  • 1 chorrin de zumo de limón
  • 1 cta AOVE
  • Sal

Elaboración

Solo tenemos que juntar y triturar todos los ingredientes, probar y corregir de sal y limón. ¡Sencillisimo!

Humus de piquillos

Ingredientes

  • 1 bote pequeño de pimientos del piquillo
  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 1 cd de Tahini
  • 1 chorrin de zumo de limón
  • 1 cta AOVE
  • Sal

Elaboración

Exactamente la misma que en el caso anterior: solo mezclar, triturar, probar y corregir.

Zanahorias crujientes

Ingredientes

  • Zanahorias
  • Sal y pimienta

Elaboración

En este caso yo utilice zanahorias, pero podemos utilizar otra verdura.

Normalmente yo utilizo zanahorias crudas para dippear, pero si las cortamos en bastones, y las ponemos en una bandeja con papel de horno, salpimentamos, y dejamos hasta que estén doraditas, quedan perfectas también.

Nachos al horno

Ingredientes

  • Tortitas mejicanas
  • Sal
  • Especias

Elaboración

Cortamos cada tortita en 8 trozos: Las cortamos en cuartos, y cada cuarto a la mitad, para que queden triángulos.

Podemos hacerlo también a la plancha, pero yo aproveche que estaba el horno caliente y los prepare igual que las zanahorias: Los repartí por encima de un papel de horno, sale y especie (con vuestras especias preferidas).

Ahora solo tendremos que darles la vuelta para que doren por los dos lados, tener mucho cuidado porque se hacen enseguida.

¡Y ya tenemos lista nuestra super cena!

😉 Angela

Bizcocho de zanahoria y nueces con frosting

Bizcocho de zanahoria y nueces con frosting

Yo siempre voy a lo fácil y rápido, nada complicado. Pero eso sí, sano y por supuesto, que esté muy rico.

Aquí os dejo esta tarta de zanahoria y nueces que haremos en sartén y recubriremos con un frosting ligero, rico y fácil de preparar.

¡Vamos con la receta!

Ingredientes del bizcocho

  • 160 gr de harina de avena (16 sp, 16 sf)
  • 6 claras + 1 huevo entero (1sp clara, 2 sp el huevo, 0 sf huevo y clara, 2 pp claras y 2 pp huevo)
  • 2 zanahorias medianas (0 sp, 0 sf, 0 pp)
  • 40 gr de nueces, aunque son opcionales (8 sp, 8 sf, 7 pp)
  • 1 sobre de levadura (0 sf, 0 sp, 0 pp)
  • edulcorante al gusto (yo suelo utilizar Sucralin)

Ingredientes del frosting (cubierta)

  • 1 yogurt natural 0% materia grasa (2 sp, 0 sf, 1 pp)
  • 200 gr de queso de untar 0% materia grasa, yo por ejemplo utilicé Sannia (6 sp, 6 sf, 5 pp)
  • edulcorante (podéis omitirlo si el yogurt ya está edulcorado)
  • aroma de vainilla al gusto

Elaboración

Primero vamos a preparar el bizcocho. Para ello, pelamos y rallamos las zanahorias y las reservamos.

En un bol, batimos el huevo con las claras a punto de nieve y añadimos la harina de avena, la levadura y el edulcorante. Si vemos que queda una mezcla muy espesa, podemos agregar un chorrito de leche desnatada, de soja o la que normalmente utilicéis en casa.

A continuación, añadimos las zanahorias ralladas y las nueces, previamente peladas y troceadas, y mezclamos todo bien.

Como ya os he dicho, yo he optado por hacer la tarta a la sartén, así que he utilizado una sartén de 18 cm de diámetro o de 20 cm diámetro…

Ponemos la sartén al fuego, previamente engrasada con aceite de oliva y con ayuda de papel de cocina, para quitar el exceso, y añadiremos nuestra mezcla en 3 partes, formando como 3 tortitas gorditas, que serán “los pisos” de nuestra tarta. Dejamos que se haga por un lado y damos la vuelta para que coja algo de calor por el otro (tened cuidado no vayan a quemarse… Al principio hay que poner el fuego al máximo, pero os aconsejo que lo bajéis un poco una vez que la sartén esté caliente y hayáis echado la primera cantidad).

Una vez tengamos ya las 3 partes hechas, vamos a preparar el frosting de queso que nos servirá de cubierta para nuestra Carrot Cake.

En un bol, mezclamos el yogurt natural y el queso de untar 0% (tipo Philadelphia) yo utilicé el de Sannia. Si el yogurt no es edulcorado, añadir edulcorante al gusto. Cuando tengamos ya la mezcla, no tiene que quedar muy líquida, sino más bien cremosa.

Ahora comenzamos a montar nuestra tarta. Colocamos el primer piso en un plato y lo untamos bien con el frosting. Colocamos el segundo piso encima y hacemos lo mismo.Y colocamos el tercero y recubrimos toda la tarta con el frosting (si os habéis quedado cortos con la crema, que podría darse el caso dependiendo de lo generosos que seáis poniéndole entre piso y piso, haced un poco más de mezcla y listo!). Esto ya es opcional.

Bizcocho de zanahoria y nueces con frosting entero

Un truquito para que quede más rica aún: Una vez recubierta toda la tarta con el frosting, la metemos en la nevera unos 30 minutos, la sacamos (la cubierta se habrá endurecido ligeramente), le damos otra capa más de la crema de queso y yogurt y a la nevera de nuevo. Y ¡¡¡a disfrutar!!!

Os quiero aclarar el frosting siempre es opcional… a mi me gusta así. Por último, me gusta el sabor de queso untar más que el queso batido.

bizcocho de zanahoria y nueces con frosting corte (carol)

¡Podéis acompañar con lo que más os guste!

😉 Carolina

Bizcocho de Zanahoria DNC inglés

Este rico bizcocho de zanahoria podéis tomarlo solo o con un delicioso “frosting”.

Ingredientes

  • 3 huevos 0sf/6sp/6pp
  • 2 cucharaditas de edulcorante líquido
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharadita de esencia de ron (Opcional, o otra esencia al gusto)
  • 4 cucharadas soperas de Salvado de avena (aproximadamente unos 70 g) 7sf/7sp/7pp
  • 1 cucharadita de levadura
  • 250 gr de zanahoria rallada
  • Ralladura de un limón

Elaboración

Precalentamos el horno a 180 grados y mientras preparamos todo lo demás.

Separamos las yemas y las claras.

En un bol grande mezclamos las yemas con el edulcorante, seguidamente añadimos la canela, la esencia de ron, el salvado de avena, la levadura, las zanahoria y la ralladura del limón.

Mezclamos bien todo hasta que tengamos una masa  homogénea.

Ahora en otro bol, batimos las claras a punto de nieve y mezclamos muy suavemente con la mezcla anterior.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y lo dejamos en el horno unos 35-40 minutos. Para ver si está hecho, pinchamos el bizcocho con un cuchillo bien afilado, si sale seco y limpio será señal que esta hecho.

Dejamos enfriar el bizcocho en una rejilla.

Además si queréis cubrirlo con un frosting os dejamos a continuación una sencilla receta del mismo, en este caso sin puntuar porque dependerá de la marca de los ingredientes que uséis.

Frosting ligero:

  • 1 tarrina de queso para untar (Sannia en mi caso)
  • 50 g de mantequilla/margarina (yo uso Natacha)
  • Azúcar glass

Batir todo hasta que este cremoso y cubrir el bizcocho. ¡Listo para disfrutar!.