Calabacines, o falsos boquerones, en vinagre

Nunca me gusto “engañar” con la comida, quizás porque en mi casa me inculcaron que eso no se podía hacer, si no nos gustaba “x” alimento, nunca nos lo iban a hacer comer diciéndonos que se trataba de otro, pero sí se cocinaba de forma que resultase más apetecible, que luego nosotras nos atreviesemos a probarlo, ya es otro tema…

Yo no tengo hijos, pero tengo un “niño grande” al que le cuesta mucho comer ciertas cosas, el pescado no quiere ni olerlo, pero en cambio los boquerones en vinagre le vuelven loco, creo que se podría tomar cualquier cosa que estuviera bien bañada en vinagre…

Como con alguna clase de verduras tenemos problemas similares, ayer preparé una receta que tengo pendiente desde hace tiempo,  unos calabacines preparados como si fueran boquerones, y la verdad que me sorprendió el resultado.

¡A cocinar!

Ingredientes

  • Calabacín
  • Agua
  • Vinagre
  • Sal
  • AOVE
  • Ajo

Elaboración

Pelamos los calabacines y los laminamos muy finitos (con un pelador se hace en un momento), los extendemos en una fiambrera y cubrimos de agua con un poco de sal y vinagre (yo pongo 50/50 pero depende de como os guste), ponemos unos cubitos de hielo que nos ayuden a que el calabacin quede más “tieso”, lo dejamos unas horas en la nevera, mínimo un par de ellas pero yo lo deje de un día para otro.

Después les quitamos ese agua con vinagre, y vamos haciendo capas en un plato, poniendo entre cada capa un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra, ajo cortado en trocitos muy pequeños y perejil.

¡Y listo para disfrutar! 

Este plato, típico de la cocina vegetariana, además de riquísimo es ideal para cualquier método, porque sólo puntuará el aceite de oliva.

😉 Angela

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Pastel verduras y pollo

Seguimos con estas cosas que nos cuestan. Hoy es el turno de… ¡Ay!, las verduras, las temidas verduras para algun@s…

¡Pero que buenas y sanas son cuando las cocinamos cuidadosamente! Y que importantes son para nuestra salud, como os recordamos siempre…

Hace unos días, fuí a ver a mi hermana y, como siempre, tenía un montón de cosas ricas preparadas en la cocina, entre ellas, este delicioso y completo plato: pastel de verduras y pollo, riquísimo.

Para que aún esté más rico, nada mejor que cocinarlo con materias primas de primera calidad y del terreno, entonces ya si que es una auténtica delicia.

Ingredientes

  • Podemos echarle la verdura que queramos, de temporada mejor, pero en este caso, utilizamos, pimientos de colores, cebolla, espárragos verdes y zanahoria
  • Unos 300 gr de pollo ya cocido, desmigado 9 pp / 6 sp / 0 sf  /  syns
  • 3 huevos 6 pp / 6 sp / 0 sf / 0 syns
  • 1 cd AOVE 3 pp / 4 sp / 4 sf / 6 syns

Elaboración

Para la elaboración, echamos una cucharada de aceite de oliva en la sartén y salteamos todas las verduras hasta que estén pochadas, después.

Batimos los 3 huevos y mezclamos con las verduras y el pollo desmigado.

Mientras hacemos esto, ponemos el horno a calentar a 180 Cº, calor arriba y abajo.

Podemos utilizar un molde rectangular, el que se usa normalmente para hacer los bizcochos, que untamos con un poquito de aceite para que no se pegue la mezcla antes de añadirla.

Metemos al horno unos 20 minutos, más o menos, teniendo en cuenta que cada horno es diferente, y probando con un palillos si está cuajado.

Es un pastel muy versátil, que se puede hacer con las verduras que queramos y echando otros ingredientes como aceitunas o pistachos, pero eso ya os lo dejo a vosotr@s, para que experimentéis y probéis cosas nuevas y muy ricas.

Asimismo, podemos hacerlo usando los puntos que queramos, depende de los ingredientes con los que juguemos.

¡¡Espero que os guste tanto como a mí!!

😉 Loli

Pan de coliflor

Estaba trasteando por Internet, buscando una receta para hacer con coliflor, que es una verdura con muchas propiedades pero que a mí, personalmente, no me gusta mucho.

Y he descubierto una especie de pan, cuya receta compartió una compi del grupo de Facebook, (Cha Kula) hecho con coliflor, queso, huevos, especias , sésamo y harina, pero que yo he “tuneado” un poco la receta, cambiando algunos ingredientes por otros y añadiendo otros a mi gusto.

Es increíble la cantidad de cosas que se pueden hacer con verduras ¡y rápidas!, así que no tenemos excusas para comer sano, porque en poco a minutos, podemos meter una verdura en el micro , cocerla , mezclar con especias y huevo, y listo, tenemos un plato completo.

En mi caso, lo he acompañado de una ensalada y añadiré un poquito de pan normal, si me apetece, porque mi receta lleva salvado de trigo.

Una cosa que he descubierto, es la cantidad de recetas que se pueden hacer con la coliflor, desde pizzas, “migas”, hasta este “pan”, que está buenísimo y que si echamos el doble de las cantidades, podemos cortarlo como si fuera pan de molde y rellenarlo de otros ingredientes, haciéndolo aún más delicioso.

Bueno, espero que os guste y disfrutéis tanto como yo, preparándolo y sobre todo, ¡comiéndolo!

Ingredientes

  • coliflor cocida
  • 1 huevo (1pp)
  • 20g de queso rallado (2pp)
  • 7g de nueces (1pp)
  • Especies, orégano, ajo y sal

Elaboración

Se cuece la coliflor, se escurre y se mezcla con el resto de los Ingredientes.
Echamos en un molde y metemos al horno 20 minutos a 200g.

pancoli

¿A qué es fácil?
Muy rico acompañado de una buena ensalada

😉 Loli

Pastillas de verduras

Buenas, hoy he hecho estas “pastillas”, sobretodo por mi marido, para que las pocas veces que cocina tenga el sofrito ya hecho, básicamente porque él no lo va a hacer…

Ya os he comentado otras veces que los chicos de mi casa son “anti verduras” , sobre todo, no se pueden encontrar ningún trocito de nada, con lo cual siempre que utilizo verdura las tengo que triturar, porque si no, no hay manera…

Si hago lentejas, las trituro antes de poner el caldo y claro igual en todos los guisos: patatas guisadas, judías, arroz, etc.

Desde que trabajo los fines de semana completos, por lo menos uno de los dos días cocina mi marido, y por supuesto no se le pasa ni por la cabeza lo más mínimo hacer sofrito, si cocina arroz con pollo, pues eso, es arroz con pollo, ¡sin nada más!

Os podéis imaginar qué soso, encima no me quejo la verdad, porque ya que se meta en la cocina es un gran paso para él (hace poco me preguntó dónde estaba la sal, y llevamos juntos más de veinte años).

Y de ahí surgió la idea de hacer las pastillas de verduras y ya que iba a hacer judías hice muuuucho sofrito más para prepararlas.

Yo a todos los guisos le pongo mucha verdura ya que es la única forma de que la tomen, antes cortaba la verdura y la congelaba y así la tenía siempre preparada, pero es verdad que ocupa mucho más sitio, y si eso era cómodo, esto todavía lo es más.

Vamos con la receta…

Ingredientes

  • Verduras variadas, yo he utilizado dos bolsas de 400 gramos que llevaban pimiento rojo,  verde, cebolla, puerro, calabacín, y también le  pongo también zanahoria (pero podéis poner la que queráis)
  • Aceite de oliva (yo 2 cd) a gusto de cada un@
  • Sal

Elaboración

Solo tendréis que poner el aceite en una sarten antiadherente, y a continuación las verduras, ir removiendo y sofriendo a fuego bajo, hasta que estén pochaditas y doradas.

Por último triturar sin añadir nada, con lo que sale un puré bastante espeso.

Dejamos enfriar y luego solo será hacer paquetitos y congelar (también lo podéis poner en cubiteras, etc)

Incluso podéis dejar una cantidad pequeña en un tarro si lo vais a consumir pronto guardado en la nevera.

Y cuando lo vayáis a utilizar ¡sólo será añadirlo al caldo de cocción!

Espero que os guste la idea, y si lo utilizáis que os sea tan útil como en mi casa

Muacks 😉 Lidia

Tortilla de champiñones

Hay pocas comidas tan ricas y tan versátiles como una buena tortilla, podemos prepararla con mil ingredientes diferentes, jugando con multitud de sabores.

Pero claro, lo que nos interesa es preparar tortillas que no tengan una carga calórica exagerada, y la tortilla de patatas “de verdad”, con sus patatas pochadas en abundante aceite, no es que sea algo que podamos comer a diario si queremos perder peso, que desilusión 😦

Aunque, ¿por qué vamos a prohibirnos consumirla si podemos aligerarla como os enseñamos en este enlace?

Hoy os traigo otra receta, pero siguiendo la estela de Selene, y su tortilla de espinacas, su ingrediente principal es vegetal, en este caso: champiñones.

Así que sin más…

¡A cocinar!

Ingredientes

  • 200 gr de champiñones
  • 1 cebolla tierna
  • 2 dientes de ajo
  • 4 huevos
  • 1 cta aceite de oliva
  • Sal

Elaboración

Primero preparamos los ingredientes.

Para empezar limpiamos los champiñones, quitándoles bien los restos de tierra, y los partimos en láminas o cuartos, podemos usar también champiñones enlatados, pero a mí cada vez me gustan menos…

Limpiamos y troceamos la cebolla en trocitos tan pequeños como queramos luego encontrarnos.

Pelamos los dientes de ajo, retiramos el germen de su interior para evitar que repita, y los laminamos.

En una sartén (yo lo hice en la Cecofry pero de ella ya hablaremos largo y tendido…), con la cucharadita de aceite, pochamos la cebolla y el ajo con un poco de sal, cuando esté blandita añadimos los champiñones y rehogamos durante unos minutos.

Mientras batimos los huevos, y cuando esté listo, incorporamos el contenido de la sartén en ellos.

Ahora sólo tendremos que dorarla en una sartén antiadherente por los dos lados, y ya estará lista para servir.

Para que está receta ya sea lo más de lo más, podéis añadir unos taquitos de jamón con los champiñones, ¡os prometo que está increíble!

😉 Angela